| dbo:abstract
|
- La gastronomia de Polònia és una barreja de gastronomies d'origen eslau, alemany, així com tradicions culinàries pròpies de la zona. Està molt relacionada amb les gastronomies eslaves en l'ús de la civada i altres cereals, però ha estat influenciada per les gastronomies turca, alemanya, , jueva, armènia, francesa o les cuines colonials del passat. (ca)
- Polská kuchyně je rozmanitá a souvisí především s kuchyní východních sousedů Polska, ale také má některé podobnosti k středoevropským a skandinávským kuchyním. Dále je ovlivněna židovskou, francouzskou, tureckou a italskou kuchyní. Polská jídla jsou velmi sytá a vydatná. Středověká polská hostina na obraze Bronisława Abramowicze Po celou polskou historii patří mezi základní suroviny sladkovodní a mořské ryby, zvěřina a vepřové maso. Pokrmy se připravují se zeleninou – brambory, kysané zelí a červená řepa. Velmi oblíbená jsou jídla s houbami. Dále hodně využívají vejce, mléko, smetanu a mléčné výrobky, především brynzu. Typickým kořením jsou majoránka, kmín a kopr. Tradičními pokrmy jsou husté polévky, omáčky, maso, zvěřina, knedlíky a pirohy. Mezi velmi rozšířená jídla patří bigos, pirohy, různé klobásy a nakládačky. (cs)
- Η πολωνική κουζίνα (πολωνικά: kuchnia polska, προφέρεται: [κούχνια πόλσκα]) είναι τρόπος μαγειρέματος και παρασκευής φαγητού που προέρχεται ή είναι ευρέως δημοφιλής στην Πολωνία. Η πολωνική κουζίνα έχει εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων για να γίνει πολύ εκλεκτή λόγω της ιστορίας της Πολωνίας και μοιράζεται πολλές ομοιότητες με τις γειτονικές γερμανική, , και σιλεσιανή, καθώς και μαγειρικές παραδόσεις. Ο πολωνικός τρόπος μαγειρικής σε άλλους πολιτισμούς αναφέρεται συχνά ως à la polonaise. Η πολωνική κουζίνα είναι πλούσια σε κρέας, ειδικά χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας, επιπροσθέτως μιας μεγάλης ποικιλία λαχανικών, μπαχαρικών και βοτάνων. Είναι επίσης χαρακτηριστική στη χρήση διαφόρων ειδών , καθώς και δημητριακών και φαγόπυρων. Σε γενικές γραμμές, η πολωνική κουζίνα είναι πλούσια και βαριά στη χρήση βουτύρου, κρέμας, αυγών και καρυκευμάτων. Τα παραδοσιακά πιάτα απαιτούν μεγάλη προετοιμασία. Πολλοί Πολωνοί επιτρέπουν στον εαυτό τους ένα γενναιόδωρο ποσό του χρόνου για να σερβίρουν και να απολαύσουν το γιορτινό γεύμα τους, ιδιαίτερα στο δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων (Βιγκίλια) ή στο πρωινό του Πάσχα, το οποίο μπορεί να χρειαστεί αρκετές μέρες για να προετοιμαστούν στο σύνολό τους. Μεταξύ των γνωστών πολωνικών είναι τα: μπίγκος, πιερόγκι, , χοιρινή (kotlet schabowy), γκοουόμπκι, ζράζι ρολό, ξινή αγγουρόσουπα (zupa ogórkowa), μανιταρόσουπα (zupa grzybowa), τοματόσουπα (zupa pomidorowa), ρόσουου ζωμού κρέατος, ξινόσουπα σίκαλης ζούρεκ, φλάκι πατσά και μπορς με κόκκινα παντζάρια. Ένα παραδοσιακό πολωνικό δείπνο αποτελείται από τρία πιάτα, ξεκινώντας με μια σούπα όπως ο δημοφιλές ζωμός ρόσουου και τοματόσουπα. Στα εστιατόρια, οι σούπες ακολουθούνται από ένα ορεκτικό όπως ρέγγα (παρασκευασμένη είτε σε κρέμα, λάδι ή πηχτή) ή άλλα αλλαντικά και σαλάτες λαχανικών. Το κύριο πιάτο περιλαμβάνει συνήθως μια μερίδα κρέατος, όπως ψητή χοιρινή παναρισμένη κοτολέτα ή κοτόπουλο, μαζί με λαχανοσαλάτα, τεμαχισμένες ρίζες λαχανικών με λεμόνι και ζάχαρη (καρότο, σελινόριζα, φουρνιστό παντζάρι), ξινολάχανο ή σαλάτα μιζέρια. Τα συνοδευτικά πιάτα είναι συνήθως βραστές πατάτες, ρύζι ή λιγότερο συχνά φαγόπυρο. Τα γεύματα συχνά ολοκληρώνονται με ένα επιδόρπιο, όπως μακόβιετς (makowiec, ρολό παπαρουνόσπορου), τάρτα κρέμας ναπολεόνκα ή τσίζκεϊκ σέρνικ (sernik). Σε διεθνές επίπεδο, εάν μια πολωνική παράδοση μαγειρικής χρησιμοποιείται σε άλλες κουζίνες, αναφέρεται ως à la polonaise, από τα γαλλικά. Στη Γαλλία, η χρήση βουτύρου αντί για μαγειρικό λάδι, το τηγάνισμα λαχανικών με βουτυρωμένες φρυγανιές, κιμά και μαγειρεμένα αυγά (γαρνιτούρα Πολονέζ), καθώς και η προσθήκη χρένου, χυμού λεμονιού ή ξινής κρέμας σε σάλτσες, όπως η σάλτσα βελουτέ, είναι γνωστή με αυτόν τον όρο. (el)
