Wikikuchařka/Zelenina/Brokolice

Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis italica) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea). Je druhem kapusty a příbuzná květáku. Je to jednoletá i dvouletá rostlina. Pochází z oblasti Středomoří. Pěstuje se pro dužnaté stonky s růžicemi. Brokolice je bohatá na vitamin C, beta-karoten (provitamin A), kyselinu listovou (B9) a vitamin B2, z minerálních látek obsahuje především draslík, vápník, fosfor a síru. Bohatá je samozřejmě i na vlákniny.

Příprava

Tvrdý stonek brokolice odkrojíme těsně pod stonky jednotlivých růžiček. Ty pak stonek po stonku odkrajujeme. Takto připravené růžičky opláchneme studenou vodou a necháme okapat v cedníku.

Brokolici můžeme konzumovat jak syrovou, častěji však tepelně upravenou. Nejlepším způsobem vaření brokolice, je vaření v páře. Růžičky rozložíme na pařák, ten vložíme do hrnce s menším množstvím vroucí vody. Vaříme dokud nezměkne (2-3 minuty, ozkoušíme nožem či vidličkou na košťálu) v odkrytém hrnci. Ihned podáváme.

Recepty

Externí odkazy

Encyklopedický článek Brokolice ve Wikipedii