| dbo:abstract
|
- La llet de cabra és la llet produïda per les cabres. Des de temps remots de la humanitat, la llet de cabra apareix com a aliment. Malgrat que el consum de la llet en forma líquida als Països Catalans no està gaire estès, una mica més del 50% de la població mundial beu llet de cabra. La llet de cabra, de manera natural, té glòbuls de greix petits i ben emulsionats. Se sol processar per fer formatge, mantega, gelat, iogurt i altres productes.El formatge de cabra es coneix com a fromage de chèvre (o simplement chèvre) a França. Algunes varietats són el Rocamadour i el . A Catalunya la producció artesanal de formatge de cabra està prou desenvolupada, amb varietats com el , el mató i els formatges frescos. La mantega de cabra és blanca perquè les cabres produeixen llet amb el beta-carotè groc convertit en una forma incolora de vitamina A. (ca)
- Kozí mléko je bílá kapalina produkovaná mléčnými žlázami koz (ve středoevropských podmínkách jde o kozu domácí). Původně byla určena pro výživu mláďat, u zdomácnělých zvířat však byla její produkce šlechtěním navýšena a rozšířena na celý rok, aby ji člověk mohl využít pro svou vlastní potřebu. Kozí mléko z různých důvodů nemůže konkurovat kravskému a produkuje se prakticky výhradně v rámci pro domácí spotřebu či přímý prodej. Mezi dva hlavní důvody patří vyšší produkční schopnost krav a fakt, že kvalita kozího mléka více závisí na kvalitě krmiva než je tomu u kravského. Koza má totiž větší tendenci převádět do svého mléka jedy a choroboplodné organismy, které se do ní dostanou (byly zaznamenány otravy z mléka kozy, která sežrala rulík zlomocný, nebo epidemie klíšťové encefalitidy způsobené kozami, které poštípala infikovaná klíšťata). Výše napsané ovšem neznamená, že by kozí mléko bylo nekvalitní. Naopak, kozí mléko lze vyhodnotit jako kvalitnější, lépe stravitelné a zdravotně prospěšnější než kravské, ovšem pouze za předpokladu, že je dbáno na vysokou kvalitu krmiva. Kozí mléko se též někdy používá v lidovém léčitelství jako lék na různé formy dětských ekzémů a vyrážek.[zdroj?] (cs)
- Ziegenmilch ist die Milch von Hausziegen. (de)
- Goat milk is the milk of domestic goats. Goats produce about 2% of the world's total annual milk supply. Some goats are bred specifically for milk. Goat milk naturally has small, well-emulsified fat globules, which means the cream will stay in suspension for a longer period of time than cow's milk; therefore, it does not need to be homogenized. Eventually, the cream will rise to the top over a period of a few days. If the milk is to be used to make cheese, homogenization is not recommended, as this changes the structure of the milk, affecting the culture's ability to coagulate the milk and the final quality and yield of cheese. Dairy goats in their prime (generally around the third or fourth lactation cycle) average—2.7 to 3.6 kg (6 to 8 lb)—of milk production daily—roughly 2.8 to 3.8 l (3 to 4 U.S. qt)—during a ten-month lactation, producing more just after freshening and gradually dropping in production toward the end of their lactation. The milk generally averages 3.5% butterfat. (en)
- Ahuntz-esnea ahuntzen esnea da. Bertatik Esneki asko ekoizten dituzte, tartean ahuntz-gazta (Greziako Feta, Galesko eta Espainiako adibidez). Behi-esneak eta ahuntz-esneak antzeko koipeak dituzten arren, ahuntz-esnearen kate ertaineko gantz-azidoen proportzio handienak ahuntz-gaztaren zapore azido bereizgarriari laguntzen dio. (eu)
- Le lait de chèvre est le lait que produit la femelle de la Chèvre domestique (Capra hircus hircus) et qui est généralement consommé par les chevreaux. Moins utilisé en alimentation humaine que le lait de vache, il est notamment employé pour la fabrication de fromage de chèvre.
* (sv) de chèvre dans un emballage étiqueté en galicien et de la marque Lactel.
* Traite à la main dans un village peul de Dagana, au Sénégal.
* Traite mécanique avec une machine à traire et située à Rosh Pina, en Israël.
