Diskussion:Asiatische Küchen

Ich wäre dafür einen Artikel Orientalische Küche (-n ?) einzurichten. Zwar ist das jetzige Lemma geographisch korrekt aber ob Geographie immer als Ansatzpunkt für derartige kulturelle Aspekte taugt ist zweifelhaft. Also Orientalische Küche als Unterscheidung zur asiatischen und schwarz-afrikanischen (Subsahara). Der hier verlinkte Artikel arabische Küche führt zB zur nordafrikanischen Küche, die auf der Artikelseite unten als Kategorie afrikanische Küche eingeordnet ist. (von IP-Nr. 62.178.137.216 engestellt)

• Persische Küche, - müssste das nicht *Iranische Küche heißen?
• und ad Orient: da sich wohl etliches überschneidet, wäre ein gemeinsamer Artikel mit Redirect von orient auf Asien sinnvoller - es sei denn, es gäbe eine klare Trennlinie! -- WHell 20:39, 15. Jul 2005 (CEST)

Ne. Iran ist der Staat, Persien der Kulturkreis. Die Unterscheidung zwischen Orient und Asien ist natürlich heikel, aber in der Küche liegt der Fall ja besonders: orientalisch ist, grob gesagt, arabisch-persisch, fällt etwa mit dem Verbreitungsgebiet des Islam zusammen, und asiatisch beginnt irgendwo in der Gegend von Indien, das ich selbst nicht zuzuordnen wüsste. Jedenfalls ist eine Liste, die türkische und japanische Küche zusammen aufführt, etwas zu erdkundlich und viel zu wenig kulturell orientiert. Orientalische und asiatische Küche sind definitiv etwas verschiedenes. Rainer ... 21:35, 15. Jul 2005 (CEST)

Hm, also die indische Küche könnte man doch noch zur orientalischen zählen, etwa durch den Verzehr von Milchprodukten und die Verbindungen zur persischen und anderen Küchen. Indonesische, Malayische ua. Küchen sind wieder eindeutig asiatisch (keine Milchprodukte, Sojaprodukte und deutlicher Einfluss der Chinesischen Küche, -teilweise auch der indischen Küche, Curry zB. aber nicht vice versa).62.178.137.216 17:45, 25. Jul 2005 (CEST)

Was sind bitteschön die Gemeinsamkeiten der persischen und der arabischen Küche außer, dass sie sich nach islamischen Regeln richten? Ich sehe keinen Zusammenhang. --89.247.144.86 16:45, 5. Nov. 2006 (CET)

Zentralasien

Da die Küche der Steppenvölker fast gar nichts mit dem zu tun hat, was man allgemein unter "asiatisch" versteht, habe ich den Unterschied im Text mal entsprechend herausgearbeitet. Tatsächlich haben wir jetzt drei Gruppen: Orientalisch, Zentralasiatisch, "Asiatisch" (Südasiatisch?). Latebird 11:07, 27. Okt 2005 (CEST)

Indische Küche

Das muss meines Erachtens eine eigene Kategorie sein. Die indische Küche unterscheidet sich sehr von der arabisch-persisch-orientalischen Küche, wie auch von der asiatischen. So wie das Land geographisch "dazwischen" liegt, kann man das auch auf die Zubereitungen übertragen. Es werden viele Gewürze zusammen verwendet, wie in der orientalischen Küche, es werden aber auch sehr viele Gerichte aus kleingeschnittenen Zutaten gekocht, wie in der asiatischen Küche, usw.

Darüberhinaus sind starke Einflüsse der indischen Küche in der indonesischen und malayischen unübersehbar, die sich von der süd-ost-asiatischen Küche wiederum sehr unterscheiden.

Die prägenden Curries der indischen Küche kann man weder als arabisch noch als asiatisch im oben beschriebenen Sinn bezeichnen.

Ich bin mir bewusst, dass die Kategorisierung der Länderküchen kaum exakt sein kann. So müsste man auch die chinesische Küche nochmal unterteilen, mindestens in eine nordchinesiche, auf Weizenprodukten basierende, und in eine südchinesische, die Reis als Hauptnahrungsmittel verwendet. Aber genau genommen genügt auch das nicht, weil sich die Kanton-Küche wiederum von der Szechuan-Küche unterscheidet usw. --Shanara 21:01, 25. Jul 2006 (CEST)

Paprika

Heute ist der Gebrauch scharfer Paprika kennzeichnend für viele asiatische und indische Gerichte. Die Paprika konnte jedoch erst nach der Entdeckung Amerikas eingeführt worden sein. Weiß jemand, wann die Paprika in der asiatischen Küche Einzug hielt und welche scharfen Gewürze vor der Verwendung der Paprika vorherrschten? Verwendung müsste jedenfalls der indische Pfeffer gefunden haben. Japan wird bis heute von dem grünen Meerrettich dominiert. --84.57.58.222 18:22, 20. Okt. 2007 (CEST)

Leider weiss ich es auch nicht :-( (nicht signierter Beitrag von 62.157.101.230 (Diskussion) 13:33, 27. Nov. 2013 (CET))

Geografische Begrenzung

In der Regel sind damit die Küchen der Länder von Südostasien und Ostasien gemeint. Wer kam eigentlich auf die Idee, diese Regel aufzustellen? Spontan hätte ich gedacht, Asiatische Küche sei die Küche Asiens. Alle anderen WPs sehen das zumindest so. Es kann kaum mehr als eine Linkliste bei so einer Überschrift herauskommen. Das ist klar. Warum aber z.B. Indien nicht zur asiatischen Küche gehört, im Artikel aber ein Bild von indischen Idlis ist: weiß das jemand? -- Bertramz 09:44, 15. Mai 2010 (CEST)

