Biftek
typ kulinářské přípravy hovézího masa
Biftek (podle anglického beefsteak – hovězí steak) je steak z hovězího masa.[1]
| Biftek | |
|---|---|
 | |
| Složení | |
| hovězí maso | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Příprava
editovatKlasická úprava pokrmu se připravuje z odleželé střední části hovězí svíčkové. Okořeněný plátek masa se prudce opéká po obou stranách tak, aby vnitřek zůstal šťavnatý. Maso musí být 3 až 4 dny vyzrálé, nejchutnější bifteky pocházejí z mladých býčků či volů masných plemen (Angus, Charolais, Hereford apod.).[2]
Biftek lze připravovat i z vysokého a nízkého roštěnce,[1] květové špičky, krku, pupku a loupané plece či ořechu.[3] Ostatní druhy hovězího nejsou pro biftek vhodné.[1]
Odkazy
editovatReference
editovat- ↑ a b c NĚMEČKOVÁ, Alena; OBERMAJEROVÁ, Dana. Učíme se připravit správný biftek v pěti snadných krocích. OnaDnes.cz [online]. 2008-11-08 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online.
- ↑ BAXOVÁ, Marie. Je libo Steak či Biftek?. praktickyzivot.cz [online]. 2017-09-17 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online.
- ↑ SOKOLOVÁ, Dana. Tajemství šťavnatých steaků. Novinky.cz [online]. Borgis, 2014-07-25 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online.[nedostupný zdroj]
Související články
editovat- steak – steak připravovaný z různých druhů mas
- tatarský biftek – syrové pyré ze svíčkové
- Chateaubriand (steak) – pokrm z velmi silného plátu svíčkové
- Rump steak – hovězí steak z květové špičky
- Flank steak – hovězí steak z pupku
- Sirloin steak – hovězí steak z nízkého roštěnce
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu biftek na Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo biftek ve Wikislovníku- Druhy hovězích steaků