* Gandhi à Marseille en 1931 avec ses deux chèvres qui lui fournissent sa ration journalière de lait. (fr)
- La leche de cabra es el subproducto de la operación de ordeñe que se hace los mamíferos del género Capra. Este tipo de leche posee aplicaciones culinarias directas en la industria láctea como es el caso de la elaboración de quesos de leche de cabra. Es posible elaborar los mismos productos lácteos con la leche de cabra, existiendo en el mercado aquellos que culturalmente son más aceptados. En algunos países es posible que se comercialice en supermercados, siendo su cuota muy inferior a la de otras leches como la de vaca. La leche de cabra es, por regla general, más digestiva que la leche de vaca. (es)
- Susu kambing adalah susu yang dihasilkan oleh kambing betina setelah melahirkan, dalam jangka waktu 0-3 hari dihasilkan susu kolostrum yang mengandung sangat banyak zat gizi jika dibandingkan dengan susu sapi, susu kambing pun biasanya dikonsumsi sekadarnya saja, atau lebih karena susu ini dianggap mampu menyembuhkan berbagai jenis penyakit. Susu kambing rata-rata banyak dikonsumsi di Timur Tengah sejak 7000 SM. Padahal, susu kambing memiliki protein terbaik setelah telur dan hampir setara dengan ASI. Susu kambing terbaik adalah susu yang segar (raw goat milk). susu kambing memiliki aroma yang khas bau prengus, yang disebabkan oleh asam kaproat dalam susu kambing, tetapi bau ini dapat di kurangi dengan memberikan pakan tambahan seperti akar som jawa (in)
- Il latte caprino è il tipo di latte generato dalle capre. (it)
- 염소젖(영어: Goat milk)는 염소의 젖이다. 소젖(우유)나 낙타젖과 함께 흔한 젖이며 생산량은 전체 젖의 2퍼센트 정도로 우유 다음으로 많다. 염소를 "산양"이라 부르는 중국이나 일본 등에서는 염소젖을 "산양유(山羊乳)"라 부르기도 하는데, 한국어에서 염소와 산양은 다른 동물이다. (ko)
- Geitenmelk is de melk die gevormd wordt in de uier van een geit. De melk bestaat voor ongeveer 87% uit water en 13% droge stof. Deze droge stof is opgebouwd uit vetten, eiwitten, lactose en zouten. Vetten en eiwitten komen voor als vaste kleine deeltjes, de suikers zijn opgelost en de zouten zijn deels opgelost en deels gebonden aan de eiwitten. De samenstelling van volle geitenmelk lijkt veel op die van volle koemelk. Er is niet aangetoond dat geitenmelk beter is dan koemelk. Mensen met koemelkallergie kunnen meestal ook geen geitenmelk verdragen. De belangrijkste zouten in melk zijn die van calcium, kalium, natrium en magnesium en komen voor als fosfaten, nitraten en chloriden. Geitenmelk heeft een iets hoger gehalte aan calcium en fosfaten dan koemelk. Verder bevat geitenmelk het dubbele aan mineralen, maar minder zout, foliumzuur en jodium. Het gehalte aan vitamine A en vitamine D is hoger dan in koemelk. Geitenmelk is witter, dit komt doordat geiten alle caroteen (bevat oranje kleurstof) uit hun voer omzetten in vitamine A. Ook geitenboter en geitenkaas zijn wit, maar door de bereidingswijze kan de kleur wijzigen. (nl)
- Ко́зье молоко́ — естественное природное материнское молоко вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих козами (лат. Capra hircus) для кормления своих новорождённых козлят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных козоводства в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Ziegenmilch ist die Milch von Hausziegen. (de)
- Ahuntz-esnea ahuntzen esnea da. Bertatik Esneki asko ekoizten dituzte, tartean ahuntz-gazta (Greziako Feta, Galesko eta Espainiako adibidez). Behi-esneak eta ahuntz-esneak antzeko koipeak dituzten arren, ahuntz-esnearen kate ertaineko gantz-azidoen proportzio handienak ahuntz-gaztaren zapore azido bereizgarriari laguntzen dio. (eu)
- Le lait de chèvre est le lait que produit la femelle de la Chèvre domestique (Capra hircus hircus) et qui est généralement consommé par les chevreaux. Moins utilisé en alimentation humaine que le lait de vache, il est notamment employé pour la fabrication de fromage de chèvre.
* (sv) de chèvre dans un emballage étiqueté en galicien et de la marque Lactel.
* Traite à la main dans un village peul de Dagana, au Sénégal.
* Traite mécanique avec une machine à traire et située à Rosh Pina, en Israël.