- Die polnische Küche ist mit den Küchen der östlichen Nachbarländer Polens verwandt, weist aber auch zu den mitteleuropäischen und skandinavischen Küchen einige Parallelen auf. In den Eigenheiten der polnischen Küche spiegeln sich die historische Kultur des Adels und der Bauern des Landes ebenso wider wie seine geografischen Gegebenheiten. Dabei folgt die nationale Küche Polens einem über Gerichte und Essgewohnheiten definierten einheitlichen Standard – trotz vorhandener Einflüsse anderer kulinarischer Traditionen und einer Vielzahl regionaler Varianten und Besonderheiten. (de)
- La cuisine polonaise (en polonais : polska kuchnia) /ˈpɔl.ska ˈkux.ɲa/) est un style de cuisine et de préparation des aliments très populaire en Pologne. La cuisine polonaise a évolué au cours des siècles pour devenir très éclectique en raison de l'histoire de la Pologne. Cette cuisine présente de nombreuses similitudes avec d'autres pays slaves, en particulier les cuisines tchèque et slovaque. Toutefois, le trait caractéristique propre à la cuisine polonaise est la présence des plats sucrées consommés en plat principal (notamment l'été), comme par exemple les pierogi (ravioles) aux fruits (les classiques étant ceux aux myrtilles ou aux griottes) ou au fromage blanc sucré. Le dessert français "île flottante" est servi en Pologne (en une version un peu moins sucrée), en tant que l'entrée estivale zupa "nic" (la soupe "rien") Un autre trait caractéristique de la cuisine polonaise est la présence de nombreux produits végétaux lacto-fermentés : concombres, betteraves, choux... qui donnent des savoureuses préparations au goût légèrement acidulé. (fr)
- La cocina polaca es una mezcla de gastronomías de origen eslavo, alemán, así como tradiciones culinarias propias de la zona. Está muy relacionada con las gastronomías eslavas en el uso de la avena y otros cereales, pero ha sido influenciada por las gastronomías turca, alemana, húngara, judía, armenia, francesa o las cocinas coloniales del pasado. (es)
- Polish cuisine (Polish: kuchnia polska) is a style of cooking and food preparation originating in or widely popular in Poland. Polish cuisine has evolved over the centuries to become very eclectic due to Poland's history and it shares many similarities with other regional cuisines. Polish-styled cooking in other cultures is often referred to as à la polonaise. Polish cuisine is rich in meat, especially pork, chicken and game, in addition to a wide range of vegetables, spices, mushrooms, and herbs. It is also characteristic in its use of various kinds of noodles as well as cereals and grains. In general, Polish cuisine is hearty and heavy in its use of butter, cream, eggs and extensive seasoning. The traditional dishes are often demanding in preparation. Many Poles allow themselves a generous amount of time to serve and enjoy their festive meals, especially Christmas Eve supper (Wigilia) on December 24 or Easter breakfast, which could take a number of days to prepare in their entirety. Among the well-known Polish national dishes are bigos [ˈbiɡɔs]; pierogi [pʲɛˈrɔɡʲi]; kiełbasa; pork loin kotlet schabowy breaded cutlet [ˈkɔtlɛt sxaˈbɔvɨ]; gołąbki cabbage roll [ɡɔˈwɔ̃pkʲi]; zrazy roulade [ˈzrazɨ]; sour cucumber soup (zupa ogórkowa) [ˈzupa ɔɡurˈkɔva]; mushroom soup, (zupa grzybowa) [ˈzupa ɡʐɨˈbɔva]; tomato soup (zupa pomidorowa) [ˈzupa pɔmidɔˈrɔva]; rosół meat broth [ˈrɔsuw]; żurek sour rye soup [ˈʐurɛk]; flaki tripe soup [ˈflakʲi]; and red beetroot barszcz [barʂt͡ʂ]. A traditional Polish dinner is composed of three courses, beginning with a soup like the popular rosół broth and tomato soup. At restaurants, the soups are followed by an appetizer such as herring (prepared in either cream, oil, or in aspic); or other cured meats and vegetable salads. The main course usually includes a serving of meat, such as roast, breaded pork cutlet, or chicken, with a coleslaw-like surówka [suˈrufka], shredded root vegetables with lemon and sugar (carrot, celeriac, seared beetroot), sauerkraut or mizeria salad. The side dishes are usually boiled potatoes, kasza or less commonly rice. Meals often conclude with a dessert including makowiec, a poppy seed pastry, napoleonka cream pie or sernik cheesecake. Internationally, if a Polish culinary tradition is used in other cuisines, it is referred to as à la polonaise, from French meaning 'Polish-style.' In France, the use of butter instead of cooking oil, frying vegetables with buttered breadcrumbs, minced parsley and boiled eggs (Polonaise garnish) as well as adding horseradish, lemon juice or sour cream to sauces like Velouté is known under this term. (en)
- Masakan Polandia (Polandia: kuchnia polska) adalah perpaduan antara tradisi kuliner Yahudi, Slavia, dan kuliner asing lainnya. Masakan Polandia banyak menggunakan daging, khususnya ayam dan babi, dan sayuran musim dingin, serta rempah-rempah, juga berbagai macam bakmi yang salah satu yang paling terkenal bernama pierogi. Seperti masakan Slavia, masakan Polandia juga banyak menggunakan kasza dan sereal. (in)
- 폴란드 요리(Poland 料理, 폴란드어: kuchnia polska 쿠흐니아 폴스카[*])는 중앙유럽에 있는 폴란드의 요리이다. 슬라브 족과 유태인 계통의 요리 특징이 한데 어우러진 형태로 칭할 수 있다. 다양한 문화에 기초한 요리적 특징이 있는 만큼 폴란드 전역의 각 지방에서도 다른 재료를 이용하여 다양한 요리를 볼 수 있다. 특별히 돼지고기와 양배추, 향신료가 많이 들어가는 편이고 육류를 많이 쓴다. 또한 국수나 폴란드식 과일 푸딩도 종류가 다양하다. 다른 슬라브 국가들처럼 카샤(kasza)라고 하는 오트밀과 우유를 섞어 먹는 죽이 있다. 하지만 인근 국가 뿐 아니라 터키, 독일, 헝가리, 프랑스, 이탈리아 요리의 영향도 짙게 나타나는 편이다. 폴란드인들은 음식을 먹는 데 상당히 관대해서 전체 코스 요리를 만드는 데만 며칠이 걸리는 요리를 기꺼이 만들어 먹기도 한다. 대체로 기본 세 코스로 점심을 먹는데 간단한 수프로 시작해서 청어나 연어를 기름과 크림 따위로 곁들인 애피타이저를 먹는다. 다른 애피타이저로는 고기 절임이나 야채, 생선, 젤리도 해당된다. 주요리는 대개 돼지고기와 양배추를 한데 해서 만들어 먹는 비고스(bigos)라는 것이 있다. 주 메뉴를 먹고 나서는 아이스크림인 로디(lody)라는 음식과 양귀비 씨 케이크 혹은 효모 반죽으로 만든 케이크를 먹기도 한다. 다른 특별한 요리로는 양념한 소고기와 과일을 수프로 만들어 먹는 chłodnik라는 요리가 있고 야채와 돼지의 족을 잘라서 만들어 먹는 골롱카(golonka), 폴란드식 고기 만두인 콜더니(kołduny)도 흔한 음식이다. 많은 요리에 치즈를 넣는다. (ko)
- La cucina polacca è molto varia, ma risulta difficile definirne l'origine e la tipicità.La cucina attuale infatti, è frutto dei cambiamenti storici, e delle numerose invasioni, che hanno profondamente influenzato la moda culinaria ed è il risultato della reinterpretazione delle influenze della Cucina russa, tedesca, francese, italiana ed ebraica. (it)
- De Poolse keuken is een keuken die vooral gekend door het gebruik van paddenstoelen en vlees- en wildgerechten. Het gebruik van zuurkool is ook wijdverspreid in Polen. (nl)
- ポーランド料理（英: Polish Cuisine、波: Kuchnia polska）の項では、ポーランドの伝統的な食文化について解説する。 (ja)
- Kuchnia polska – na kształtowanie się swoistych cech kuchni polskiej miały wpływ przemiany historyczne. Na przestrzeni dziejów kuchnia polska ulegała wpływom i zmianom regionalnym, zwłaszcza że tereny Rzeczypospolitej Polskiej historycznie zamieszkiwała zmieniająca się mozaika narodów. W efekcie silne są kulinarne wpływy wschodnie (tatarsko-tureckie, wcześniej mongolskie), rusińskie, niemieckie, francuskie, włoskie i żydowskie. Najpopularniejsze polskie potrawy to m.in.: pierogi, kasza, kluski, gołąbki, kotlet schabowy, kotlet mielony, bigos, galareta mięsna, golonka, zupy (żurek, kapuśniak, krupnik, barszcz czerwony, rosół, zupa pomidorowa, zupa ogórkowa, zupa grzybowa, zupa grochowa, chłodnik), potrawy z kapusty i ziemniaków, pieczywo (chleb żytni, pszenny), ciasta, ser biały, jak i wszelkiego rodzaju mięsa (głównie wieprzowina, drób i wołowina) rozmaicie przygotowane, oraz w mniejszym stopniu ryby morskie i słodkowodne. Specyficznym polskim deserem są faworki, popularne są też inne wypieki, w tym babka, makowiec, sernik, pierniki czy pączki. Do bardzo specyficznych potraw i napojów należą flaki, ogórki kiszone, kapusta kiszona, zsiadłe mleko, maślanka, kefir. Wśród napojów alkoholowych wódka pędzona ze zbóż i ziemniaków wyparła rozpowszechniony niegdyś miód pitny. Piwo – w Polsce chmielowe, jest napojem tradycyjnym i pospolitym, wino natomiast pija się rzadziej. Popularnym napojem jest herbata pita często z dodatkiem plasterka cytryny i słodzona cukrem. Herbata przybyła do Polski z Anglii wkrótce po jej pojawieniu się w Europie Zachodniej (dzięki kupcom holenderskich). Rozpowszechnienie jej przypisywane jest jednak zaborcom rosyjskim w XIX wieku: do polskich domów w tzw. Kongresówce trafiły wówczas samowary z Rosji, gdzie herbata niezależnie pojawiła się w postaci daru z Chin na dworze carskim, na ok. 50 lat przed jej rozpowszechnieniem w Holandii. Popularna jest także kawa, powszechnie pita w Polsce od XVIII wieku, także przez niższe warstwy społeczne, jak rzemieślnicy czy zamożne chłopstwo. (pl)
- Polen är ett slaviskt land i Centraleuropa som delar vissa mattraditioner med närliggande länder som Tyskland, Tjeckien, Slovakien och de östslaviska staterna. Maten tillhör för det mesta den kraftigare arten, och polackerna tycker om att äta gott både till fest och vardag. Śniadanie (frukost) skall vara en rejäl rätt med bröd, skuren korv, ost, kvarg, stekta ägg och som skall mätta till middagen, med ett mellanmål som kallas den andra frukosten, och kan till exempel bestå av några smörgåsar. Middag äter man på eftermiddagen och brukar bestå av soppa, huvudrätt och efterrätt. På kvällen äter man kolacja (kvällsmat) som då är ofta sallader och kallskuret. Lunch har införts på senare tiden som en ersättning för andra frukosten. Syrning används traditionellt för betor, gurkor och kål, och ingår rikligen i den polska matlagningen. Kött och köttrika rökta korvar dominerar men även en del vegetariska rätter är populära. Det polska köket har en stor mängd regionala rätter som genom de stora politiska folkomflyttningarna efter andra världskriget fick större spridning över hela landet.
* Barszcz, rödbetssoppa av syrade betor. Finns även betor och blast. Barszcz äts ofta med smetana. Se även borsjtj.
* Żurek, som även kallas barszcz biały, eller vit barszcz, är en soppa av syrat mjöl. I norra Polen kan denna soppa förstärkas med rökta korvbitar. I södra Polen serveras soppan med halvor av kokta ägg.
* Grzybowa En svampsoppa som lagas på torkad svamp, ofta karljohansvamp.
* Czarnina är en soppa på höns- eller ankbuljong och blod. Förekommer nu lika sällan som blodpalt i Sverige.
* Flaki (ordagrant "tarmar") är en kryddig soppa av torkade strimlor av komage med mejram. Konsistensen på påminner om bläckfisk.
* Golonka är en polsk variant av fläsklägg.
* Bigos, ordet används i polska språket även för att beteckna gallimatias, och är just en rätt på kål, torkad skogssvamp och alla möjliga blandade kött- och korvbitar. Surkål är huvudingrediens i den polska grytan bigos.
* Kaszanka är en blodkorv med bovete eller korngryn.
* Kiełbasa-korv. I Polen är korv överhuvudtaget en stapelvara och finns i flera olika former; rökt eller färsk. Korven är nästan alltid gjord på fläskkött.
* Kotlety mielone är en polsk variant av pannbiffar.
