| dbo:abstract
|
- Le sour mash (litt. moût aigre) est un procédé qui consiste à utiliser une partie de la fermentation précédente dans le moût (mash) suivant pour donner plus de goût au whisky. Ce procédé est utilisé principalement dans la fabrication du bourbon et du Tennessee whiskey.
* Portail des États-Unis
* Portail du whisky (fr)
- Sour mash (or sourmash) is a process used in the distilling industry that uses material from an older batch of mash to start the fermentation of a new batch, analogous to the making of sourdough bread with a starter. The term can also be used as the name of the type of mash used in such a process, and a bourbon made using this process can be referred to as a sour mash bourbon. Sour beer may also be created with this process. (en)
- サワー・マッシュ（英語： Sour mash ）は、蒸留製造産業におけるウイスキー製造プロセスの名称である。サワードウ・ブレッドの製造過程に類似しているので、この名で呼ばれる。このプロセスは、スコットランド人化学者であるジェイムズ・C・クロウが、ケンタッキー州ウッドフォード郡のオールド・オスカー・ペッパー蒸留製造所（現在は、ウッドフォード・リザーヴ蒸留製造所、EN）で働いていたとき、開発したものである。 (ja)
- Sour mash is niet, zoals de meesten denken, een speciaal soort whisky. Sour mash, oftewel zuurmaisch, wordt gebruikt in een proces dat wel wat weg heeft van het maken van zuurdesembrood. Bij beide processen wordt een deel van de vorige partij gebruikt om de volgende partij te starten, om zo de continuïteit te waarborgen. Alle bourbons en Tennessee-whiskey's worden gemaakt met het sour mash-proces. Enkele whiskey's die middels sour mash worden geproduceerd zijn:
* Ancient Age
* Evan Williams
* Ezra Brooks
* Jim Beam
* Rebel Yell
* Pappy Van Winkle
* Knob Creek
* Woodford Reserve
* Basil Hayden's
* Noah's Mill
* W.L. Weller
* George Dickel
* Maker's Mark
* Wild Turkey
* Old Crow
* Ten High
* Jack Daniel's (nl)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3667 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Le sour mash (litt. moût aigre) est un procédé qui consiste à utiliser une partie de la fermentation précédente dans le moût (mash) suivant pour donner plus de goût au whisky. Ce procédé est utilisé principalement dans la fabrication du bourbon et du Tennessee whiskey.
* Portail des États-Unis
* Portail du whisky (fr)
- Sour mash (or sourmash) is a process used in the distilling industry that uses material from an older batch of mash to start the fermentation of a new batch, analogous to the making of sourdough bread with a starter. The term can also be used as the name of the type of mash used in such a process, and a bourbon made using this process can be referred to as a sour mash bourbon. Sour beer may also be created with this process. (en)
- サワー・マッシュ（英語： Sour mash ）は、蒸留製造産業におけるウイスキー製造プロセスの名称である。サワードウ・ブレッドの製造過程に類似しているので、この名で呼ばれる。このプロセスは、スコットランド人化学者であるジェイムズ・C・クロウが、ケンタッキー州ウッドフォード郡のオールド・オスカー・ペッパー蒸留製造所（現在は、ウッドフォード・リザーヴ蒸留製造所、EN）で働いていたとき、開発したものである。 (ja)
- Sour mash is niet, zoals de meesten denken, een speciaal soort whisky. Sour mash, oftewel zuurmaisch, wordt gebruikt in een proces dat wel wat weg heeft van het maken van zuurdesembrood. Bij beide processen wordt een deel van de vorige partij gebruikt om de volgende partij te starten, om zo de continuïteit te waarborgen. Alle bourbons en Tennessee-whiskey's worden gemaakt met het sour mash-proces. Enkele whiskey's die middels sour mash worden geproduceerd zijn: (nl)
|
| rdfs:label
|
- Sour mash (fr)
- サワー・マッシュ (ja)
- Sour mash (nl)
- Sour mash (en)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:product
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is dbp:type
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
