| dbo:abstract
|
- Kotleta (z francouzského côtelette, tedy „žebírko“, to původem z francouzského côte, resp. latinského costa, tedy „bok“, „žebro“) je plátek masa z boku zvířete poblíž páteře, zpravidla s kostí. Kotleta může být vepřová, telecí, jehněčí, řidčeji hovězí.
* Vepřová kotleta se připravuje z bederní části před kýtou (kotleta v užším smyslu slova), případně ze sousedící části směrem k plecím (přesněji nazývané pečeně).
* Telecí kotleta se připravuje z části pod plecí (tedy polohou odpovídající vepřové pečeni).
* Jehněčí kotleta se připravuje z části pod plecí, z plecí a z šíje.
* Hovězí kotleta se připravuje z plecní části (vysoký roštěnec). Kotlety se většinou zpracovávají pečením nebo grilováním, možné je však též smažení nebo vaření. (cs)
- Koteletts (frz. côtelette „Rippchen“, aus frz. côte bzw. lat. costa „Seite“, „Rippe“), Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück (auch Karree, Rücken, Karbonade oder Kotelettstrang genannt) mit Knochen. Das Rippenstück befindet sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken. Koteletts werden vom Schwein, Kalb und Lamm angeboten, seltener vom Rind. Koteletts werden meist gebraten oder gegrillt, können aber auch paniert werden wie z. B. Costoletta alla milanese. Aus mehreren Koteletts zusammenhängend am Stück belassen, kann ein Kronenbraten hergestellt werden. (de)
- Kotleto estas peco da viando, tranĉita de la ŝultro aŭ dorso de porkido, ŝafido aŭ bovido. La plejmulto de la en superbazaroj haveblaj kotletoj estas porkaĵo. Estas relative malmultekosta viandospeco, sed kontraŭe al tio, en ĝi estas ostopecoj kiuj devas esti aĉetataj kvazaŭ viando. (eo)
- Una chuleta (del catalán-valenciano-balear xulleta, diminutivo de xulla, que significa ‘costilla’) es un corte de la carne situada justo encima de la costilla de un animal, ya sea vacuno (es decir, buey, vaca o ternera), cerdo, cordero o carnero. En general cada chuleta se corta con la sección de costilla que la acompaña (como en el chuletón de buey), e incluso a veces, además de con la costilla, una parte de la vértebra correspondiente (como en las chuletas de cordero y de cerdo). En Argentina según la región, se le dice "chuleta", "costeleta" o "bife ancho/angosto". (es)
- Cutlet (derived from French côtelette, côte, "rib") refers to: 1.
* a thin slice of meat from the leg or ribs of mutton, veal, pork or chicken 2.
* a dish made of such slice, often breaded (also known in various languages as a cotoletta, Kotelett, kotlet or kotleta) 3.
* a croquette or cutlet-shaped patty made of ground meat 4.
* a kind of fish cut where the fish is sliced perpendicular to the spine, rather than parallel (as with fillets); often synonymous with steak 5.
* a prawn or shrimp with its head and outer shell removed, leaving only the flesh and tail 6.
