| dbo:abstract
|
- Η γραβιέρα είναι είδος ελληνικού σκληρού κίτρινου τυριού. Το όνομά του είναι παραφθορά του γκρυγιέρ ή γκρουγιέρ, του ελβετικού τυριού που προέρχεται από την ομώνυμη πόλη, Γκρυγιέρ. Είναι και τα δύο τυριά με παρόμοια διαδικασία ωρίμανσης, ωστόσο έχουν διαφορετική γεύση και σύσταση καθώς η γραβιέρα παρασκευάζεται αποκλειστικά με πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα ενώ το γκρυγιέρ παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα. Υπάρχουν διάφορα είδη γραβιέρας που παρασκευάζονται στην Ελλάδα, όπου είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί μετά την φέτα. (el)
- Graviera (griechisch Γραβιέρα) ist ein Hartkäse, der in ganz Griechenland bekannt ist und in vielen Gegenden des Landes hergestellt wird. Der Graviera Kretas wird im Gegensatz zu anderen Graviera-Arten entweder ausschließlich aus Schafsmilch oder unter Beimischung von Ziegenmilch zubereitet. Keinesfalls findet Kuhmilch Verwendung. Neben Kefalotiri ist er einer der meistverwendeten Hartkäsearten (siehe auch Kefalograviera). Alt und gereift kann er auch gut gerieben werden, zum Beispiel über Salate oder Nudelgerichte. Die auf den Ionischen Inseln hergestellte Graviera kommt dem Schweizer Greyerzer sehr nahe, was als Hinweis auf eine schweizerische Herkunft und spätere Variation des Käses gedeutet werden kann. (de)
- Graviera (Greek: γραβιέρα Greek pronunciation: [ɣra.'vʝe.ra]) is a cheese from Greece produced in various parts of Greece, the main of which are: Crete, Lesbos, Naxos and Amfilochia. It resembles gruyère, a Swiss cheese from whose name "graviera" is derived. Graviera is Greece's second most popular cheese after feta. Made in wheels, the rind of the hard cheese is marked with the characteristic crisscross pattern of its draining cloth. There are various types of Graviera produced in Greece. Graviera of Crete is made from sheep's milk and ripened for at least five months. It is slightly sweet, with a pleasant burnt caramel flavor. The graviera of Naxos, in contrast, is mostly made of cow's milk (80–100%). Graviera can be sliced and eaten, fried as saganaki and eaten as a snack, grated and served over pasta dishes, baked in a casserole or used in salads (in cubes or shavings). It is widely available outside Greece, where it can be purchased at large grocery stores, Greek or ethnic markets, and specialty cheese shops, as well as online. Gruyère can be used as a substitute, but graviera is homier. (en)
- Graviera Kritis (Γραβιέρα Κρήτης en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida a europeo desde 1996.«Graviera» es un nombre genérico de un tipo de queso tradicionalmente elaborado sólo con leche de oveja, aunque actualmente se permite con mezcla de leche de cabra. Los gravieras son de textura dura y color amarillento. Grecia ha obtenido el reconocimiento como DOP de varios gravieras. El Graviera Kritis es de la isla de Creta, concretamente en la prefectura de Rétino. Se hace con leche de oveja, o mezcla de ésta con leche de cabra. Tiene sabor a caramelo quemado. Forma parte de la familia de los gruyeres. Su diámetro tradicional es de 40 centímetros y su peso está entre los 14 y los 16 kilos.Su tasa de humedad debe ser inferior al 38%. Contiene alrededor de un 40% de materia grasa y menos de un 2% de sal. (es)
- Graviera Kritis (en grec Γραβιέρα Κρήτης) est un fromage crétois à base de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne. Il fait partie des fromages de la famille des gruyères. Son diamètre traditionnel est de 40 cm environ et son poids est compris entre 14 et 16 kg.Son taux d'humidité doit être inférieur à 38 %. Il contient environ 40 % de matière grasse et moins de 2 % de sel. (fr)
- La Graviera Kritis (in greco: Γραβιέρα Κρήτης) è un formaggio greco a pasta dura, a base principalmente di latte di pecore, prodotto nell'isola di Creta. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Graviera Kritis è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP). Si tratta tra i più noti formaggi greci del tipo graviera, e si produce da secoli conmetodo tradizionale e matura in impianti siti nelle unità periferiche di La Canea, Rethymno, Candia e Lasithi. Il formaggio è di forma rotonda e presenta una massa compatta ed elastica di colore giallo chiaro, con i caratteristici buchi. Il suo tempo completo di stagionatura è di almeno tre mesi. (it)
