كرفس لفتي
 كرفس لفتي | |
|---|---|
 |
|
| المرتبة التصنيفية | ضرب |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | خيميات |
| فصيلة | خيمية |
| فُصيلة | خيماوات |
| قبيلة | خيماوية |
| جنس | كرفس |
| نوع | كرفس |
| الاسم العلمي | |
| Apium graveolens var. rapaceum أوغستان بيرام دو كندول ، 1830 |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
| كرفس لفتي نيء | |
|---|---|
|
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 176 كـجول (42 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 9.2 g |
| السكر | 1.6 g |
| ألياف غذائية | 1.8 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 1.5 g |
| ماء | |
| ماء | 88 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.3 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين ك | 41 ميكروغرام (39%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 43 مليغرام (4%) |
| الحديد | 0.7 مليغرام (6%) |
| مغنيزيوم | 20 مليغرام (5%) |
| فسفور | 115 مليغرام (16%) |
| بوتاسيوم | 300 مليغرام (6%) |
| صوديوم | 100 مليغرام (4%) |
| زنك | 0.33 مليغرام (3%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
| تعديل مصدري - تعديل | |
ميّز عن كرنب لفتي.الكرفس اللفتي[1][2] يسمى أيضًا الكرفس ذو الجذر اللفتي[3] أو الكرفس ذو النتوءات، هو ضرب من الكرفس يزرع للحصول على الجذور والتحتفلقي (الطبقة السفلى من ورق النبات) والبراعم الصالحة للأكل، تلك الأنواع تُعرف كذلك بجذر الكرفس و هو تعميم خاطئ.
ويعد الكرفس من الخضروات الجذرية ذات طبقة تحتفلقية بصلية الشكل. وينبت بريًّا في حوض البحر الأبيض المتوسط وأوروبا الشمالية، كما يُزرع على نطاق واسع.[4][3] كما يتم زراعته أيضًا في شمال أفريقيا وسيبيريا وجنوب غرب آسيا وأمريكا الشمالية.[4] ففي أمريكا الشمالية، يعد صنف الديامانت هو الصنف السائد.[5] ولقد نشأ الكرفس في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط.[4]
استخدامات الكرفس في المطبخ
عدليتم عادةً جني محصول الكرفس عندما يبلغ قطر طبقته التحتفوقية 10–14 سنتيمتر.[5] وهي تعد صالحةً للأكل سواء كانت نيئة أو مطبوخة، ويكون مذاقها شبيهًا لمذاق ساق (الجزء العلوي من الساق) الأصناف الشائعة من الكرفس. وقد يكون الكرفس مشويًا أو مطهيًا أو مُبيضًا أو مهروسًا. كما يوجد الكرفس المقطع إلى شرائح كمكونٍ من مكونات الشوربة، والأطعمة المُقدمة في أطباق عميقة، بالإضافة إلى الأطباق الأخرى اللذيذة.
وعلى عكس العديد من الخضروات الجذرية، يحتوي الكرفس على كمية قليلة من النشا بنسبة: 5–6% من وزنه.[6]
وتراوح فترة صلاحية الكرفس بين ثلاثة وأربعة أشهر تقريبًا إذا تم تخزينه في درجة حرارة تتراوح بين 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) و5 درجة مئوية (41 درجة فهرنهايت)، ولا يُسمح بتجفيفه.[بحاجة لمصدر]
المراجع
عدل- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 74، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 91. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
- ^ ا ب Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Celery". Encyclopædia Britannica (بالإنجليزية) (11th ed.). Cambridge University Press. Retrieved 2012-01-31.
- ^ ا ب ج Schuchert، Wolfgang. "Celeriac (Apium graveolens L. var. rapaceum)". Crop Exhibition. Max Planck Institute for Plant Breeding Research. مؤرشف من الأصل في 2015-09-21. اطلع عليه بتاريخ 2012-01-28.
{{استشهاد ويب}}: روابط خارجية في|ناشر= - ^ ا ب "Celeriac (Apium graveolens rapaceum)". Desirable Vegetable Varieties, By Vegetable. The Owlcroft Company. مؤرشف من الأصل في 2015-09-21. اطلع عليه بتاريخ 2012-01-28.
{{استشهاد ويب}}: روابط خارجية في|عمل= - ^ [<a href="http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2979?fg=&man=&lfacet=&format=&count=&max=25&offset=&sort=&qlookup=celeriac+">http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2979?fg=&man=&lfacet=&format=&count=&max=25&offset=&sort=&qlookup=celeriac+</a> "Nutrient data for 11141, Celeriac, raw"]. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. اطلع عليه بتاريخ 2012-02-03.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة|مسار=(مساعدة) وروابط خارجية في|عمل=
وصلات خارجية
عدل- Nutritional Summary for Celeriac, cooked, boiled, drained, without salt
- RHS Award of Garden Merit: Asparagus, celeriac, chard, Chinese cabbage, fennel, melon, pak choi, rhubarb 2011 بي دي إف (306 KB)
 | هذه بذرة مقالة عن علم النبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |