Ayala est une maison de champagne fondée en 1860 par Edmond de Ayala. La maison est la propriété de la société Ayala et Co, elle-même filiale de la société Champagne Bollinger depuis 2005. La maison Ayala est connue pour son champagne nature sans sucre ajouté au dégorgement. Ce fut en effet la toute première Maison à décliner sa gamme en version classique (faiblement dosée en sucre) et nature (non dosée).
