Κροκέτα
| Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν. |
Η κροκέτα είναι μικρό ψημένο κυλινδρικό φαγητό από τριμμένο ψωμί που περιέχει, συνήθως ως κύρια συστατικά, κιμά (μοσχαρίσιο, βόειο, κοτόπουλου ή γαλοπούλας), οστρακόδερμα, ψάρι, ζαμπόν, τυρί, πουρέ πατάτας ή λαχανικά, και αναμιγνύεται με μπεσαμέλ ή καφέ σάλτσα,[1] και με εμποτισμένο λευκό ψωμί, αυγό, κρεμμύδι, μπαχαρικά και βότανα, κρασί, γάλα, μπύρα ή κάποιο συνδυασμό, μερικές φορές με γέμιση, π.χ. σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια ή βραστά αυγά. Η κροκέτα συνήθως διαμορφώνεται σε κυλινδρικό, ωοειδές ή σε σχήμα δίσκου και στη συνέχεια τηγανίζεται σε αρκετό λάδι. Η κροκέτα (από το γαλλικό croquer, «τραγάνισμα») κέρδισε παγκόσμια δημοτικότητα, τόσο ως λιχουδιά όσο και ως γρήγορο φαγητό.
Οι κροκέτες γεμισμένες με πουρέ πατάτας συχνά χρησιμοποιούνται ως πιάτο στα χειμερινά γεύματα διακοπών, όπως των Χριστουγέννων. Στην κουζίνα του γρήγορου φαγητού, υπάρχουν ποικιλίες που δεν περιέχουν πατάτες, αλλά τυρί, βόειο κρέας ή γκούλας, συχνά με γέμιση βασισμένη στη σάλτσα μπεσαμέλ.