| dbo:abstract
|
- Lombard cusine is a type of northern Italian cuisine. The varied historical events of its provinces and of the diversity of its territories resulted in a very varied culinary tradition. First courses in Lombard cuisine range from risottos to soups and stuffed pasta, in broth or not, and a varied choice of second courses meat dishes are added to fish dishes of the tradition of the many lakes and rivers of Lombardy. The cuisine of the various Lombardy provinces can be united by the following traits: prevalence of rice and stuffed pasta over dry pasta, butter instead of olive oil for cooking, dishes cooked for a long time, as well as the widespread use of pork, milk and dairy products, and egg-based preparations; to which is added the consumption of polenta, common to the whole Northern Italy. (en)
- Masakan Lombardia (cucina lombarda) adalah masakan yang berasal dari regione Lombardia di Italia Utara. Walau dikenal sebagai pusat industri dan perdagangan, kawasan ini juga dikenal menghasilkan produk pertanian yang paling besar kedua di Italia. Produk-produk pangan yang dihasilkan di Lombardia antara lain beras, pasta, dan produk-produk susu. Selain itu, daerah ini juga menghasilkan berbagai produk peternakan seperti domba dan babi. (in)
- En raison des différents événements historiques dans ses provinces et de la variété de son territoire, la cuisine lombarde a une tradition culinaire très variée : pour les entrées, la cuisine lombarde va des risottos aux soupes et aux pâtes farcies, en bouillon ou non, pour un choix varié de seconds plats, les plats de viande s'ajoutent aux plats de poisson issus de la tradition des nombreux lacs et rivières de Lombardie. D'une manière générale, la cuisine des différentes provinces de Lombardie a en commun les caractéristiques suivantes : la prédominance du riz et des pâtes farcies sur les pâtes sèches, l'utilisation du beurre au lieu de l'huile d'olive pour la cuisson, les plats à cuisson longue, ainsi que l'utilisation répandue de la viande de porc, du lait et de ses dérivés, et des préparations à base d'œufs ; à quoi s'ajoute la consommation de polenta, qui est toutefois courante dans tout le nord de l'Italie. (fr)
- Per via delle diverse vicende storiche delle sue province e della varietà del suo territorio, la cucina lombarda presenta una tradizione culinaria molto variegata: per i primi piatti la cucina lombarda spazia da risotti, a zuppe e pasta ripiena, in brodo o meno, per una variegata scelta di secondi piatti di carne si aggiungono piatti di pesce della tradizione dei numerosi laghi e fiumi lombardi. In linea generale, la cucina delle varie province lombarde può essere accomunata dai seguenti tratti: prevalenza del riso e della pasta ripiena sulla pasta secca, del burro a posto dell'olio di oliva per la cottura, pietanze a cottura prolungata, così come il diffuso utilizzo di carne di maiale, latte e derivati, e di preparazioni a base di uova, a cui viene aggiunto il consumo di polenta, comune però a tutto il Nord Italia. (it)
- Кухня Ломбардии (итал. Cucina lombarda, ломб. Cusina lombarda) представляет собой итальянскую кухню с региональными особенностями. Ломбардия — один из самых богатых и развитых регионов Италии и всей Европы, расположенный на севере страны на границе со Швейцарией. Ландшафт региона разнообразен — в северной части предгорья и горные районы Альп с многочисленными озёрами, а на юге простирается Паданская равнина, называемая также «житницей Италии». Так, на альпийских пастбищах выращивают скот для мяса и молочных продуктов (сливочное масло, сливки, сыр). Помимо этого здесь популярны блюда из пресноводных рыб. Паданская равнина — главный поставщик зерновых культур (кукуруза, рис, пшеница) Италии. Почва и климат региона также благоприятны для виноделия. Для ломбардийской кухни характерны сытные мясные блюда, иногда тушёные в вине, как например, оссобуко или кассёла. Самыми популярными блюдами являются ризотто по-милански и полента. Также большой популярностью пользуются разновидности пасты с начинкой: казончелли, равиоли, тортеллини, тортеллони. Среди ломбардских вин наиболее известны сорта Франчакорта и . Ломбардия является также родиной всемирно известных ликёров амаретто и кампари. Ломбардийские сыры: маскарпоне, горгонзола, грана падано, битто, таледжо. В качестве приправы часто используют гремолату — смесь чеснока, петрушки и лимонной цедры. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Masakan Lombardia (cucina lombarda) adalah masakan yang berasal dari regione Lombardia di Italia Utara. Walau dikenal sebagai pusat industri dan perdagangan, kawasan ini juga dikenal menghasilkan produk pertanian yang paling besar kedua di Italia. Produk-produk pangan yang dihasilkan di Lombardia antara lain beras, pasta, dan produk-produk susu. Selain itu, daerah ini juga menghasilkan berbagai produk peternakan seperti domba dan babi. (in)
- Lombard cusine is a type of northern Italian cuisine. The varied historical events of its provinces and of the diversity of its territories resulted in a very varied culinary tradition. First courses in Lombard cuisine range from risottos to soups and stuffed pasta, in broth or not, and a varied choice of second courses meat dishes are added to fish dishes of the tradition of the many lakes and rivers of Lombardy. (en)
- En raison des différents événements historiques dans ses provinces et de la variété de son territoire, la cuisine lombarde a une tradition culinaire très variée : pour les entrées, la cuisine lombarde va des risottos aux soupes et aux pâtes farcies, en bouillon ou non, pour un choix varié de seconds plats, les plats de viande s'ajoutent aux plats de poisson issus de la tradition des nombreux lacs et rivières de Lombardie. (fr)
- Per via delle diverse vicende storiche delle sue province e della varietà del suo territorio, la cucina lombarda presenta una tradizione culinaria molto variegata: per i primi piatti la cucina lombarda spazia da risotti, a zuppe e pasta ripiena, in brodo o meno, per una variegata scelta di secondi piatti di carne si aggiungono piatti di pesce della tradizione dei numerosi laghi e fiumi lombardi. (it)
- Кухня Ломбардии (итал. Cucina lombarda, ломб. Cusina lombarda) представляет собой итальянскую кухню с региональными особенностями. Ломбардия — один из самых богатых и развитых регионов Италии и всей Европы, расположенный на севере страны на границе со Швейцарией. Ландшафт региона разнообразен — в северной части предгорья и горные районы Альп с многочисленными озёрами, а на юге простирается Паданская равнина, называемая также «житницей Италии». Так, на альпийских пастбищах выращивают скот для мяса и молочных продуктов (сливочное масло, сливки, сыр). Помимо этого здесь популярны блюда из пресноводных рыб. Паданская равнина — главный поставщик зерновых культур (кукуруза, рис, пшеница) Италии. Почва и климат региона также благоприятны для виноделия. (ru)
|
