| dbo:abstract
|
- Cupping [ˈkʌpɪŋ] (česky zřídka hrníčkování) je degustace různorodých vzorků kávy. Obvykle je spojená především s degustováním 100% arabiky, zvláště pak zrn hodnocených pro svoji vysokou kvalitu – výběrovou kávou. Tato metoda, byť s menšími obměnami, existuje již stovku let. Na oblibě si získala hlavně na konci 19. století v USA. Standardní degustace zahrnuje ideálně několik vzorků (obvykle se doporučuje použít minimálně 3 různé kávy). Pražírny pro tuto metodu nabízejí degustační vzorky kávy v malých balíčcích. Odborníci a pražiči běžně před nákupem degustují až stovky vzorků, aby si vybrali tu pravou kávu pro své potřeby. Při konzumaci takového množství kávy by lehce mohlo dojít k otravě kofeinem, v tomto případě jsou ale degustátoři zvyklí kávu vychutnat a následně ji nepolykají, nýbrž plivou. U cuppingu je prioritou zkoumání chuťových palet, nikoli povzbuzení kofeinem. (cs)
- تذوق القهوة (Coffee cupping or Coffee tasting) تعني تفحص مذاق ورائحة القهوة المحمصة. وهي ممارسة مهنية، يمكن القيام بها بشكل غير رسمي من قبل أي شخص أو من قبل متخصصين يعرفون باسم "Q Graders". يتضمن الإجراء الأمثل لتذوق القهوة استنشاق القهوة بعمق أولًا، ثم ارتشافها بصوت عالٍ حتى تنتشر في الجزء الخلفي من اللسان. وعادةً يحاول متذوق القهوة قياس جوانب مذاق القهوة، وتحديدًا القوام والملمس مثل الزيوت، والحلاوة، والحموضة (التي تمثل شعور حاد ورائع يشبه قضم برتقالة)، والنكهة. وأخيرًا المذاق بشكل عام، وعبر تلك الإجراءات يستطيع متذوق القهوة تحديد مصدر القهوة والمنطقة التي زرعت فيها. (ar)
- Coffee cupping, or coffee tasting, is the practice of observing the tastes and aromas of brewed coffee. It is a professional practice but can be done informally by anyone or by professionals known as "Q Graders". A standard coffee cupping procedure involves deeply sniffing the coffee, then slurping the coffee from a spoon so it is aerated and spread across the tongue. The coffee taster attempts to measure aspects of the coffee's taste, specifically the body (the texture or mouthfeel, such as oiliness), sweetness, acidity (a sharp and tangy feeling, like when biting into an orange), flavour (the characters in the cup), and aftertaste. Since coffee beans embody telltale flavours from the region where they were grown, cuppers may attempt to identify the coffee's origin. (en)
- Pencicipan kopi adalah praktik mengamati rasa dan aroma seduhan kopi. Praktik ini merupakan praktik profesional, dengan sebutan pekerjaannya sebagai "Q Graders". Standar prosedur pencicipan kopi meliputi pembauan mendalam terhadap kopi, lalu menyeruput kopi dengan keras sehingga kopi dapat tersebar hingga ke bagian belakang lidah. Pencicip kopi profesional berupaya untuk mengukur beragam aspek dari cita rasa kopi, khususnya pada badan kopi (meliputi tekstur dan keberminyakan), tingkat kemanisan dan keasaman (kesan tajam dan nendang, seperti ketika menggingit jeruk), rasa (ciri khas rasa kopi), dan sisa rasa (aftertase). Karena biji kopi merupakan berwujudan dari rasa tempat mereka tumbuh, pencicip kopi mungkin juga berusaha untuk mengenali asal kopi yang mereka cicipi. (in)
- Дегустация кофе — тестирование вкусовых качеств, а также визуальная и обонятельная оценка кофейного напитка, для отбора и классификации сортов кофе. Также при дегустации происходит оценка зёрен, их размера, цвета и формы. Оценке подвергается молотый и растворимый кофе, при дегустации последнего по большей части оценке подвергается вкус напитка. Это происходит из-за того, что аромат растворимого кофе сильно уступает молотому. Если происходит дегустация нескольких напитков с целью их сравнения, то предполагается что все образцы должны быть одного помола и одной степени обжарки. Дегустация может проводиться как профессиональными дегустаторами, так и обычными людьми с собственными критериями оценки. (ru)
- Дегустація кави або капінг (англ. cupping) — тестування смакових якостей, а також візуальна і нюхова оцінка кавового напою, для відбору та класифікації сортів кави. Також при дегустації відбувається оцінка зерен, їх розміру, кольору і форми. Оцінці піддається мелену та розчинну каву, при дегустації останнього здебільшого оцінці піддається смак напою. Це відбувається через те, що аромат розчинної кави сильно поступається меленому. Якщо відбувається дегустація декількох напоїв з метою їх порівняння, то передбачається, що всі зразки повинні бути одного помелу і одного ступеня обжарювання. Дегустація може проводитися як професійними дегустаторами, так і звичайними людьми з власними критеріями оцінки. (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 12499 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- تذوق القهوة (Coffee cupping or Coffee tasting) تعني تفحص مذاق ورائحة القهوة المحمصة. وهي ممارسة مهنية، يمكن القيام بها بشكل غير رسمي من قبل أي شخص أو من قبل متخصصين يعرفون باسم "Q Graders". يتضمن الإجراء الأمثل لتذوق القهوة استنشاق القهوة بعمق أولًا، ثم ارتشافها بصوت عالٍ حتى تنتشر في الجزء الخلفي من اللسان. وعادةً يحاول متذوق القهوة قياس جوانب مذاق القهوة، وتحديدًا القوام والملمس مثل الزيوت، والحلاوة، والحموضة (التي تمثل شعور حاد ورائع يشبه قضم برتقالة)، والنكهة. وأخيرًا المذاق بشكل عام، وعبر تلك الإجراءات يستطيع متذوق القهوة تحديد مصدر القهوة والمنطقة التي زرعت فيها. (ar)