Lemma

Das Thema der Geografie ist ja schon länger unklar. Der Brockhaus gibt sowohl eine Klare Antwort der Abgrenzung, als auch den Namen dafür vor. Küche in Asien ist nicht deckungsgleich mit Asiatische Küche im kulinarischen Sprachgebrauch. Ob man aus Asiatische Küche eine BKL machen soll, überlass ich Anderen.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:51, 31. Mär. 2019 (CEST)

Kleinschreibung beachten

Wenn es nicht am Satzanfang steht, muss es "asiatische Küche" heißen – das gilt auch für alle anderen regionalen Küchen. Siehe dazu https://www.duden.de/rechtschreibung/italienisch Bei den Beispielen dort wird unter (a) auch explizit die "italienische Küche" aufgeführt. (nicht signierter Beitrag von 62.8.203.10 (Diskussion) 11:56, 26. Nov. 2020 (CET))

In vielen Büchern wird es genau so geschrieben, also Asiatische Küche als Eigenname, aber asiatische Fischsauce wenn geografische Angabe. Bei solchen Fragen gilt unser Gerichtsstand Kalifornien.Oliver S.Y. (Diskussion) 14:20, 26. Nov. 2020 (CET)

Was in vielen Büchern steht, ist nicht zwangsläufig richtig. "Asiatische Küche" ist kein Eigenname. Die Rechtschreibregeln sind hier eindeutig. Siehe auch https://www.duden.de/sprachwissen/rechtschreibregeln/namen#D142 und https://www.duden.de/sprachwissen/rechtschreibregeln/Gro%C3%9F-%20und%20Kleinschreibung#D90

Die Wikipedia-Artikel zu anderen regionalen Küchen machen es richtig: https://de.wikipedia.org/wiki/Italienische_K%C3%BCche

Und z. B. hier https://de.wikipedia.org/wiki/Tofu unter "Zubereitungsmethoden in Asien" steht es auch richtig: "In der asiatischen Küche wird Tofu beispielsweise roh, geschmort, kurz angebraten, in Soßen gekocht, oder mit Beilagen gefüllt gegessen."

Für Deine Ambitionen haben wir das Schwesterprojekt Wiktionary geschaffen, wo Deutschlehrer und Germanisten unter sich bleiben können, die so wie Du nur ihre Meinung gelten lassen wollen, selbst wenn die Fach- und Sachliteratur es anders meint.Oliver S.Y. (Diskussion) 14:06, 27. Nov. 2020 (CET)

Anstatt meine Ambitionen zu deuten, wäre es schön, wenn Du die falsche Schreibweise einfach korrigieren würdest. Als großer Miterschaffer bist Du dazu sicher in der Lage. Meine Ambition ist es, die sprachliche Qualität der Wikipedia zu verbessern. Das schadet ihr nicht – im Gegenteil. Ich korrigiere hier fast ausnahmslos nur Rechtschreibung und Grammatik – um den Nochbesserwissern bei inhaltlichen Fragen aus dem Weg zu gehen. Mein Einwand ist nicht meine Meinung, sondern die sprachliche Norm – mit Quellen belegt. Wenn Du das nicht nachvollziehen kannst, tut es mir leid. Mit unbelegter Meinung kommst nur Du. Wenn Du Dich mit alternativer Rechtschreibung besser fühlst, soll es daran nicht scheitern. Der Wikipedia tust Du damit aber keinen Gefallen. Ich hab dazugelernt: Trolle kann man anscheinend mit Asiatischer (sic) Küche füttern. (nicht signierter Beitrag von 62.8.203.10 (Diskussion) 14:51, 27. Nov. 2020 (CET))

Lieber Oliver, dein kulinarisches Fachwissen in allen Ehren, aber deine unfreundliche Art ist hier echt fehl am Platz. Damit bestätigst du genau das Vorurteil, das viele davon abhält, sich hier zu beteiligen. Wie würdest du dich fühlen, wenn dir jemand antwortet "Für Köche auf deinem Sprachniveau gibt's chefkoch.de"? Die relevante Fach- und Sachliteratur in Sprachfragen wurde angegeben. Ich gucke doch auch nicht im Duden, wie man Langusten zubereitet. Merkste selber, oder? Im Gegensatz zu dir freue ich mich über alle, die das Sprachniveau hier steigern. Einen Vorschlag mit kleinen Verbesserungen habe ich gemacht, obwohl mir das als Deutschlehrer offensichtlich nicht zusteht. (nicht signierter Beitrag von 2003:E4:170F:E14C:FD0A:379C:B84A:3A95 (Diskussion) 20:59, 27. Nov. 2020 (CET))

Vorschlag mit kleinen sprachlichen Korrekturen

Als asiatische Küchen bezeichnet man die National- und Regionalküchen in den asiatischen Staaten östlich des Einflussbereiches der arabischen Küche und der mit ihr verwandten orientalischen Küche. Als Gemeinsamkeiten haben die asiatischen Küchen sowohl schonende Garverfahren als auch würzige und aromatische Zubereitungen, die teilweise sehr scharf sind. Reis ist bei vielen Gerichten ein Hauptbestandteil. Ein hoher Anteil von Speisefischen und Meeresfrüchten zeichnet die Speisegewohnheiten einzelner Regionen aus. (nicht signierter Beitrag von 2003:E4:170F:E14C:FD0A:379C:B84A:3A95 (Diskussion) 20:32, 27. Nov. 2020 (CET))