| dbo:abstract
|
- التنقيع هي عملية تشريب مواد صلبة في سائل (الماء عادة) وذلك لاستخراج نكهاتها أو لتخفيف ذلك. يتم إعداد بعض الشاي للشرب عن طريق نقع أوراقه بالماء الساخن للإفراج عن نكهته والمواد المغذية. يتم أعداد شاي الاعشاب عن طريق الاستخلاص بالاغلاء، التسريب، أو . (ar)
- Η έγχυση είναι το μούλιασμα ενός οργανικού στερεού, όπως τα φύλλα, σε ένα υγρό (συνήθως νερό) για την εξαγωγή γεύσεων ή για να μαλακώσει. Υπάρχουν βότανα που περιέχουν πτητικά αιθέρια έλαια οπότε αν τα βράσουν χωρίς να τα σκεπαστούν, τα έλαια αυτά διαχέονται στον αέρα. (el)
- Perendaman (bahasa Inggris: steeping) adalah proses merendam suatu padatan organik (seperti daun) di dalam cairan (biasanya air) untuk mengekstrak rasa atau melembutkannya. Proses teh yang disiapkan untuk diminum dengan membiarkan daun dalam air panas untuk melepaskan rasa dan zat hara yang dikenal sebagai perendaman. Teh herbal dapat disiapkan dengan perebusan, penyeduhan, atau maserasi. Beberapa padatan direndam untuk menghilangkan bahan seperti garam yang zat terlarutnya bukanlah produk yang diinginkan. (in)
- Steeping is the soaking of an organic solid, such as leaves, in a liquid (usually water) to extract flavours or to soften it. The specific process of teas being prepared for drinking by leaving the leaves in heated water to release the flavour and nutrients is known as steeping. Herbal teas may be prepared by decoction, infusion, or maceration. Some solids are soaked to remove an ingredient, such as salt, where the solute is not the desired product. (en)
- 담그기(steeping)는 식재료를 액체(대개 물)에 담가서 맛을 빼내거나 부드럽게 하는 과정이다. 녹차를 우려내기 전에 물에 담그는 것이 대표적이다. 햄이나 염장고기 같은 것은 반대로 원하지 않는 성분(예컨대 염분)을 빼기 위해 담그기를 하기도 한다. (ko)
- Het begrip wellen wordt voornamelijk gebruikt in de context van koken en heeft twee betekenissen:
* Het wellen van een vloeistof betekent dat men deze tot even onder het kookpunt verhit, bijna laten koken. Biest mag bijvoorbeeld per se niet koken en wordt daarom geweld.
* Het laten opzwellen van gedroogde groenten, peulvruchten of van gedroogd fruit (zoals tuttifrutti of krenten en rozijnen die gebruikt worden bij bereiding van vruchtenbrood) in handlauw water of andere vloeistof, bijvoorbeeld rum voor gedroogde rozijnen. (nl)
- Заваривание — один из методов приготовления пищи или лекарственных препаратов, преимущественно из сырья растительного происхождения. Заключается в заливании ингредиентов горячей водой или иной жидкостью и последующей кратковременной выдержке. При заваривании в раствор выделяются растворимые вещества сырья. Как правило, в пищу или в качестве лекарства употребляется полученный раствор. Сухое сырьё, часто предварительно измельчённое, либо засыпают в доведённую до нужной температуры жидкость, либо заливают такой жидкостью. После кратковременной выдержки жидкость сливают, прекращая контакт её с сырьём, тем самым препятствуя полной экстракции содержащихся в сырье веществ. Экстракция может быть прервана и без слива раствора, просто за счёт естественного понижения температуры жидкости. Заваривание является одним из распространённых способов приготовления водного извлечения из растительного сырья, наряду с варкой и настаиванием. Отличия от этих двух способов следующие:В отличие от варки, заваривание не сопровождается выдерживанием сырья в постоянно подогреваемой жидкости. За этот счёт снижаются потери легко испаряющихся компонентов продукта, таких как, например, эфирные масла, и обеспечивается сохранение веществ, нестойких при высоких температурах. В отличие от настаивания, контакт сырья с жидкостью непродолжителен по времени. Благодаря этому в раствор успевают выйти только те вещества, экстракция которых наиболее быстра. Заваривание применяют в тех случаях, когда из сырья необходимо извлечь не все растворимые компоненты, а только те из них, которые выходят в раствор в первую очередь. В кулинарии наиболее известным продуктом, приготавливаемым с помощью заваривания, является чай. (ru)
- Заварювання — один з методів приготування їжі або лікарських препаратів, переважно із сировини рослинного походження. Полягає в заливанні інгредієнтів гарячою водою або іншою рідиною і подальшої короткочасної витримки. При заварюванні в розчин виділяються розчинні речовини сировини. Як правило, в їжу або як ліки вживається отриманий розчин. Суху сировину, часто попередньо подрібнену, або засипають у доведену до потрібної температури рідину, або заливають такою рідиною. Після короткочасної витримки рідину зливають, припиняючи контакт її з сировиною, тим самим перешкоджаючи повній екстракції речовин, що містяться в сировині. Екстракція може бути перервана і без зливу розчину, просто за рахунок природного пониження температури рідини. Заварювання є одним з поширених способів приготування водного витягу з рослинної сировини, поряд з варінням та настоюванням. Відмінності від цих двох способів такі:
* На відміну від варіння, заварювання не супроводжується витримуванням сировини в постійно підігрітій рідині. За цей рахунок знижуються втрати легковипаровуючих компонентів продукту, таких як, наприклад, ефірні олії, і забезпечується збереження речовин, нестійких при високих температурах.