* Gulasz är en ungersk gulasch som anpassats till polsk smak.
* Pierogi, piroger, ingår i det polska köket sedan 1200-talet och kom till Polen över Ryssland från fjärran östern. I polsk variant är de kokta likt dumplingar och fyllda med frukt, bär, svamp, potatis eller kött. De med fruktfyllning äts med grädde.
* Kluski śląskie, pyzy, knedle, kopytka, liknar österrikiska och tjeckiska rätter med liknande namn och även svenska kroppkakor. Kluski śląskie, knedle är potatisdegsbollar oftast fyllda med bär eller frukt. Äts med smetana eller smält smör.
* Gołąbki (kåldolmar). Förekommer också i flera andra länder.
* Placki ziemniaczane (raggmunkar). Förekommer också i flera andra länder.
* Grochówka (ärtsoppa) är en klassisk maträtt i husmanskosten som tillagas på liknande sätt i många länder.
* Zupa ogórkowa - En polsk gurksoppa.
* Naleśnik (pannkaka). Pannkakans form och struktur varierar över hela världen. Det finns många varianter av dem i hela Europa. Bakverk är populära och mastiga. Sernik och makowiec är de mest typiska kakorna, men även småbakelser och tunga tårtor med smörkräm uppskattas. Sękacz är en variant av spettekaka och kommer från Podlasie. (sv)
- Польська кухня — є результатом багатьох впливів. Бурхлива історія країни наклала свій відбиток і на польську кухню. Як жителі Північної Європи, поляки завжди віддавали перевагу рясній, ситній й порівняно солодкій кухні. У той же час приналежність до слов'янських народів висвітлилася в пристрасті до кисло-солодких або заправленими сметаною страв. Коли в 1333 році польським королем став нащадок династії П'ястів, Казимир III Великий, пішли й значні зміни в польській кухні. Справа в тому, що король закохався в красуню єврейку й завдяки її впливу після 1340 року в Польщу стали переселятися гнані євреї з усією Європи. Згодом польське населення перейняло цілий ряд єврейських страв, які згодом модифікувало на свій лад. Фарширована риба, з якої ще в сирому вигляді мистецьки витягають всі кістки, сьогодні належить до святкових страв, так само як і фарширована гусяча шийка. Під впливом єврейської кухні більшість страв готується не на свинячому, а на гусячому жирі. Через 180 років після переселення євреїв у Галичину король Сигізмунд I Старий в 1518 році одружився з Боною з міланского роду Сфорца, що внесла в кухню польської знаті елементи італійської кухні. Тісні зв'язки із Чехією й Австрією, у відомій мірі теж за посередництвом Італії, посилили південний вплив на польську кухню. Може бути, звідси виникає й пристрасть до солодких кондитерських виробів. Завдяки сусідству із Пруссією в Польщі поширилося оброблення картоплі. Поляки придумали й власну національну страву — картопляну запіканку. З наполеонівських часів у вищих шарах зміцнилися зв'язки із Францією, і в країні ввійшов у моду рафінований, елегантний стиль. У цілому ж польська кухня зберегла свій патріархально-селянський характер. Супи з буряка, капусти, помідорів, гарбуза й щавлю нерідко становлять єдину страву обіду або вечері. Ці супи неодмінно супроводжує селянський, головним чином житній хліб. При наявності м'яса воно теж кладеться в суп. У жаркі літні дні готують холодні супи з полуниці, черешні, яблук і груш, а також з лісових ягід. Восени популярні супи з огірків і грибів. В аграрних областях дотепер існують і традиційні страви з круп, до яких додають смажену свинину, солонину або м'ясо птаха. Улюблена страва — бігос. Його назва походить від перекрученого латинського виразу, що означає «двоєвкусіє». Ця страва готується як збірна з різних продуктів. І назва, мабуть, говорить про її складний смак від поєднання квашеної капусти зі свіжою. У бігос кладуть різного сорту м'ясо, дичину, гриби й ковбаски. Польська кухня славиться різноманіттям варених і твердокопчених ковбас, які в гарячому й холодному вигляді входять у повсякденне харчування з ранку до вечора. З гострими стравами п'ють горілку, якій поляки незмінно вірні, особливо в холодну пору року. Поряд з пивом і молоком, якими в Польщі вгамовують спрагу, там ще з язичних часів зберігся мєдовіна — напій, як виявляється вже з назви, підсолоджений медом. Його споживання не обмежується однією Польщею, тому що він користується гарним попитом за кордоном і експортується. (uk)
