| dbo:abstract
|
- Bulharská kuchyně (bulharsky: българска кухня) vychází z balkánské a středomořské kuchyně, byla ovlivněna i tureckou a řeckou kuchyní, a díky historickým stykům první Bulharské říše s oblastí Blízkého východu také perskou a indickou kuchyní. Pro bulharskou kuchyni jsou typické mléčné výrobky, různé polévky, víno a pokrmy z masa (především skopového, , drůbeže) a ryb. Oblíbený je i jogurt (existuje i bulharská jogurtová kultura nazvaná ) a také sýr, bulharský sýr sirene je podobný balkánskému sýru nebo fetě. (cs)
- Bulgarian cuisine (Bulgarian: българска кухня, romanized: bǎlgarska kuhnja) is part of the cuisine of Southeast Europe, sharing characteristics with other Balkan cuisines. Bulgarian cooking traditions are diverse because of geographical factors such as climatic conditions suitable for a variety of vegetables, herbs, and fruit. Aside from the vast variety of local Bulgarian dishes, Bulgarian cuisine shares a number of dishes with Persian, Turkish, and Greek cuisine. Bulgarian food often incorporates salads as appetizers and is also noted for the prominence of dairy products, wines and other alcoholic drinks such as rakia. The cuisine also features a variety of soups, such as the cold soup tarator, and pastries, such as the filo dough-based banitsa, pita, and the various types of burek. Main courses are very typically water-based stews, either vegetarian or with lamb, goat meat, veal, chicken or pork. Deep-frying is not common, but grilling – especially of different kinds of sausages – is very prominent. Pork is common, often mixed with veal or lamb, although fish and chicken are also widely used. While most cattle are bred for milk production rather than meat, veal is popular for grilling meat appetizers (meze) and in some main courses. As a substantial exporter of lamb, Bulgaria's own consumption is notable, especially in the spring. Similarly to other Balkan cultures, the per capita consumption of yogurt (Bulgarian: кисело мляко, kiselo mlyako, lit. "sour milk") among Bulgarians is traditionally higher than the rest of Europe. The country is notable as the historical namesake for Lactobacillus bulgaricus, a microorganism chiefly responsible for the local variety of dairy products. Bulgarian cuisine shares a number of dishes with Middle Eastern cuisine, including popular dishes like moussaka, gyuvetch, kyufte and baklava. White brine cheese called "sirene" (сирене), similar to feta, is also a popular ingredient used in salads and a variety of pastries. Holidays are often observed in conjunction with certain meals. On Christmas Eve, for instance, tradition requires vegetarian stuffed peppers and cabbage leaf sarmi. New Year's Eve usually involves cabbage dishes, Nikulden (Day of St. Nicholas, December 6) involves fish (usually carp), while Gergyovden (Day of St. George, May 6) is typically celebrated with roast lamb. (en)
- Die zur Balkanküche zählende bulgarische Küche ist die Landesküche Bulgariens. Wie die Küchen anderer Länder der Balkanhalbinsel war die bulgarische Küche über Jahrhunderte orientalischen und mediterranen Einflüssen ausgesetzt. (de)