* a mash of vegetables (usually potatoes) fried with bread (en)
- Une côtelette (diminutif de côte) est une côte de veau, porc, mouton ou agneau, préparée de différentes façons pour la consommation alimentaire (panée ou non). Elle peut être poêlée, braisée ou grillée. Le mot « côtelette » s'est par ailleurs répandu (sous forme déformée, et parfois par l'intermédiaire d'un premier emprunt), dans le langage culinaire de nombreux pays, où il désigne divers plats sans rapport obligatoire avec la côte d'un animal. (fr)
- 커틀릿(Cutlet)은 얇게 저민 고기를 굽거나, 기름에 튀긴 것을 말한다. 갈비뼈를 의미하는 프랑스어 단어 côtelette, côte가 기원이다. (ko)
- コートレット (côtelette) は、スライスした仔牛肉にパン粉をつけて炒め焼きするフランス料理である。日本のカツレツの原型になった。コートレット・ド・ヴォーともいう。 (ja)
- A chuleta, também conhecida como bisteca ou carré, é o bife de contrafilé com osso, podendo ser de carne bovina, suína ou ovina. É uma carne nobre, fica localizada na parte superior da rês. É uma carne macia e saborosa. Cada animal possui dois contrafilés. Para ser possível a elaboração das chuletas é preciso que, durante o abate do animal, os contrafilés fiquem aderidos às vértebras, as quais deverão ser partidas no sentido longitudinal, dando origem a duas peças que posteriormente serão cortadas no sentido transversal. O corte deve ser feito com serra preferencialmente com a carne resfriada ou congelada, para dar mais firmeza. O cozimento pode ser em frigideira, na grelha sobre brasa, na chapa de assar bifes ou na chapa do fogão a lenha. Não se sabe a origem, sendo frequente sua elaboração e consumo no sul do Brasil, assada na chapa em restaurantes as margens de rodovias. Talvez a origem do nome seja de costela em português, costilla em espanhol, ou cotoletta em italiano. Nos Estados Unidos, é "rib eye", literalmente "olho da costela". É bastante comum encontrar no sudeste também (SP, RJ e MG principalmente). Muito consumida por caminhoneiros, servida acompanhada de polenta. (pt)
- Kotlet (fr. côtelette – żeberko) – , najczęściej mięsna (choć występują też odmiany wegetariańskie i wegańskie), smażona zazwyczaj na patelni przy użyciu niewielkiej ilości tłuszczu. Kotlety przygotowuje się z mięsa: wieprzowego, wołowego, cielęcego i drobiowego, rzadziej z innych rodzajów mięsa lub ryb, a także z ziemniaków (kotlety ziemniaczane), warzyw, soi, jajek itd.W kuchni polskiej popularnością cieszą się kotlety mielone oraz kotlety schabowe (w różnych wariantach, np. z kością lub bez kości), podawane często z ziemniakami i kiszoną kapustą. Inne rodzaje: sznycle, kotlety pożarskie, kotlety de volaille itd. (pl)
- Котле́та (фр. côtelette, від côtele — ребристий), січе́ник — страва, виготовлена з м'яса, риби чи фаршу, до складу якого також входять цибуля, хлібний м'якуш, яйця, сир; різноманітні овочі та городина, гриби, чи м'ясо, нарізане з половини реберної частини , яка прилягає до ниркової частини, 3 13-го по 6-е ребро — вирізки з реберною кісточкою (котлета з ручкою) та жировими прошарками, панірованої в сухарях та обсмаженої на жирі.Котлети можуть містити різноманітну начинку.З цілого шматка м'яса готують відбивні котлети та «котлети по-київськи» з начинкою зі шматочка вершкового масла.Котлети з виробляють відбитими або ні.Котлети, вироблені з фаршу, мають овально-довгасту та приплюснуту з загостреним одним кінцем форму, крім обсмажування можуть готуватися на парі (парові котлети). (uk)
- Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости. В современном русском языке и русской кухне: изделие из мясного фарша, его аналога (рыбного фарша, фарша из мяса птицы) или заменителя (фарш из овощей и т. д.). (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Koteletts (frz. côtelette „Rippchen“, aus frz. côte bzw. lat. costa „Seite“, „Rippe“), Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück (auch Karree, Rücken, Karbonade oder Kotelettstrang genannt) mit Knochen. Das Rippenstück befindet sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken. Koteletts werden vom Schwein, Kalb und Lamm angeboten, seltener vom Rind. Koteletts werden meist gebraten oder gegrillt, können aber auch paniert werden wie z. B. Costoletta alla milanese. Aus mehreren Koteletts zusammenhängend am Stück belassen, kann ein Kronenbraten hergestellt werden. (de)
- Kotleto estas peco da viando, tranĉita de la ŝultro aŭ dorso de porkido, ŝafido aŭ bovido. La plejmulto de la en superbazaroj haveblaj kotletoj estas porkaĵo. Estas relative malmultekosta viandospeco, sed kontraŭe al tio, en ĝi estas ostopecoj kiuj devas esti aĉetataj kvazaŭ viando. (eo)
- Una chuleta (del catalán-valenciano-balear xulleta, diminutivo de xulla, que significa ‘costilla’) es un corte de la carne situada justo encima de la costilla de un animal, ya sea vacuno (es decir, buey, vaca o ternera), cerdo, cordero o carnero. En general cada chuleta se corta con la sección de costilla que la acompaña (como en el chuletón de buey), e incluso a veces, además de con la costilla, una parte de la vértebra correspondiente (como en las chuletas de cordero y de cerdo). En Argentina según la región, se le dice "chuleta", "costeleta" o "bife ancho/angosto". (es)
- Cutlet (derived from French côtelette, côte, "rib") refers to: 1.