* На відміну від настоювання, контакт сировини з рідиною нетривалий за часом. Завдяки цьому в розчин встигають вийти тільки ті речовини, екстракція яких найбільш швидка. Заварювання застосовують в тих випадках, коли з сировини необхідно витягти не всі розчинні компоненти, а тільки ті з них, які виходять в розчин в першу чергу. У кулінарії найбільш відомим продуктом, що готується за допомогою заварювання, є чай. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- التنقيع هي عملية تشريب مواد صلبة في سائل (الماء عادة) وذلك لاستخراج نكهاتها أو لتخفيف ذلك. يتم إعداد بعض الشاي للشرب عن طريق نقع أوراقه بالماء الساخن للإفراج عن نكهته والمواد المغذية. يتم أعداد شاي الاعشاب عن طريق الاستخلاص بالاغلاء، التسريب، أو . (ar)
- Η έγχυση είναι το μούλιασμα ενός οργανικού στερεού, όπως τα φύλλα, σε ένα υγρό (συνήθως νερό) για την εξαγωγή γεύσεων ή για να μαλακώσει. Υπάρχουν βότανα που περιέχουν πτητικά αιθέρια έλαια οπότε αν τα βράσουν χωρίς να τα σκεπαστούν, τα έλαια αυτά διαχέονται στον αέρα. (el)
- Perendaman (bahasa Inggris: steeping) adalah proses merendam suatu padatan organik (seperti daun) di dalam cairan (biasanya air) untuk mengekstrak rasa atau melembutkannya. Proses teh yang disiapkan untuk diminum dengan membiarkan daun dalam air panas untuk melepaskan rasa dan zat hara yang dikenal sebagai perendaman. Teh herbal dapat disiapkan dengan perebusan, penyeduhan, atau maserasi. Beberapa padatan direndam untuk menghilangkan bahan seperti garam yang zat terlarutnya bukanlah produk yang diinginkan. (in)
- Steeping is the soaking of an organic solid, such as leaves, in a liquid (usually water) to extract flavours or to soften it. The specific process of teas being prepared for drinking by leaving the leaves in heated water to release the flavour and nutrients is known as steeping. Herbal teas may be prepared by decoction, infusion, or maceration. Some solids are soaked to remove an ingredient, such as salt, where the solute is not the desired product. (en)
- 담그기(steeping)는 식재료를 액체(대개 물)에 담가서 맛을 빼내거나 부드럽게 하는 과정이다. 녹차를 우려내기 전에 물에 담그는 것이 대표적이다. 햄이나 염장고기 같은 것은 반대로 원하지 않는 성분(예컨대 염분)을 빼기 위해 담그기를 하기도 한다. (ko)
- Het begrip wellen wordt voornamelijk gebruikt in de context van koken en heeft twee betekenissen:
* Het wellen van een vloeistof betekent dat men deze tot even onder het kookpunt verhit, bijna laten koken. Biest mag bijvoorbeeld per se niet koken en wordt daarom geweld.
* Het laten opzwellen van gedroogde groenten, peulvruchten of van gedroogd fruit (zoals tuttifrutti of krenten en rozijnen die gebruikt worden bij bereiding van vruchtenbrood) in handlauw water of andere vloeistof, bijvoorbeeld rum voor gedroogde rozijnen. (nl)
- Заваривание — один из методов приготовления пищи или лекарственных препаратов, преимущественно из сырья растительного происхождения. Заключается в заливании ингредиентов горячей водой или иной жидкостью и последующей кратковременной выдержке. При заваривании в раствор выделяются растворимые вещества сырья. Как правило, в пищу или в качестве лекарства употребляется полученный раствор. В отличие от настаивания, контакт сырья с жидкостью непродолжителен по времени. Благодаря этому в раствор успевают выйти только те вещества, экстракция которых наиболее быстра. (ru)
- Заварювання — один з методів приготування їжі або лікарських препаратів, переважно із сировини рослинного походження. Полягає в заливанні інгредієнтів гарячою водою або іншою рідиною і подальшої короткочасної витримки. При заварюванні в розчин виділяються розчинні речовини сировини. Як правило, в їжу або як ліки вживається отриманий розчин. Заварювання є одним з поширених способів приготування водного витягу з рослинної сировини, поряд з варінням та настоюванням. Відмінності від цих двох способів такі: (uk)
|