- La cocina búlgara (en búlgaro: българска кухня) es representativa de la gastronomía de los Balcanes, teniendo trazas de la cocina turca, la cocina griega y la cocina árabe, se puede encontrar en menor medida influencias de la cocina italiana y cocina húngara. Debido a su clima algo caluroso se puede decir que hay una abundancia relativa y diversa de vegetales y frutas propios de la tierra.Esta cocina es famosa por sus abundantes ensaladas, aparecen acompañando casi cualquier plato. Sorprende a los visitantes de Bulgaria la abundancia y diversidad de productos frescos, así como los vinos y las bebidas alcohólicas locales tales como el rakia, el mastika y el menta. La cocina búlgara se elabora con una variedad de sopas calientes y frías, un ejemplo de sopa fría es el tarator. Existen muchos variedades de comidas típica búlgara uno de los más conocidos es la banitsa. Ciertos entrantes como las ensaladas, las sopas y los platos típicos se sirven con bebidas alcohólicas, una buena elección es siempre el . (es)
- La cuisine bulgare (en bulgare : българска кухня, bylgarska kuhnja) est caractéristique de l'Europe du Sud, de la culture et de la cuisine des Balkans. Les traditions culinaires bulgares sont diverses en raison de facteurs géographiques et des conditions climatiques appropriées pour une variété de légumes, herbes et fruits. Mis à part la grande variété des plats bulgares locaux, la cuisine bulgare partage un certain nombre de plats avec les cuisines russe, italienne et même celles du Moyen-Orient. L'alimentation bulgare intègre souvent des salades et hors-d'œuvre. Elle est également connue pour l'importance des produits laitiers, ses vins et autres boissons alcoolisées comme la Rakija. La cuisine bulgare offre également une variété de soupes, comme la soupe froide Tarator et les pâtisseries, à base de pâte filo comme dans la Banitsa et les différents types de böreks. Les plats typiques sont les ragouts, soit aux légumes ou avec de l'agneau, de la chèvre, du bœuf, du poulet ou du porc. Les grillades sont également importantes, en particulier pour les différents types de saucisses. Le porc est souvent mélangé avec du bœuf ou de l'agneau, bien que le poisson et le poulet soient aussi largement utilisés. Alors que la plupart des bovins sont élevés pour la production de lait, plutôt que pour leur viande, le veau est populaire notamment grillé et servi en apéritifs (Mezzé) et dans certains plats principaux. Pays exportateur important pour l'agneau, la consommation en Bulgarie est également importante, surtout au printemps. Comme dans les autres pays balkaniques, la consommation de yaourt par habitant est traditionnellement plus élevée que dans le reste de l'Europe. Le pays est aussi connu pour la bactérie Lactobacillus bulgaricus, un micro-organisme principalement responsable de la variété locale des produits laitiers. Le yogourt existe et est consommé depuis au moins l'an 3000 av. J.-C. (fr)
- Masakan Bulgaria merupakan masakan oriental perpaduan antara masakan khas Yunani dan TImur Tengah. Bahan bakunya biasanya merupakan buah-buah varietas lokal setempat. Salah satu masakan bulgaria yang cukup digemari adalah salad lyutika. Lyutika sendiri dibuat dari paprika, tomat, bawang putih, bawang bombay dan minyak sayur yang diulek kasar. Selanjutnya, salad ini ditaburi dengan potongan seledri. (in)
- 불가리아 요리(Bulgaria 料理, 불가리아어: българска кухня 벌가르스카 쿠흐냐)는 동남유럽 발칸반도에 있는 불가리아의 요리이다. 슬라브계 요리의 남부 형태로 알려져 있으며 중앙 유럽, 그리스, 터키 요리의 영향력을 많이 받았다. 적게는 아르메니아, 이탈리아 요리, 지중해식 식단의 영향을 많이 받았다. 상당히 따뜻하고 지리적 특성도 다양한 국가이기 때문에 지역마다 나는 채소나 허브의 종류도 천차만별이다. 채소가 많이 나다보니 샐러드는 매일 매식사마다 먹으며 유제품이 많이 생산된다. 포도주나 라키아, 마스티카, 멘타 등의 주류가 많다. 뜨겁거나 차가운 스프도 많으며 찬 수프의 대표는 타라토르가 있다. 불가리아에서는 후식류도 많이 발달된 편이며 바니스타라는 것이 있다. (ko)
- ブルガリア料理（ブルガリアりょうり、ブルガリア語: Българска кухня / Bălgarska kuhnya）は、ブルガリアで主に食べられている料理である。 ブルガリアはバルカン山脈、ロドピ山脈から供給されるきれいな水があり、また地中海性気候から亜寒帯、高山気候まで気候変化に富んでおり、各地でさまざまな農作物が生産されている。ブルガリアには紀元前の時代からトラキア人が住んでいたが、その後東ローマ帝国、ブルガリア帝国、オスマン帝国などの支配を通じて多種多様な民族が流入し、ブルガリアの料理に大きな影響を与えている。こんにち、ブルガリアの料理は周辺諸国の料理、すなわちトルコ料理、ギリシア料理やルーマニア料理、アルバニアや旧ユーゴスラヴィア諸国の料理と類似するものが多いが、互いに少しずつ異なっている。 (ja)
