| dbo:abstract
|
- في أثناء الطبخ، هناك عوامل عدة تؤثر على كيمياء السطح للتفاعلات الكيميائية والتفاعلات التي تنتج الطعام بما في ذلك المواد والتقنيات ودرجة الحرارة، كل هذه العوامل تعتمد على الخواص الكيميائية لأسطح المواد المستخدمة. أيضاً يمكن أن تؤثر الخصائص المادية لأواني الطهي، مثل مقاومة الماء وخشونة السطح وقابلية التوصيل، على طعم الطبق بشكل كبير. تعمل تقنية تحضير الطعام على تغيير الطعام بطرق مختلفة اختلافاً جذرياً، ما ينتج عنه ملمس ونكهات فريدة من نوعها. يجب مراعاة درجة حرارة تحضير الطعام عند اختيار المكونات الصحيحة. المواد في الطبخ تعتمد التفاعلات بين الطعام والوعاء بشكل كبير على المواد التي تتكون منها المقلاة. سواء كانت المقلاة محبة للماء أو كارهة للماء أم لا، فإن التوصيل الحراري والقدرة، وخشونة السطح، وأكثر من ذلك كله يحدد كيفية طهي الطعام. (ar)
- In cooking several factors, including materials, techniques, and temperature, can influence the surface chemistry of the chemical reactions and interactions that create food. All of these factors depend on the chemical properties of the surfaces of the materials used. The material properties of cookware, such as hydrophobicity, surface roughness, and conductivity can impact the taste of a dish dramatically. The technique of food preparation alters food in fundamentally different ways, which produce unique textures and flavors. The temperature of food preparation must be considered when choosing the correct ingredients. (en)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 19461 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdfs:comment
|
- In cooking several factors, including materials, techniques, and temperature, can influence the surface chemistry of the chemical reactions and interactions that create food. All of these factors depend on the chemical properties of the surfaces of the materials used. The material properties of cookware, such as hydrophobicity, surface roughness, and conductivity can impact the taste of a dish dramatically. The technique of food preparation alters food in fundamentally different ways, which produce unique textures and flavors. The temperature of food preparation must be considered when choosing the correct ingredients. (en)
- في أثناء الطبخ، هناك عوامل عدة تؤثر على كيمياء السطح للتفاعلات الكيميائية والتفاعلات التي تنتج الطعام بما في ذلك المواد والتقنيات ودرجة الحرارة، كل هذه العوامل تعتمد على الخواص الكيميائية لأسطح المواد المستخدمة. أيضاً يمكن أن تؤثر الخصائص المادية لأواني الطهي، مثل مقاومة الماء وخشونة السطح وقابلية التوصيل، على طعم الطبق بشكل كبير. تعمل تقنية تحضير الطعام على تغيير الطعام بطرق مختلفة اختلافاً جذرياً، ما ينتج عنه ملمس ونكهات فريدة من نوعها. يجب مراعاة درجة حرارة تحضير الطعام عند اختيار المكونات الصحيحة. المواد في الطبخ (ar)
|
| rdfs:label
|
- الكيمياء السطحية للطبخ (ar)
- Surface chemistry of cooking (en)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
