Чатни

Чатни (һинд चटनी, ингл. Chutney) — төп ризыҡтың тәмен ҡуҙғатыусы традицион һинд соустарының ҙур төркөмө. Әсе чатнилар әсе булмаған ризыҡтарҙы яҡшы тулыландыра, өҫтәлде сағыу төҫтәре менән биҙәй.

Чатни
Бангалорҙағы төрлө чатни төрҙәре, Һиндостан
соус
Авторы
Милли исеме	һинд चटनी, ингл. Chutney
Тыуған иле	Һиндостан
Компоненттар
Төп	фрукт (емештәр), йәшелсәләр, тоҙ, тәмләткестәр һәм йәшел үләндәр
Викимилектә медиафайлдар Чатни

Ҡайнатылған чатниҙарҙы ҡайһы берҙә йәшелсәнән, әммә йышыраҡ емештәрҙән әшләйҙәр. Уларҙы әҙерләү байтаҡ ваҡытты ала, сөнки компоненттарҙы тулыһынса ҡайнатҡансы бешерергә кәрәк. Сей чатниҙы компоненттарҙы бер-береһе менән бутап һәм уларҙы бер төрлө пастаға турап әҙерләйҙәр.

Чатни ғәҙәттә татлы һәм тәмле. Улар аппетит уята һәм аш һеңдереүҙе стимуллаштыра. Төп ризыҡтың тәмен тоноҡландырыу өсөн бер-ике ҡалаҡ чатни етерлек, уны бәләкәй розеткаларҙа (һауыт-һаба төрө) йәки тәрилкәгә дөгө менән бергә ҡуялар.

Чатни пани пури, идли һәм доса кеүек ризыҡтарға мотлаҡ өҫтәлә.

Хәҙерге инглиз аш-һыуында чатниҙар ҙур популярлыҡ менән файҙалана, сөнки Һиндостан колонизацияһы дәүерендә инглиздәр соустың был төрө менән таныша.

Галерея

Чатниҙың төрлө төрҙәре.

Төрлө төрҙәге Чатни.

Әҙәбиәт

• Похлёбкин В. В. Чатни // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 398—399. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Адираджа дас. Ведическое кулинарное искусство. — Бхактиведанта Бук Траст, 1993. — С. 334.