- Grawiera (ngr. γραβιέρα) – grecki łagodny twardy ser żółty, wytwarzany zwykle z mleka owczego. Po fecie drugi co do popularności ser grecki, o barwie od jasno- do ciemnożółtej, nieznacznej perforacji i o nieco orzechowym posmaku. Niezbyt tłusty (40%); nadaje się do ucierania jako smakowy dodatek do potraw. Produkowany w krągłych gomółkach z mleka owczego. W smaku bywa słodkawy. W swoistych odmianach wyrabiany z mleka owczego z dodatkiem koziego na Krecie (z posmakiem karmelowym) oraz na Naksos (z przewagą mleka krowiego). W kuchni europejskiej na ogół porównywalny ze szwajcarskim serem gruyère. (pl)
- Graviera (em grego: γραβιέρα) é um queijo da Grécia produzido na ilha de Creta. É distinto do queijo gruyère, produzido na Suíça, cuja forma de produção é semelhante e em algumas línguas tem nomes semelhantes a Graviera. É o segundo queijo mais popular na Grécia após o feta. Produzido em rodas, a casca desse queijo é marcada com o padrão riscado dos panos usados para a drenagem. Há vários tipos de Graviera: o que é feito de leite de ovelha passa por maturação de pelo menos cinco meses, com sabor levemente adocicado, enquanto a variedade de Naxos é normalmente feita com leite de vaca (80-100%). Graviera é um queijo muito versátil: pode ser fatiado, frito como saganaki e comido como lanche, ralado e servido com massas, ou assado em receitas. Está amplamente difundido fora da Grécia, onde pode ser adquirido em grandes supermercados, lojas de produtos gregos ou étnicos. O queijo gruyère pode ser usado como substituto, ainda que com sabor ligeiramente distinto. (pt)
- Грав'єра (грец. γραβιέρα) — грецький сир, вироблений у Греції, головним чином на Криті, Лесбосі і Наксосе. Не варто плутати зі швейцарським сиром грюйер. Грав'єра другий за популярностью сир у Греції після фети. Існує кілька видів цього сиру, кожен з яких відрізняється часом витримки та типом молока, з якого виготовляється. Критська грав'єра готується головним чином з молока вівці й дозріває не менше п'яти місяців. Сир має злегка солодкуватий смак і карамельний аромат. На острові Наксос грав'єру виготовляють переважно з коров'ячого молока. Грав'єра універсальний сир. Його можна використовувати як самостійну закуску або як добавку до пасти. Крім того, грав'єра часто використовується в салатах або обсмажується як саганакі. (uk)
- Гравье́ра (греч. γραβιέρα) — греческий сыр, производимый в Греции, главным образом на Крите, Лесбосе и Наксосе. Не стоит путать со швейцарским сыром грюйер. Гравьера второй по популярности сыр в Греции после феты. Существует несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается. Критская гравьера готовится главным образом из овечьего молока и созревает не менее пяти месяцев. Сыр имеет слегка сладковатый вкус и карамельный аромат. На острове Наксос гравьеру изготавливают преимущественно из коровьего молока. Гравьера — универсальный сыр. Его можно использовать как самостоятельную закуску или как добавку к пасте. Кроме того, гравьера часто используется в салатах или обжаривается как саганаки. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Η γραβιέρα είναι είδος ελληνικού σκληρού κίτρινου τυριού. Το όνομά του είναι παραφθορά του γκρυγιέρ ή γκρουγιέρ, του ελβετικού τυριού που προέρχεται από την ομώνυμη πόλη, Γκρυγιέρ. Είναι και τα δύο τυριά με παρόμοια διαδικασία ωρίμανσης, ωστόσο έχουν διαφορετική γεύση και σύσταση καθώς η γραβιέρα παρασκευάζεται αποκλειστικά με πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα ενώ το γκρυγιέρ παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα. Υπάρχουν διάφορα είδη γραβιέρας που παρασκευάζονται στην Ελλάδα, όπου είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί μετά την φέτα. (el)
- Graviera Kritis (en grec Γραβιέρα Κρήτης) est un fromage crétois à base de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne. Il fait partie des fromages de la famille des gruyères. Son diamètre traditionnel est de 40 cm environ et son poids est compris entre 14 et 16 kg.Son taux d'humidité doit être inférieur à 38 %. Il contient environ 40 % de matière grasse et moins de 2 % de sel. (fr)