* Gandhi à Marseille en 1931 avec ses deux chèvres qui lui fournissent sa ration journalière de lait. (fr)
- La leche de cabra es el subproducto de la operación de ordeñe que se hace los mamíferos del género Capra. Este tipo de leche posee aplicaciones culinarias directas en la industria láctea como es el caso de la elaboración de quesos de leche de cabra. Es posible elaborar los mismos productos lácteos con la leche de cabra, existiendo en el mercado aquellos que culturalmente son más aceptados. En algunos países es posible que se comercialice en supermercados, siendo su cuota muy inferior a la de otras leches como la de vaca. La leche de cabra es, por regla general, más digestiva que la leche de vaca. (es)
- Susu kambing adalah susu yang dihasilkan oleh kambing betina setelah melahirkan, dalam jangka waktu 0-3 hari dihasilkan susu kolostrum yang mengandung sangat banyak zat gizi jika dibandingkan dengan susu sapi, susu kambing pun biasanya dikonsumsi sekadarnya saja, atau lebih karena susu ini dianggap mampu menyembuhkan berbagai jenis penyakit. Susu kambing rata-rata banyak dikonsumsi di Timur Tengah sejak 7000 SM. Padahal, susu kambing memiliki protein terbaik setelah telur dan hampir setara dengan ASI. Susu kambing terbaik adalah susu yang segar (raw goat milk). susu kambing memiliki aroma yang khas bau prengus, yang disebabkan oleh asam kaproat dalam susu kambing, tetapi bau ini dapat di kurangi dengan memberikan pakan tambahan seperti akar som jawa (in)
- Il latte caprino è il tipo di latte generato dalle capre. (it)
- 염소젖(영어: Goat milk)는 염소의 젖이다. 소젖(우유)나 낙타젖과 함께 흔한 젖이며 생산량은 전체 젖의 2퍼센트 정도로 우유 다음으로 많다. 염소를 "산양"이라 부르는 중국이나 일본 등에서는 염소젖을 "산양유(山羊乳)"라 부르기도 하는데, 한국어에서 염소와 산양은 다른 동물이다. (ko)
- Ко́зье молоко́ — естественное природное материнское молоко вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих козами (лат. Capra hircus) для кормления своих новорождённых козлят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных козоводства в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд. (ru)
- La llet de cabra és la llet produïda per les cabres. Des de temps remots de la humanitat, la llet de cabra apareix com a aliment. Malgrat que el consum de la llet en forma líquida als Països Catalans no està gaire estès, una mica més del 50% de la població mundial beu llet de cabra. La mantega de cabra és blanca perquè les cabres produeixen llet amb el beta-carotè groc convertit en una forma incolora de vitamina A. (ca)
- Kozí mléko je bílá kapalina produkovaná mléčnými žlázami koz (ve středoevropských podmínkách jde o kozu domácí). Původně byla určena pro výživu mláďat, u zdomácnělých zvířat však byla její produkce šlechtěním navýšena a rozšířena na celý rok, aby ji člověk mohl využít pro svou vlastní potřebu. Výše napsané ovšem neznamená, že by kozí mléko bylo nekvalitní. Naopak, kozí mléko lze vyhodnotit jako kvalitnější, lépe stravitelné a zdravotně prospěšnější než kravské, ovšem pouze za předpokladu, že je dbáno na vysokou kvalitu krmiva. (cs)
- Goat milk is the milk of domestic goats. Goats produce about 2% of the world's total annual milk supply. Some goats are bred specifically for milk. Goat milk naturally has small, well-emulsified fat globules, which means the cream will stay in suspension for a longer period of time than cow's milk; therefore, it does not need to be homogenized. Eventually, the cream will rise to the top over a period of a few days. If the milk is to be used to make cheese, homogenization is not recommended, as this changes the structure of the milk, affecting the culture's ability to coagulate the milk and the final quality and yield of cheese. (en)
- Geitenmelk is de melk die gevormd wordt in de uier van een geit. De melk bestaat voor ongeveer 87% uit water en 13% droge stof. Deze droge stof is opgebouwd uit vetten, eiwitten, lactose en zouten. Vetten en eiwitten komen voor als vaste kleine deeltjes, de suikers zijn opgelost en de zouten zijn deels opgelost en deels gebonden aan de eiwitten. De samenstelling van volle geitenmelk lijkt veel op die van volle koemelk. Er is niet aangetoond dat geitenmelk beter is dan koemelk. Mensen met koemelkallergie kunnen meestal ook geen geitenmelk verdragen. (nl)
|
