Čočka jedlá

Čočka jedlá
	Kvetoucí čočka jedlá (Lens culinaris)
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae);
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta);
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta);
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida);
Řád	bobotvaré (Fabales);
Čeleď	bobovité (Fabaceae);
Rod	čočka (Lens);
Binomické jméno
	Lens culinaris; Medik., 1787
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Čočka jedlá (Lens culinaris), též čočka kuchyňská, je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Tato luštěnina původem z Přední Asie se pěstuje pro svoje semena. Dosahuje výšky asi 40 cm a semena jsou ukryta v luscích, obvykle po dvou.

Vlastnosti

Tři typy čočky

Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí semen, tak jejich barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá.

Pěstování

V roce 2016 činila světová produkce čočky 6,3 milionu tun, na tomto množství se podílela Kanada 51 procenty a Indie 17 procenty.^[1]

Celých 95 % kanadské produkce bylo vypěstováno v provincii Saskatchewan.^[2] V roce 2016 bylo podle Kanadské statistické služby vypěstováno v Kanadě 3,2 milionu tun čočky na ploše 2 300 000 ha.^[3]

Produkce čočky 2016
Stát	v tunách
Kanada	3 233 800
Indie	1 055 536
Turecko	365 000
USA	255 061
Nepál	253 041
svět	6 315 858
zdroj: FAOSTAT^[1]

Pokrm

Semena čočky se vaří poměrně krátce, zejména menší druhy, u nichž je odstraněna slupka. Připravuje se z nich levná a výživná polévka. Často slouží jako příloha ke kuřecímu či vepřovému masu. Mnohdy se též kombinuje s rýží, která se vaří zhruba stejnou dobu. Pokrmu z čočky a rýže se na Blízkém východě říká mujaddara či mejadra. V Indii je velmi oblíbeným pokrmem khichdi, jenž vzniká, když se obě složky vaří společně v jedné nádobě. Mnohem méně obvyklé je míchat čočku se sýrem.

V Indii, jež má bohatou vegetariánskou tradici, se k vařené čočce často přidává zelenina a výsledná směs se pak dochucuje rozličným kořením. Vzniká tak celá řada pokrmů, jako například sambar rasam či dal, jež se pak obvykle podávají s rýží a roti.

Název a souvislost s čočkami

Mezi nářeční názvy pro čočku patří čučka na jižní Moravě, čečka v Pošumaví, čečůvka na Hanácku a čočovice na Slovácku.^[4]

Čočky v optice jsou pojmenovány po semenech čočky jedlé, jež mají podobný tvar.^[5]

Tento zajímavý vztah, jehož vtipně využil například Jan Werich ve filmu Císařův pekař a jenž se v našich zemích promítl i do názvu oblíbených drobných čokoládových bonbonů (Lentilky), lze sledovat nejen v češtině, ale i v mnoha dalších jazycích:

Jazyk	čočka optická	čočka jedlá
Anglicky	lens	lentil
Arabsky	عدسة (adasa)	عدس (adas)
Botswansky	Chadi	Aditi Chaddi
Bulharsky	леща	леща
Česky	čočka	čočka
Finsky	linssi	linssi
Francouzsky	lentille	lentille
Hebrejsky	adasha	adash
Hindsky	dal	Arhar dal
Chorvatsky	leća	leća
Italsky	lenti	lenticchie
Katalánsky	lent	llentia
Latinsky	lens	lens
Litevsky	lęšis	lęšis
Lotyšsky	lēca	lēca
Maďarsky	lencse	lencse
Makedonsky	леќа	леќа
Malajsky	Parippu	Thvara Parippu
Maratsky	Daal	Tur Daal
Německy	Linse	Linse
Nizozemsky	lens	linze
Norsky	linse	linse
Persky	adasi	adas
Polsky	soczewka	soczewica
Portugalsky	lente	lentilha
Rumunsky	lentila	linte
Rusky	линза	чечевица
Řecky	φακός	φακή
Slovensky	šošovka	šošovica
Slovinsky	leča	leča
Srbsky	sočivo	sočivo
Španělsky	lente	lenteja
Švédsky	lins	lins
Tamilsky	Paruppu	Thuvvaram Paruppu
Telužsky	Pappu	Pappu
Turecky	mercek	mercimek
Urdsky	daal	daal

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Lentil na anglické Wikipedii.

↑ ^a ^b Production of lentils in 2016; Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists [online]. United Nations, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT), 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
↑ Lentils [online]. Lentils.org, 2018 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
↑ Lentil: 2016 Specialty Crop Report [online]. Government of Saskatchewan, 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
↑ Český jazykový atlas. Díl 1. Praha: Academia, 1992. ISBN 80-200-0014-3. Heslo Čočka, s. 206–209.
↑ Chambers Dictionary (10th ed) 2006

Související články

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu čočka jedlá na Wikimedia Commons
Čočka – země, produkce, spotřeba export a import, statistické údaje – anglicky

[fao16-1] Production of lentils in 2016; Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists [online]. United Nations, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT), 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.

[pulsecanada-2] Lentils [online]. Lentils.org, 2018 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.

[3] Lentil: 2016 Specialty Crop Report [online]. Government of Saskatchewan, 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.

[4] Český jazykový atlas. Díl 1. Praha: Academia, 1992. ISBN 80-200-0014-3. Heslo Čočka, s. 206–209.

[5] Chambers Dictionary (10th ed) 2006

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Čočka jedlá
Kvetoucí čočka jedlá (Lens culinaris)
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	bobotvaré (Fabales)
Čeleď	bobovité (Fabaceae)
Rod	čočka (Lens)
Binomické jméno
Lens culinaris Medik., 1787
Některá data mohou pocházet z datové položky.