- Culinária da Polônia (polonês: kuchnia polska) é uma mistura de tradições culinárias eslavas ocidentais e estrangeiras. Surgida da mistura dos diversos costumes culinários das várias regiões da Polônia e culturas vizinhas, ela utiliza uma grandes variedade de ingredientes. É rica em carne de todos os tipos e temperos, bem como de tipos diferentes de massas e bolinhos, sendo o mais popular deles o pierogi (massa cozida, com recheio de requeijão e batata, acompanhado de molho de linguiça, nata e bolas de requeijão). Assemelha-se a outras culinárias eslavas quanto ao uso de mingaus (kasza) e de outros cereais, mas teve também uma grande influência das culinárias turca, alemã, húngara, judaica, russa, francesa e culinárias coloniais do passado. No geral, a culinária da Polônia é rica, substancial e relativamente alta em gorduras. O polonês dedica uma parte generosa de seu tempo para desfrutar suas refeições. Um almoço típico é normalmente composto de pelo menos três pratos, começando com uma sopa, como barszcz (beterraba) ou żurek (um alimento feito de centeio triturado fermentado), seguido talvez em um restaurante por um aperitivo de salmão ou arenque (preparado com creme, óleo ou vinagre). Outros aperitivos populares são patês feitos de vários tipos de carnes, legumes ou peixes. O prato principal pode ser bigos (chucrute com pedaços de carne e linguiça) ou schabowy (bistecas de porco empanadas). Termina com uma sobremesa, que pode ser um sorvete ou, mais provavelmente um pedaço de (makowiec), bolo feito em casa com sementes de papoula, ou ainda drożdżówka, um tipo de bolo de levedo. Outras especialidades polonesas incluem chłodnik (uma sopa fria de beterraba para os dias quentes), golonka (juntas de carne de porco cozidas com legumes), kołduny (bolinhos de massa de carne), zrazy (bifes enrolados), salceson e flaki (tripas). Muitos pratos contêm queijo do tipo quark,também uma comida que os polonos costumam comer é tapioca. (pt)
- Польская кухня — традиционная кухня польского народа. На протяжении веков польская кухня находилась под влиянием региональных особенностей, а на территории Речи Посполитой проживало множество наций. Самые популярные польские блюда — это вареники, каша, галушки, голубцы, отбивная котлета, котлета из мясного фарша, бигос, галантин (мясное желе), свиная рулька; супы: журек, щи, куриный бульон, томатный суп, рассольник, грибной суп, холодник или холодный борщ; блюда из капусты и картофеля, разного вида хлебные изделия (ржаной, пшеничный хлеб), пироги, овощи, фрукты (яблоки, груши, ягоды, смородина), творог, различные виды мяса (в основном свинина, домашняя птица и говядина), приготовленные разными способами, а также в меньшей мере морские и пресноводные рыбы. Особенным польским десертом является хворост, однако популярны и другие десерты, такие как рулеты с маком, сырники, пряники, , пончики. К специфическим блюдам относятся фляки (суп из требухи), квашеные огурцы, квашеная капуста, кислое молоко, кефир, пахта. Среди алкогольных напитков — водка, приготовленная из картофеля и злаков. Она вытеснила , который когда-то был популярен.В Польше хмельное пиво считается традиционным и часто употребляемым напитком, а вино, в свою очередь, пьется реже. Популярным напитком является чай, в который часто добавляется сахар и ломтик лимона. Чай привезли из Англии, после того как в Европу его доставили голландские торговцы. Однако его распространение в XIX в. приписывается россиянам в период разделов Речи Посполитой. В то время в польских домах появились самовары из России, куда чай попал в качестве подарка царскому двору из Китая; это произошло примерно за 50 лет до распространения чая в Голландии. Популярным был также кофе: напиток, появившийся в XVIII веке, распространённый также среди нижних слоев общества — ремесленников и богатых крестьян. (ru)
- 波蘭飲食是指波蘭的飲食文化。波蘭飲食和其他斯拉夫國家的飲食文化有很多相似之處，特別是捷克、斯洛伐克、白俄羅斯、烏克蘭和俄羅斯。波蘭飲食也受到中歐飲食的影響，包括德國、奧地利和匈牙利。此外，波蘭飲食也受到猶太人、法國、土耳其和義大利的影響。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- La gastronomia de Polònia és una barreja de gastronomies d'origen eslau, alemany, així com tradicions culinàries pròpies de la zona. Està molt relacionada amb les gastronomies eslaves en l'ús de la civada i altres cereals, però ha estat influenciada per les gastronomies turca, alemanya, , jueva, armènia, francesa o les cuines colonials del passat. (ca)