* a thin slice of meat from the leg or ribs of mutton, veal, pork or chicken 2.
* a dish made of such slice, often breaded (also known in various languages as a cotoletta, Kotelett, kotlet or kotleta) 3.
* a croquette or cutlet-shaped patty made of ground meat 4.
* a kind of fish cut where the fish is sliced perpendicular to the spine, rather than parallel (as with fillets); often synonymous with steak 5.
* a prawn or shrimp with its head and outer shell removed, leaving only the flesh and tail 6.
* a mash of vegetables (usually potatoes) fried with bread (en)
- Une côtelette (diminutif de côte) est une côte de veau, porc, mouton ou agneau, préparée de différentes façons pour la consommation alimentaire (panée ou non). Elle peut être poêlée, braisée ou grillée. Le mot « côtelette » s'est par ailleurs répandu (sous forme déformée, et parfois par l'intermédiaire d'un premier emprunt), dans le langage culinaire de nombreux pays, où il désigne divers plats sans rapport obligatoire avec la côte d'un animal. (fr)
- 커틀릿(Cutlet)은 얇게 저민 고기를 굽거나, 기름에 튀긴 것을 말한다. 갈비뼈를 의미하는 프랑스어 단어 côtelette, côte가 기원이다. (ko)
- コートレット (côtelette) は、スライスした仔牛肉にパン粉をつけて炒め焼きするフランス料理である。日本のカツレツの原型になった。コートレット・ド・ヴォーともいう。 (ja)
- Kotlet (fr. côtelette – żeberko) – , najczęściej mięsna (choć występują też odmiany wegetariańskie i wegańskie), smażona zazwyczaj na patelni przy użyciu niewielkiej ilości tłuszczu. Kotlety przygotowuje się z mięsa: wieprzowego, wołowego, cielęcego i drobiowego, rzadziej z innych rodzajów mięsa lub ryb, a także z ziemniaków (kotlety ziemniaczane), warzyw, soi, jajek itd.W kuchni polskiej popularnością cieszą się kotlety mielone oraz kotlety schabowe (w różnych wariantach, np. z kością lub bez kości), podawane często z ziemniakami i kiszoną kapustą. Inne rodzaje: sznycle, kotlety pożarskie, kotlety de volaille itd. (pl)
- Котле́та (фр. côtelette, від côtele — ребристий), січе́ник — страва, виготовлена з м'яса, риби чи фаршу, до складу якого також входять цибуля, хлібний м'якуш, яйця, сир; різноманітні овочі та городина, гриби, чи м'ясо, нарізане з половини реберної частини , яка прилягає до ниркової частини, 3 13-го по 6-е ребро — вирізки з реберною кісточкою (котлета з ручкою) та жировими прошарками, панірованої в сухарях та обсмаженої на жирі.Котлети можуть містити різноманітну начинку.З цілого шматка м'яса готують відбивні котлети та «котлети по-київськи» з начинкою зі шматочка вершкового масла.Котлети з виробляють відбитими або ні.Котлети, вироблені з фаршу, мають овально-довгасту та приплюснуту з загостреним одним кінцем форму, крім обсмажування можуть готуватися на парі (парові котлети). (uk)
- Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости. В современном русском языке и русской кухне: изделие из мясного фарша, его аналога (рыбного фарша, фарша из мяса птицы) или заменителя (фарш из овощей и т. д.). (ru)
- Kotleta (z francouzského côtelette, tedy „žebírko“, to původem z francouzského côte, resp. latinského costa, tedy „bok“, „žebro“) je plátek masa z boku zvířete poblíž páteře, zpravidla s kostí. Kotleta může být vepřová, telecí, jehněčí, řidčeji hovězí. Kotlety se většinou zpracovávají pečením nebo grilováním, možné je však též smažení nebo vaření. (cs)
- A chuleta, também conhecida como bisteca ou carré, é o bife de contrafilé com osso, podendo ser de carne bovina, suína ou ovina. É uma carne nobre, fica localizada na parte superior da rês. É uma carne macia e saborosa. Cada animal possui dois contrafilés. O cozimento pode ser em frigideira, na grelha sobre brasa, na chapa de assar bifes ou na chapa do fogão a lenha. Não se sabe a origem, sendo frequente sua elaboração e consumo no sul do Brasil, assada na chapa em restaurantes as margens de rodovias. (pt)
|
