Pšenice

Pšenice
	Kulturní pšenice
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae);
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta);
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta);
Třída	jednoděložné (Liliopsida);
Čeleď	lipnicovité (Poaceae);
Rod	pšenice (Triticum); L., 1753
Druhy
	T. aestivum L., 1753 ; emend. Fiori & Paoletti, 1896; T. aethiopicum; T. araraticum; T. boeoticum Boiss., 1854; T. carthlicum; T. compactum; T. dicoccoides (Körnicke, 1889) ; Körnicke ex G. Schweinfurth, 1908; T. dicoccum von Schrank, 1789; T. durum Desfours, 1798; T. ispahanicum; T. karamyschevii; T. macha; T. militinae; T. monococcum L., 1753; T. polonicum L., 1753; T. sinskajae; T. spelta L., 1753; T. sphaerococcum; T. timopheevi (Žukovsky, 1924) ; Žukovsky, 1928; T. turanicum; T. turgidum L., 1753; T. urartu; T. vavilovii; T. vulgare; T. zhukovskyi;
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Pšenice (Triticum) je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých (Poaceae) s přibližně 20 druhy. Zahrnuje jak šlechtěné, tak planě rostoucí druhy. Pšenice jsou jedny z nejstarších kulturních rostlin, pocházejí z jihozápadní Asie.

Synonyma

Spelta Wolf, 1776
Crithodium Link, 1834
Gigachilon Seidl in von Berchtold & Seidl, 1836
Nivieria Seringe, 1842
Deina Alefeld, 1866
Frumentum E. H. L. Krause, 1898
Zeia Lunell, 1915
Bromus Scopoli, 1777 (nom. inval.)

Popis

Pšenice mají duté kolénkaté stéblo. Květenstvím je kláskový lichoklas s obilkami s výraznou podélnou rýhou. Květů v klásku je 2 až 5. Plevy jsou široké, mnohožilnaté. Pluchy jsou hladké. Pluška je blanitá. Osina je přisedlá k vrcholu pluchy. Plodem je obilka. Pokud zůstává obilka až do zralosti volná a nesrůstá s pluchou a pluškou, patří druh mezi tzv. nahé pšenice. Pšenice, u kterých přirůstá obilka k pluše a plušce, jsou nazývány pšenicemi pluchatými (plevnatými). Barva vzcházejících rostlin je zelená. Jazýček je krátký, po okraji vroubkovaný. Ouška jsou malá, ochmýřená.

Taxonomické členění

Tento rod je obvykle členěn na 3 podrody podle stupně ploidie:

diploidní pšenice se 14 chromozomy (2n = 14):

pšenice planá jednozrnka (Triticum boeoticum Boiss.)
pšenice kulturní jednozrnka (Triticum monococcum L.)

tetraploidní pšenice s 28 chromozomy (2n = 28):

pšenice planá dvouzrnka (Triticum dicoccoides Körn.)
pšenice dvouzrnka (Triticum dicoccum Schrank)
pšenice Timofejevova (Triticum timopheevi Zhuk.)
pšenice tvrdá (Triticum durum Desf.)
pšenice naduřelá (Triticum turgidum L.)
pšenice polská (Triticum polonicum L.)

hexaploidní pšenice se 42 chromozomy (2n = 42):

pšenice špalda (Triticum spelta L.)
pšenice setá (Triticum aestivum L. emend. Fiori et Paol.)

Pluchaté pšenice jsou: pšenice špalda (T. spelta L.), pšenice jednozrnka (T. monococcum L.) a pšenice dvouzrnka (T. dicoccon Schrank).

Pšenice nahé jsou: pšenice polská (T. polonicum L.), pšenice setá (T. aestivum L.), pšenice tvrdá (T. durum Desf.), pšenice naduřelá (T. turgidum L.) a pšenice shloučená (T. compactum Host).

Význam

Vývoj ceny pšenice na komoditních burzách ^[1]

Pšenice poskytují zrno, které se používá jako potravina, krmivo a jako surovina. Zpracovávají se také stébla (sláma) a otruby (semenné slupky). Výhodou pšenice, tak jako u jiných obilovin, je poměrně jednoduchá skladovatelnost a poměrně dlouhá trvanlivost. Pšenice mají vysokou výživnou hodnotu. V Evropě jsou základní potravinářskou surovinou pro výrobu pečiva, těstovin a rozmanitých pokrmů.

Průmyslově se využívá jako surovina k výrobě škrobu, lihu nebo piva, uvažuje se o energetickém využití pšeničné biomasy jako obnovitelného zdroje energie.

Pšenice je komoditní surovinou stejně jako např. kukuřice, měď nebo ropa, se kterou se obchoduje na komoditních burzách.

Archeologické nálezy dokládají pěstování pšenice jednozrnky na území Íránu již 6000 let př. n. l.

Pěstování pšenice na českém území

Na území České republiky se objevila pšenice setá v neolitu – 5000 let př. n. l.

Podle dat Českého statistického úřadu se pšenice (bez ohledu na konkrétní druh) pěstuje na přibližně třetině všech osevních ploch v Česku, což je nejvyšší podíl ze všech zemědělských plodin.