- Die polnische Küche ist mit den Küchen der östlichen Nachbarländer Polens verwandt, weist aber auch zu den mitteleuropäischen und skandinavischen Küchen einige Parallelen auf. In den Eigenheiten der polnischen Küche spiegeln sich die historische Kultur des Adels und der Bauern des Landes ebenso wider wie seine geografischen Gegebenheiten. Dabei folgt die nationale Küche Polens einem über Gerichte und Essgewohnheiten definierten einheitlichen Standard – trotz vorhandener Einflüsse anderer kulinarischer Traditionen und einer Vielzahl regionaler Varianten und Besonderheiten. (de)
- La cocina polaca es una mezcla de gastronomías de origen eslavo, alemán, así como tradiciones culinarias propias de la zona. Está muy relacionada con las gastronomías eslavas en el uso de la avena y otros cereales, pero ha sido influenciada por las gastronomías turca, alemana, húngara, judía, armenia, francesa o las cocinas coloniales del pasado. (es)
- Masakan Polandia (Polandia: kuchnia polska) adalah perpaduan antara tradisi kuliner Yahudi, Slavia, dan kuliner asing lainnya. Masakan Polandia banyak menggunakan daging, khususnya ayam dan babi, dan sayuran musim dingin, serta rempah-rempah, juga berbagai macam bakmi yang salah satu yang paling terkenal bernama pierogi. Seperti masakan Slavia, masakan Polandia juga banyak menggunakan kasza dan sereal. (in)
- La cucina polacca è molto varia, ma risulta difficile definirne l'origine e la tipicità.La cucina attuale infatti, è frutto dei cambiamenti storici, e delle numerose invasioni, che hanno profondamente influenzato la moda culinaria ed è il risultato della reinterpretazione delle influenze della Cucina russa, tedesca, francese, italiana ed ebraica. (it)
- De Poolse keuken is een keuken die vooral gekend door het gebruik van paddenstoelen en vlees- en wildgerechten. Het gebruik van zuurkool is ook wijdverspreid in Polen. (nl)
- ポーランド料理（英: Polish Cuisine、波: Kuchnia polska）の項では、ポーランドの伝統的な食文化について解説する。 (ja)
- 波蘭飲食是指波蘭的飲食文化。波蘭飲食和其他斯拉夫國家的飲食文化有很多相似之處，特別是捷克、斯洛伐克、白俄羅斯、烏克蘭和俄羅斯。波蘭飲食也受到中歐飲食的影響，包括德國、奧地利和匈牙利。此外，波蘭飲食也受到猶太人、法國、土耳其和義大利的影響。 (zh)
- Polská kuchyně je rozmanitá a souvisí především s kuchyní východních sousedů Polska, ale také má některé podobnosti k středoevropským a skandinávským kuchyním. Dále je ovlivněna židovskou, francouzskou, tureckou a italskou kuchyní. Polská jídla jsou velmi sytá a vydatná. Středověká polská hostina na obraze Bronisława Abramowicze Tradičními pokrmy jsou husté polévky, omáčky, maso, zvěřina, knedlíky a pirohy. Mezi velmi rozšířená jídla patří bigos, pirohy, různé klobásy a nakládačky. (cs)
- Η πολωνική κουζίνα (πολωνικά: kuchnia polska, προφέρεται: [κούχνια πόλσκα]) είναι τρόπος μαγειρέματος και παρασκευής φαγητού που προέρχεται ή είναι ευρέως δημοφιλής στην Πολωνία. Η πολωνική κουζίνα έχει εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων για να γίνει πολύ εκλεκτή λόγω της ιστορίας της Πολωνίας και μοιράζεται πολλές ομοιότητες με τις γειτονικές γερμανική, , και σιλεσιανή, καθώς και μαγειρικές παραδόσεις. Ο πολωνικός τρόπος μαγειρικής σε άλλους πολιτισμούς αναφέρεται συχνά ως à la polonaise. (el)
- Polish cuisine (Polish: kuchnia polska) is a style of cooking and food preparation originating in or widely popular in Poland. Polish cuisine has evolved over the centuries to become very eclectic due to Poland's history and it shares many similarities with other regional cuisines. Polish-styled cooking in other cultures is often referred to as à la polonaise. (en)
- La cuisine polonaise (en polonais : polska kuchnia) /ˈpɔl.ska ˈkux.ɲa/) est un style de cuisine et de préparation des aliments très populaire en Pologne. La cuisine polonaise a évolué au cours des siècles pour devenir très éclectique en raison de l'histoire de la Pologne. Cette cuisine présente de nombreuses similitudes avec d'autres pays slaves, en particulier les cuisines tchèque et slovaque. (fr)