- La cucina bulgara è una cucina rappresentante la , diffusa nello Stato della Bulgaria. Condivide alcuni aspetti con la cucina dei Balcani. Grazie al clima relativamente caldo e a una geografia diversificata che offre eccellenti condizioni di crescita per un'ampia varietà di verdure, erbe e frutta, la cucina bulgara è molto varia. Famosa per le sue ricche insalate servite a ogni pasto, la cucina bulgara è nota anche per la diversità e la qualità dei suoi prodotti caseari e per la varietà di vini bulgari e bevande alcoliche locali come la rakia, la mastika e la . È caratterizzata anche da una grande varietà di zuppe calde e fredde, come il tarator, e di dolci, come la banitsa. I piatti bulgari sono perlopiù cucinati al forno o al vapore o in forma di spezzatino. I piatti di carne vengono spesso preparati alla griglia, mentre la frittura è poco diffusa. La carne di maiale è la più consumata in questa cucina. Sono presenti anche piatti orientali quali moussakà, e baklavà. Un ingrediente molto popolare nella cucina bulgara è il formaggio bianco bulgaro in salamoia chiamato sirene (сирене). È l'ingrediente principale in molte insalate, come nei dolci. Il pesce e il pollo sono anch'essi mangiati, mentre il manzo è poco diffuso poiché la maggior parte dei bovini è allevata per la produzione di latte. La Bulgaria esporta carne di agnello, il cui consumo interno avviene prevalentemente nel periodo primaverile. Tradizionalmente i bulgari fanno largo uso di yogurt, di cui è nota storicamente l'alta qualità produttiva; in particolare sono gli unici a usare durante il processo di produzione un microrganismo chiamato Lactobacillus bulgaricus. (it)
- Kuchnia bułgarska – narodowa kuchnia Bułgarów mająca wiele cech wspólnych dla kuchni krajów bałkańskich. Oprócz elementów rodzimych skupia w sobie wpływy kulinarnych tradycji tureckich, greckich, a nawet włoskie i węgierskie. Na jej różnorodność wpływają też odmienne upodobania, tradycje i zwyczaje mieszkańców poszczególnych regionów kraju. Uchodzi za jedną ze zdrowszych w Europie jako lekkostrawna, z obfitością warzyw (zwłaszcza pomidorów stosowanych do większości potraw) i nabiału, przy braku gotowanego ciasta (klusek, pierogów, kopytek). Jedzenie często podawane jest w obniżonej temperaturze (letnie). (pl)
- A culinária da Bulgária é ligada com a culinária dos Bálcãs e foi influenciada pela cozinha do Império Otomano. É baseada em cereais (principalmente trigo e milho) plantados no vale do rio Danúbio, no sul do país também arroz. (pt)
- Болга́рская ку́хня (болг. Българска кухня) — национальная кухня, распространенная в Болгарии и других странах Юго-Восточной Европы. Болгарская кухня схожа с турецкой и греческой. Это связано со схожим географическим положением стран и общностью исходных продуктов, и длительными историческими связями. Также достаточное влияние оказали армянская, итальянская, венгерская и средиземноморская кухня. (ru)
- Bulgarien har en mat och dryckeskultur som är påverkad av balkan och slavisk kultur, men som är distinkt. Traditionell alkohol är vin jämte destillerat såsom rakia, mastika och menta. (sv)
- 保加利亞飲食（保加利亞語：българска кухня，羅馬化：bylgarska kuhnja）是東南歐飲食的代表。保加利亞飲食除了本國的菜餚之外，也包括很多俄羅斯、義大利甚至中東的菜餚。 保加利亞大多數菜餚的烹飪方式以燉為主，油炸菜餚並不多見，但燒烤菜餚很多。豬肉是保加利亞最常見的肉食，經常和牛肉或羊肉一同食用。 保加利亞的優格文化十分發達，生產和飲用優格的歷史可以追溯至西元前3000年。 (zh)
