Cec (intestí)
El cec és la primera porció de l'intestí gros situada per sota d'un pla transversal que passa per la llum de l'orifici ileocecal.[1] Es continua amb la porció ascendent del còlon.
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Llatí | caecum  |
| Part de | intestí gros |
| Identificadors | |
| MeSH | D002432 |
| TA | A05.7.02.001 |
| FMA | 14541 : multiaxial – jeràrquic |
| Recursos externs | |
| Gray | p.1177 |
| EB Online | science/cecum |
| Terminologia anatòmica | |
El cec és un sac on s'acumula el bolus alimentari. És una zona relativament petita en humans (aproximadament 7 cm de longitud), però que és clau en espècies herbívores (en els cavalls, per exemple, pot arribar al voltant dels 60 cm). Es comunica amb l'apèndix vermiforme gràcies a l'orifici apendicular.
Gastronomia
modificaLa paret epitelial i muscular de l'intestí gros en general s'empra, després del sacrifici i especejament d'alguns vertebrats com ara el porc, per tractar-los amb solucions àcides o salmorres[2] i aprofitar-los per elaborar embotits de manera tradicional. Un ús del cec intestinal és en el Xosco de Tíneu, embotit típic asturià, el qual agafa la forma típica d'aquest segment d'intestí. A Mallorca, el cec es farceix de sobrassada, i rep el nom de poltrú.[3]
Referències
modifica- ↑ Beck, David E.; Roberts, Patricia L.; Saclarides, Theodore J. The Ascrs Textbook of Colon and Rectal Surgery (en anglès). Springer, 2011, p.13. ISBN 1441915818.
- ↑ «RINCIPIOS BASICOS DEELABORACION DE EMBUTIDOS» (pdf) (en castellà). Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Hojas Divulgadoras, 1989. [Consulta: 10 juny 2020].
- ↑ Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «Poltru». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255.