- 폴란드 요리(Poland 料理, 폴란드어: kuchnia polska 쿠흐니아 폴스카[*])는 중앙유럽에 있는 폴란드의 요리이다. 슬라브 족과 유태인 계통의 요리 특징이 한데 어우러진 형태로 칭할 수 있다. 다양한 문화에 기초한 요리적 특징이 있는 만큼 폴란드 전역의 각 지방에서도 다른 재료를 이용하여 다양한 요리를 볼 수 있다. 특별히 돼지고기와 양배추, 향신료가 많이 들어가는 편이고 육류를 많이 쓴다. 또한 국수나 폴란드식 과일 푸딩도 종류가 다양하다. 다른 슬라브 국가들처럼 카샤(kasza)라고 하는 오트밀과 우유를 섞어 먹는 죽이 있다. 하지만 인근 국가 뿐 아니라 터키, 독일, 헝가리, 프랑스, 이탈리아 요리의 영향도 짙게 나타나는 편이다. 폴란드인들은 음식을 먹는 데 상당히 관대해서 전체 코스 요리를 만드는 데만 며칠이 걸리는 요리를 기꺼이 만들어 먹기도 한다. (ko)
- Kuchnia polska – na kształtowanie się swoistych cech kuchni polskiej miały wpływ przemiany historyczne. Na przestrzeni dziejów kuchnia polska ulegała wpływom i zmianom regionalnym, zwłaszcza że tereny Rzeczypospolitej Polskiej historycznie zamieszkiwała zmieniająca się mozaika narodów. W efekcie silne są kulinarne wpływy wschodnie (tatarsko-tureckie, wcześniej mongolskie), rusińskie, niemieckie, francuskie, włoskie i żydowskie. Do bardzo specyficznych potraw i napojów należą flaki, ogórki kiszone, kapusta kiszona, zsiadłe mleko, maślanka, kefir. (pl)
- Culinária da Polônia (polonês: kuchnia polska) é uma mistura de tradições culinárias eslavas ocidentais e estrangeiras. Surgida da mistura dos diversos costumes culinários das várias regiões da Polônia e culturas vizinhas, ela utiliza uma grandes variedade de ingredientes. É rica em carne de todos os tipos e temperos, bem como de tipos diferentes de massas e bolinhos, sendo o mais popular deles o pierogi (massa cozida, com recheio de requeijão e batata, acompanhado de molho de linguiça, nata e bolas de requeijão). Assemelha-se a outras culinárias eslavas quanto ao uso de mingaus (kasza) e de outros cereais, mas teve também uma grande influência das culinárias turca, alemã, húngara, judaica, russa, francesa e culinárias coloniais do passado. No geral, a culinária da Polônia é rica, substa (pt)
- Polen är ett slaviskt land i Centraleuropa som delar vissa mattraditioner med närliggande länder som Tyskland, Tjeckien, Slovakien och de östslaviska staterna. Maten tillhör för det mesta den kraftigare arten, och polackerna tycker om att äta gott både till fest och vardag. Śniadanie (frukost) skall vara en rejäl rätt med bröd, skuren korv, ost, kvarg, stekta ägg och som skall mätta till middagen, med ett mellanmål som kallas den andra frukosten, och kan till exempel bestå av några smörgåsar. Middag äter man på eftermiddagen och brukar bestå av soppa, huvudrätt och efterrätt. På kvällen äter man kolacja (kvällsmat) som då är ofta sallader och kallskuret. Lunch har införts på senare tiden som en ersättning för andra frukosten. Syrning används traditionellt för betor, gurkor och kål, och ing (sv)
- Польська кухня — є результатом багатьох впливів. Бурхлива історія країни наклала свій відбиток і на польську кухню. Як жителі Північної Європи, поляки завжди віддавали перевагу рясній, ситній й порівняно солодкій кухні. У той же час приналежність до слов'янських народів висвітлилася в пристрасті до кисло-солодких або заправленими сметаною страв. Коли в 1333 році польським королем став нащадок династії П'ястів, Казимир III Великий, пішли й значні зміни в польській кухні. Справа в тому, що король закохався в красуню єврейку й завдяки її впливу після 1340 року в Польщу стали переселятися гнані євреї з усією Європи. Згодом польське населення перейняло цілий ряд єврейських страв, які згодом модифікувало на свій лад. Фарширована риба, з якої ще в сирому вигляді мистецьки витягають всі кістки, сь (uk)
- Польская кухня — традиционная кухня польского народа. На протяжении веков польская кухня находилась под влиянием региональных особенностей, а на территории Речи Посполитой проживало множество наций. Самые популярные польские блюда — это вареники, каша, галушки, голубцы, отбивная котлета, котлета из мясного фарша, бигос, галантин (мясное желе), свиная рулька; супы: журек, щи, куриный бульон, томатный суп, рассольник, грибной суп, холодник или холодный борщ; блюда из капусты и картофеля, разного вида хлебные изделия (ржаной, пшеничный хлеб), пироги, овощи, фрукты (яблоки, груши, ягоды, смородина), творог, различные виды мяса (в основном свинина, домашняя птица и говядина), приготовленные разными способами, а также в меньшей мере морские и пресноводные рыбы. Особенным польским десертом являет (ru)
|