- Болга́рська ку́хня (болг. Българска кухня) — складалася протягом багатьох століть. Її особливості зумовлені як природними умовами, так і багатовіковою історією. Особливе географічне положення Болгарії на Балканському півострові, тобто на роздоріжжі між Сходом і Заходом, Північчю і Півднем, відбилося як на культурі та традиціях болгар, так і на особливостях болгарської кухні. Протягом сторіч через Балканський півострів проходило багато різних народів. Кажуть, що болгари зустрічали і проводжали весь світ, і весь світ сидів за болгарським столом. Традиції різних народів увійшли в кулінарію болгар. Страви болгарської кухні подібні до страв вірменської і грузинської кухонь. Особливо близькі до болгарських такі страви як харчо, піті, шашлик, люля-кебаб, бастурма, чахохбілі. Одніею з національних страв є міліна ,у інших народів "банниця" (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Bulharská kuchyně (bulharsky: българска кухня) vychází z balkánské a středomořské kuchyně, byla ovlivněna i tureckou a řeckou kuchyní, a díky historickým stykům první Bulharské říše s oblastí Blízkého východu také perskou a indickou kuchyní. Pro bulharskou kuchyni jsou typické mléčné výrobky, různé polévky, víno a pokrmy z masa (především skopového, , drůbeže) a ryb. Oblíbený je i jogurt (existuje i bulharská jogurtová kultura nazvaná ) a také sýr, bulharský sýr sirene je podobný balkánskému sýru nebo fetě. (cs)
- Die zur Balkanküche zählende bulgarische Küche ist die Landesküche Bulgariens. Wie die Küchen anderer Länder der Balkanhalbinsel war die bulgarische Küche über Jahrhunderte orientalischen und mediterranen Einflüssen ausgesetzt. (de)
- Masakan Bulgaria merupakan masakan oriental perpaduan antara masakan khas Yunani dan TImur Tengah. Bahan bakunya biasanya merupakan buah-buah varietas lokal setempat. Salah satu masakan bulgaria yang cukup digemari adalah salad lyutika. Lyutika sendiri dibuat dari paprika, tomat, bawang putih, bawang bombay dan minyak sayur yang diulek kasar. Selanjutnya, salad ini ditaburi dengan potongan seledri. (in)
- 불가리아 요리(Bulgaria 料理, 불가리아어: българска кухня 벌가르스카 쿠흐냐)는 동남유럽 발칸반도에 있는 불가리아의 요리이다. 슬라브계 요리의 남부 형태로 알려져 있으며 중앙 유럽, 그리스, 터키 요리의 영향력을 많이 받았다. 적게는 아르메니아, 이탈리아 요리, 지중해식 식단의 영향을 많이 받았다. 상당히 따뜻하고 지리적 특성도 다양한 국가이기 때문에 지역마다 나는 채소나 허브의 종류도 천차만별이다. 채소가 많이 나다보니 샐러드는 매일 매식사마다 먹으며 유제품이 많이 생산된다. 포도주나 라키아, 마스티카, 멘타 등의 주류가 많다. 뜨겁거나 차가운 스프도 많으며 찬 수프의 대표는 타라토르가 있다. 불가리아에서는 후식류도 많이 발달된 편이며 바니스타라는 것이 있다. (ko)
- ブルガリア料理（ブルガリアりょうり、ブルガリア語: Българска кухня / Bălgarska kuhnya）は、ブルガリアで主に食べられている料理である。 ブルガリアはバルカン山脈、ロドピ山脈から供給されるきれいな水があり、また地中海性気候から亜寒帯、高山気候まで気候変化に富んでおり、各地でさまざまな農作物が生産されている。ブルガリアには紀元前の時代からトラキア人が住んでいたが、その後東ローマ帝国、ブルガリア帝国、オスマン帝国などの支配を通じて多種多様な民族が流入し、ブルガリアの料理に大きな影響を与えている。こんにち、ブルガリアの料理は周辺諸国の料理、すなわちトルコ料理、ギリシア料理やルーマニア料理、アルバニアや旧ユーゴスラヴィア諸国の料理と類似するものが多いが、互いに少しずつ異なっている。 (ja)
- A culinária da Bulgária é ligada com a culinária dos Bálcãs e foi influenciada pela cozinha do Império Otomano. É baseada em cereais (principalmente trigo e milho) plantados no vale do rio Danúbio, no sul do país também arroz. (pt)
- Болга́рская ку́хня (болг. Българска кухня) — национальная кухня, распространенная в Болгарии и других странах Юго-Восточной Европы. Болгарская кухня схожа с турецкой и греческой. Это связано со схожим географическим положением стран и общностью исходных продуктов, и длительными историческими связями. Также достаточное влияние оказали армянская, итальянская, венгерская и средиземноморская кухня. (ru)
- Bulgarien har en mat och dryckeskultur som är påverkad av balkan och slavisk kultur, men som är distinkt. Traditionell alkohol är vin jämte destillerat såsom rakia, mastika och menta. (sv)
