Cukerné kyseliny

Cukerné kyseliny jsou karboxylové kyseliny odvozené od monosacharidů oxidací původní aldehydové nebo alkoholové skupiny na karboxyl.^[1]

Hlavními skupinami cukerných kyselin jsou:

Aldonové kyseliny, kde je zoxidována aldehydová skupina aldózy
Ulózonové kyseliny, u nichž je zoxidována první alkoholová skupina 2-ketózy
Uronové kyseliny, u nichž je zoxidována koncová alkoholová skupina aldózy (alduronové kyseliny) nebo ketózy (keturonové kyseliny)
Aldarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové skupiny (aldehydová i primární alkoholová) aldózy
Ketarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové alkoholové skupiny ketózy

Příklady

Aldonové kyseliny
- Kyselina glycerová (3C)
- Kyselina xylonová (5C)
- Kyselina glukonová (6C)
- Kyselina askorbová^[2] (6C, nenasycený lakton)
Ulózonové kyseliny
- Kyselina neuraminová (5-amino-3,5-dideoxy-D-glycero-D-galakto-non-2-ulózonová)
- Kyselina ketodeoxyoktulózonová (KDO nebo 3-deoxy-D-manno-okt-2-ulózonová)
Uronové kyseliny
- Kyselina glukuronová (6C)
- Kyselina galakturonová (6C)
- Kyselina iduronová (6C)
Aldarové kyseliny
- Kyselina vinná (4C)
- Kyselina slizová (meso-galaktarová) (6C)
- Kyselina glukarová

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sugar acid na anglické Wikipedii.

↑ Robyt, J.F. Essentials of carbohydrate chemistry. New York: Springer, 1998. Dostupné online. ISBN 0-387-94951-8.
↑ Davies Michael B.; AUSTIN JOHN; PARTRIDGE DAVID A. Vitamin C: Its Chemistry and Biochemistry. [s.l.]: The Royal Society of Chemistry, 1991. ISBN 0-85186-333-7. S. 48.