البيستو
پيستو (بالإيطالية: Pesto) هيا صلصه (و احيانن تطلق علا الطبق التقليدى پيستو آلا جينوڤيز: pesto alla genovese) ظهرت فى چينوا فى إقليم ليجوريا (Liguria) الواقع شمال ايطاليا (بيستو جينوفيس)،[1] والبيستو التقليدى يتكون من توم مفروم و ريحان و صنوبر اوروبى ممزوج بزيت زتون و جبنه بارميجيانو ريجيانو (جبنه بارما) فيورى ساردو (جبنه من لبن بقر).[2] واسمها مشتق من كلمة بست (pestâ) الجنوية (بالإيطالية: بيستير (pestare))، واللى معناها يسحق أو يدق، فى إشارة للطريقه الأصليه المتّبعه فى تحضيرها بالهون الرخامى والمدقه الخشبيه. بس لا «تُسحق» المقادير عند صنع البيستو بالطريقة التقليدية لكن «تدق» فى حركه دائريه للمدقه فى الهون. و استخدم الأصل اللاتينى للكلمه و اللغه الفرنساوى القديمه كلمة پيستو هيا نفس الكلمه الموجوده فى الإنجليزى.[3]
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | صلصه | |||
 | ||||
| المنشأ |  | |||
| البلد | ايطاليا
| |||
| النوع | صلصه | |||
| المكونات الرئيسية | صنوبر و جبنه و توم مفروم و ريحان و زيت زتون | |||
تعديل  |
||||
مصادر
تعديل- ↑
[<a href="http://www.itchefs-gvci.com/?option=com_content&view=article&id=661&Itemid=1030 "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine"]. اطلع عليه بتاريخ 11</a> October 2011.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|accessdate=(مساعدة) وتحقق من قيمة|url=(مساعدة) - ↑
Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". مؤرشف من [<a href="http://pestochampionship.it/en/about-pesto/official-championship-recipe.html الأصل] في 18 اكتوبر 2011. اطلع عليه بتاريخ 10</a> August 2011.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|accessdate=و|archivedate=(مساعدة) وتحقق من قيمة|url=(مساعدة) - ↑ [<a href="http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20%22>http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20</a> Online Etymological Dictionary] Archived 2017-03-02 at the Wayback Machine