Disiřičitan sodný
Disiřičitan sodný (též pyrosiřičitan sodný) je anorganická sloučenina se vzorcem Na2S2O5 patřící mezi siřičitany, v potravinářství se označuje jako E223 a používá se jako konzervant. Jedná se o bílý krystalický prášek se štiplavým sirným pachem a odpornou chutí. Hlavní oblastí použití je jako antioxidant a k chemické sterilizaci. Je chemicky velmi podobný disiřičitanu draselnému, se kterým lze v některých případech vzájemně zaměňovat. Obecně se preferuje spíše disiřičitan draselný, protože nezvyšuje obsah sodíku ve výživě.
| Disiřičitan sodný | |
|---|---|
 | |
 strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | Disiřičitan sodný |
| Sumární vzorec | Na2S2O5 |
| Vzhled | Bílá krystalická látka |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 7681-57-4 |
| EC-no (EINECS/ELINCS/NLP) | 231-673-0 |
| Indexové číslo | 016-063-00-2 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 190,107 g/mol |
| Teplota rozkladu | 150 °C |
| Hustota | 1,48 g/cm3 |
| Rozpustnost ve vodě | 54 g/100 ml H2O |
| Bezpečnost | |
 GHS05  GHS07 Nebezpečí[1] | |
| H-věty | H302 H318 EUH031 |
| R-věty | R22 R31 R41 |
| S-věty | (S2) S26 S39 S46 |
| NFPA 704 |  0
2
0
|
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Výroba
editovatDisiřičitan sodný je možno vyrábět dvěma způsoby:
První možnost je částečný rozklad hydrogensiřičitanu sodného.
|
|
Druhou možností je reakce siřičitanu sodného s oxidem siřičitým:
|
|
Reakce
editovatDisiřičitan sodný se dá v chemii použít na výrobu různých látek.
Se silnými kyselinami, například kyselinou chlorovodíkovou reaguje za vzniku vody, solí silné kyseliny a oxidu siřičitého, který reaguje s vodou za vzniku kyseliny siřičité.
|
|
Při žíhání či zahřívání na vysoké teploty dochází k rozpadu na oxid sodný a oxid siřičitý.
|
|
Má dezinfekční účinky, protože se pomalu rozpadá na siřičitan sodný a oxid siřičitý, mající dezinfekční účinky a způsobující i zápach této látky.
|
|
Použití
editovatDisiřičitan sodný se používá jako dezinfekce, na odstranění hub, bakterií či řas v bazénech, avšak bývá nahrazen levnějšími a účinnějšími chlornany - sodným a vápenatým. V potravinářském průmyslu se využívá jeho konzervačních a antioxidačních vlastností, díky kterým zpomaluje kažení potravin nebo jejich zhnědnutí vlivem přístupu kyslíku. Najdeme ho v sušeném kokosu, sušeném i mraženém ovoci či rozmanitých dehydrovaných potravinách v prášku. [2] Podobně jako disiřičitan draselný se přidává i do piva a vína. Používá se také do fotografických ustalovačů.
Jazykové souvislosti
editovatDisiřičitany (pyrosiřičitany) jsou v některých jiných jazycích označovány jako metabisulfit.
Reference
editovat- ↑ a b Sodium metabisulfite. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Co je E 223 - Disiřičitan sodný?. AZ-recepty.cz [online]. [cit. 2023-04-05]. Dostupné online.
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Disiřičitan sodný na Wikimedia Commons