- 保加利亞飲食（保加利亞語：българска кухня，羅馬化：bylgarska kuhnja）是東南歐飲食的代表。保加利亞飲食除了本國的菜餚之外，也包括很多俄羅斯、義大利甚至中東的菜餚。 保加利亞大多數菜餚的烹飪方式以燉為主，油炸菜餚並不多見，但燒烤菜餚很多。豬肉是保加利亞最常見的肉食，經常和牛肉或羊肉一同食用。 保加利亞的優格文化十分發達，生產和飲用優格的歷史可以追溯至西元前3000年。 (zh)
- Bulgarian cuisine (Bulgarian: българска кухня, romanized: bǎlgarska kuhnja) is part of the cuisine of Southeast Europe, sharing characteristics with other Balkan cuisines. Bulgarian cooking traditions are diverse because of geographical factors such as climatic conditions suitable for a variety of vegetables, herbs, and fruit. Aside from the vast variety of local Bulgarian dishes, Bulgarian cuisine shares a number of dishes with Persian, Turkish, and Greek cuisine. (en)
- La cocina búlgara (en búlgaro: българска кухня) es representativa de la gastronomía de los Balcanes, teniendo trazas de la cocina turca, la cocina griega y la cocina árabe, se puede encontrar en menor medida influencias de la cocina italiana y cocina húngara. Debido a su clima algo caluroso se puede decir que hay una abundancia relativa y diversa de vegetales y frutas propios de la tierra.Esta cocina es famosa por sus abundantes ensaladas, aparecen acompañando casi cualquier plato. Sorprende a los visitantes de Bulgaria la abundancia y diversidad de productos frescos, así como los vinos y las bebidas alcohólicas locales tales como el rakia, el mastika y el menta. La cocina búlgara se elabora con una variedad de sopas calientes y frías, un ejemplo de sopa fría es el tarator. Existen muchos (es)
- La cuisine bulgare (en bulgare : българска кухня, bylgarska kuhnja) est caractéristique de l'Europe du Sud, de la culture et de la cuisine des Balkans. Les traditions culinaires bulgares sont diverses en raison de facteurs géographiques et des conditions climatiques appropriées pour une variété de légumes, herbes et fruits. Mis à part la grande variété des plats bulgares locaux, la cuisine bulgare partage un certain nombre de plats avec les cuisines russe, italienne et même celles du Moyen-Orient. (fr)
- La cucina bulgara è una cucina rappresentante la , diffusa nello Stato della Bulgaria. Condivide alcuni aspetti con la cucina dei Balcani. Grazie al clima relativamente caldo e a una geografia diversificata che offre eccellenti condizioni di crescita per un'ampia varietà di verdure, erbe e frutta, la cucina bulgara è molto varia. Famosa per le sue ricche insalate servite a ogni pasto, la cucina bulgara è nota anche per la diversità e la qualità dei suoi prodotti caseari e per la varietà di vini bulgari e bevande alcoliche locali come la rakia, la mastika e la . (it)
- Kuchnia bułgarska – narodowa kuchnia Bułgarów mająca wiele cech wspólnych dla kuchni krajów bałkańskich. Oprócz elementów rodzimych skupia w sobie wpływy kulinarnych tradycji tureckich, greckich, a nawet włoskie i węgierskie. Na jej różnorodność wpływają też odmienne upodobania, tradycje i zwyczaje mieszkańców poszczególnych regionów kraju. (pl)
- Болга́рська ку́хня (болг. Българска кухня) — складалася протягом багатьох століть. Її особливості зумовлені як природними умовами, так і багатовіковою історією. Особливе географічне положення Болгарії на Балканському півострові, тобто на роздоріжжі між Сходом і Заходом, Північчю і Півднем, відбилося як на культурі та традиціях болгар, так і на особливостях болгарської кухні. Протягом сторіч через Балканський півострів проходило багато різних народів. Кажуть, що болгари зустрічали і проводжали весь світ, і весь світ сидів за болгарським столом. (uk)
|