- Grawiera (ngr. γραβιέρα) – grecki łagodny twardy ser żółty, wytwarzany zwykle z mleka owczego. Po fecie drugi co do popularności ser grecki, o barwie od jasno- do ciemnożółtej, nieznacznej perforacji i o nieco orzechowym posmaku. Niezbyt tłusty (40%); nadaje się do ucierania jako smakowy dodatek do potraw. Produkowany w krągłych gomółkach z mleka owczego. W smaku bywa słodkawy. W swoistych odmianach wyrabiany z mleka owczego z dodatkiem koziego na Krecie (z posmakiem karmelowym) oraz na Naksos (z przewagą mleka krowiego). W kuchni europejskiej na ogół porównywalny ze szwajcarskim serem gruyère. (pl)
- Graviera (griechisch Γραβιέρα) ist ein Hartkäse, der in ganz Griechenland bekannt ist und in vielen Gegenden des Landes hergestellt wird. Der Graviera Kretas wird im Gegensatz zu anderen Graviera-Arten entweder ausschließlich aus Schafsmilch oder unter Beimischung von Ziegenmilch zubereitet. Keinesfalls findet Kuhmilch Verwendung. Neben Kefalotiri ist er einer der meistverwendeten Hartkäsearten (siehe auch Kefalograviera). Alt und gereift kann er auch gut gerieben werden, zum Beispiel über Salate oder Nudelgerichte. (de)
- Graviera (Greek: γραβιέρα Greek pronunciation: [ɣra.'vʝe.ra]) is a cheese from Greece produced in various parts of Greece, the main of which are: Crete, Lesbos, Naxos and Amfilochia. It resembles gruyère, a Swiss cheese from whose name "graviera" is derived. (en)
- Graviera Kritis (Γραβιέρα Κρήτης en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida a europeo desde 1996.«Graviera» es un nombre genérico de un tipo de queso tradicionalmente elaborado sólo con leche de oveja, aunque actualmente se permite con mezcla de leche de cabra. Los gravieras son de textura dura y color amarillento. Grecia ha obtenido el reconocimiento como DOP de varios gravieras. El Graviera Kritis es de la isla de Creta, concretamente en la prefectura de Rétino. Se hace con leche de oveja, o mezcla de ésta con leche de cabra. Tiene sabor a caramelo quemado. Forma parte de la familia de los gruyeres. Su diámetro tradicional es de 40 centímetros y su peso está entre los 14 y los 16 kilos.Su tasa de humedad debe ser inferior al 38%. Contiene alrededor de un 40% de (es)
- La Graviera Kritis (in greco: Γραβιέρα Κρήτης) è un formaggio greco a pasta dura, a base principalmente di latte di pecore, prodotto nell'isola di Creta. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Graviera Kritis è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP). Si tratta tra i più noti formaggi greci del tipo graviera, e si produce da secoli conmetodo tradizionale e matura in impianti siti nelle unità periferiche di La Canea, Rethymno, Candia e Lasithi. (it)
- Graviera (em grego: γραβιέρα) é um queijo da Grécia produzido na ilha de Creta. É distinto do queijo gruyère, produzido na Suíça, cuja forma de produção é semelhante e em algumas línguas tem nomes semelhantes a Graviera. É o segundo queijo mais popular na Grécia após o feta. Produzido em rodas, a casca desse queijo é marcada com o padrão riscado dos panos usados para a drenagem. Há vários tipos de Graviera: o que é feito de leite de ovelha passa por maturação de pelo menos cinco meses, com sabor levemente adocicado, enquanto a variedade de Naxos é normalmente feita com leite de vaca (80-100%). (pt)
- Гравье́ра (греч. γραβιέρα) — греческий сыр, производимый в Греции, главным образом на Крите, Лесбосе и Наксосе. Не стоит путать со швейцарским сыром грюйер. Гравьера второй по популярности сыр в Греции после феты. Существует несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается. Критская гравьера готовится главным образом из овечьего молока и созревает не менее пяти месяцев. Сыр имеет слегка сладковатый вкус и карамельный аромат. На острове Наксос гравьеру изготавливают преимущественно из коровьего молока. (ru)
- Грав'єра (грец. γραβιέρα) — грецький сир, вироблений у Греції, головним чином на Криті, Лесбосі і Наксосе. Не варто плутати зі швейцарським сиром грюйер. Грав'єра другий за популярностью сир у Греції після фети. Існує кілька видів цього сиру, кожен з яких відрізняється часом витримки та типом молока, з якого виготовляється. Критська грав'єра готується головним чином з молока вівці й дозріває не менше п'яти місяців. Сир має злегка солодкуватий смак і карамельний аромат. На острові Наксос грав'єру виготовляють переважно з коров'ячого молока. (uk)
|