Pěstování pšenice na území ČR^[2]
Rok	Celková osevní plocha [ha]	Osevní plocha pšenice [ha]	Osevní plocha pšenice [%]	Sklizeň pšenice [t]	Výnos pšenice [t/ha]
1920	3813780	351370	9,2	434904	1,24
1921	3809962	350643	9,2	655327	1,87
1922	3814682	342601	9,0	540373	1,58
1923	3816744	338632	8,9	583367	1,72
1924	3817900	334461	8,8	566552	1,69
1925	3817382	340859	8,9	647991	1,90
1926	3814997	348609	9,1	576378	1,65
1927	3811547	357604	9,4	705251	1,97
1928	3853404	408720	10,6	862641	2,11
1929	neznámé	431115		855172	1,98
1930	3835835	411475	10,7	853017	2,07
1931	3837258	448901	11,7	821027	1,83
1932	3837750	464268	12,1	954453	2,06
1933	3835769	520052	13,6	1235790	2,38
1934	3834476	532032	13,9	761986	1,43
1935	3835554	544805	14,2	1030420	1,89
1936	3835750	518453	13,5	977785	1,89
1937	3835236	464699	12,1	947318	2,04
1938	neznámé	483780		1090735	2,25
1945	neznámé	493040		687945	1,40
1946	3514751	499995	14,2	833282	1,67
1947	3518005	459617	13,1	616457	1,34
1948	3524610	502835	14,3	925887	1,84
1949	3445165	458536	13,3	961188	2,10
1950	3427017	434913	12,7	870564	2,00
1951	3362465	411670	12,2	863001	2,10
1952	3373400	445773	13,2	995580	2,23
1953	3348992	439023	13,1	912955	2,08
1954	3309167	413721	12,5	656655	1,59
1955	3378478	426184	12,6	933303	2,19
1956	3391359	434907	12,8	1005496	2,31
1957	3368491	441939	13,1	942058	2,13
1958	3369381	449417	13,3	895756	1,99
1959	3390064	443282	13,1	1065827	2,40
1960	3383160	408946	12,1	1061031	2,59
1961	3382070	410050	12,1	1175388	2,87
1962	3376720	427503	12,7	1092503	2,56
1963	3376818	494092	14,6	1395618	2,82
1964	3383033	552946	16,3	1325385	2,40
1965	3377816	562232	16,6	1391158	2,47
1966	3374659	602561	17,9	1543827	2,56
1967	3360249	623935	18,6	1706641	2,74
1968	3351562	653696	19,5	2076881	3,18
1969	3346653	676276	20,2	2071404	3,06
1970	3342572	704913	21,1	2106790	2,99
1971	3341116	727908	21,8	2561944	3,52
1972	3346306	799629	23,9	2751229	3,44
1973	3346894	819926	24,5	3021695	3,69
1974	3353345	854339	25,5	3154076	3,69
1975	3350404	809254	24,2	2741348	3,39
1976	3346617	856118	25,6	2938763	3,43
1977	3356162	858439	25,6	3402097	3,96
1978	3351635	835972	24,9	3632922	4,35
1979	3332272	765883	23,0	2567013	3,35
1980	3317831	786207	23,7	3466472	4,41
1981	3309098	742670	22,4	2951801	3,97
1982	3310854	674089	20,4	2956216	4,39
1983	3313272	777287	23,5	3818869	4,91
1984	3316133	800452	24,1	4034960	5,04
1985	3307524	818882	24,8	4083122	4,99
1986	3295314	810126	24,6	3530781	4,36
1987	3294091	810713	24,6	3974287	4,90
1988	3284113	821947	25,0	4105038	4,99
1989	3278264	828991	25,3	4089666	4,93
1990	3270963	823063	25,2	4624190	5,62
1991	3251936	799681	24,6	4081279	5,10
1992	3209673	758908	23,6	3412943	4,50
1993	3179277	783198	24,6	3304271	4,22
1994	3117625	812230	26,1	3713476	4,57
1995	3104249	831992	26,8	3822769	4,59
1996	3068362	801339	26,1	3727203	4,65
1997	3049005	834137	27,4	3640269	4,36
1998	3041966	914011	30,0	3844741	4,21
1999	3040918	867561	28,5	4028271	4,64
2000	3020564	972711	32,2	4084107	4,20
2001	2963117	927247	31,3	4476080	4,83
2002	2686078	848830	31,6	3866473	4,56
2003	2571122	648389	25,2	2637891	4,07
2004	2665713	863158	32,4	5042523	5,84
2005	2657881	820440	30,9	4145039	5,05
2006	2585685	781519	30,2	3506252	4,49
2007	2587184	810987	31,3	3938924	4,86
2008	2568630	802325	31,2	4631502	5,77
2009	2545371	831300	32,7	4358073	5,24
2010	2495859	833577	33,4	4161553	4,99
2011	2488141	863132	34,7	4913048	5,69
2012	2480655	815381	32,9	3518896	4,32
2013	2476922	829393	33,5	4700696	5,67
2014	2468700	835941	33,9	5442349	6,51
2015	2457465	829820	33,8	5274272	6,36
2016	2463854	839710	34,1	5454663	6,50
2017	2471545	832062	33,7	4718205	5,67
2018	2460939	819690	33,3	4417841	5,39
2019	2461707	839446	34,1	4812163	5,73
2020	2 461 865	798 583	32,4	4 902 414	6,14
2021	2 452 133	784 784	32,0	4 960 925	6,32
2022	2 455 567	854 434	34,8	5 188 687	6,07
2023	2 415 931	817 762	33,8	5 262 361	6,44