- Coffee cupping, or coffee tasting, is the practice of observing the tastes and aromas of brewed coffee. It is a professional practice but can be done informally by anyone or by professionals known as "Q Graders". A standard coffee cupping procedure involves deeply sniffing the coffee, then slurping the coffee from a spoon so it is aerated and spread across the tongue. The coffee taster attempts to measure aspects of the coffee's taste, specifically the body (the texture or mouthfeel, such as oiliness), sweetness, acidity (a sharp and tangy feeling, like when biting into an orange), flavour (the characters in the cup), and aftertaste. Since coffee beans embody telltale flavours from the region where they were grown, cuppers may attempt to identify the coffee's origin. (en)
- Pencicipan kopi adalah praktik mengamati rasa dan aroma seduhan kopi. Praktik ini merupakan praktik profesional, dengan sebutan pekerjaannya sebagai "Q Graders". Standar prosedur pencicipan kopi meliputi pembauan mendalam terhadap kopi, lalu menyeruput kopi dengan keras sehingga kopi dapat tersebar hingga ke bagian belakang lidah. Pencicip kopi profesional berupaya untuk mengukur beragam aspek dari cita rasa kopi, khususnya pada badan kopi (meliputi tekstur dan keberminyakan), tingkat kemanisan dan keasaman (kesan tajam dan nendang, seperti ketika menggingit jeruk), rasa (ciri khas rasa kopi), dan sisa rasa (aftertase). Karena biji kopi merupakan berwujudan dari rasa tempat mereka tumbuh, pencicip kopi mungkin juga berusaha untuk mengenali asal kopi yang mereka cicipi. (in)
- Дегустация кофе — тестирование вкусовых качеств, а также визуальная и обонятельная оценка кофейного напитка, для отбора и классификации сортов кофе. Также при дегустации происходит оценка зёрен, их размера, цвета и формы. Оценке подвергается молотый и растворимый кофе, при дегустации последнего по большей части оценке подвергается вкус напитка. Это происходит из-за того, что аромат растворимого кофе сильно уступает молотому. Если происходит дегустация нескольких напитков с целью их сравнения, то предполагается что все образцы должны быть одного помола и одной степени обжарки. Дегустация может проводиться как профессиональными дегустаторами, так и обычными людьми с собственными критериями оценки. (ru)
- Дегустація кави або капінг (англ. cupping) — тестування смакових якостей, а також візуальна і нюхова оцінка кавового напою, для відбору та класифікації сортів кави. Також при дегустації відбувається оцінка зерен, їх розміру, кольору і форми. Оцінці піддається мелену та розчинну каву, при дегустації останнього здебільшого оцінці піддається смак напою. Це відбувається через те, що аромат розчинної кави сильно поступається меленому. Якщо відбувається дегустація декількох напоїв з метою їх порівняння, то передбачається, що всі зразки повинні бути одного помелу і одного ступеня обжарювання. Дегустація може проводитися як професійними дегустаторами, так і звичайними людьми з власними критеріями оцінки. (uk)
- Cupping [ˈkʌpɪŋ] (česky zřídka hrníčkování) je degustace různorodých vzorků kávy. Obvykle je spojená především s degustováním 100% arabiky, zvláště pak zrn hodnocených pro svoji vysokou kvalitu – výběrovou kávou. Tato metoda, byť s menšími obměnami, existuje již stovku let. Na oblibě si získala hlavně na konci 19. století v USA. Standardní degustace zahrnuje ideálně několik vzorků (obvykle se doporučuje použít minimálně 3 různé kávy). Pražírny pro tuto metodu nabízejí degustační vzorky kávy v malých balíčcích. Odborníci a pražiči běžně před nákupem degustují až stovky vzorků, aby si vybrali tu pravou kávu pro své potřeby. Při konzumaci takového množství kávy by lehce mohlo dojít k otravě kofeinem, v tomto případě jsou ale degustátoři zvyklí kávu vychutnat a následně ji nepolykají, nýbrž pl (cs)
|
| rdfs:label
|
- تذوق القهوة (مهنة) (ar)
- Cupping (cs)
- Coffee cupping (en)
- Pencicipan kopi (in)
- Дегустация кофе (ru)
- Дегустація кави (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
