Lêrd ed Colonnata
|
C'l artìcol chè 'l è scrit in
Carpśàn |
Al lêrd ed Colonnata (lardo di Colonnata in itagliàṅ), salùm da l'IGP, 'l è 'l lêrd ch'a s prepèra a Colonnata, na frasiòun dal cumûn ed Carèra, salê, aromatiśê e stagiunê per soquànt tèimp in dal vaschi di só mèrem ed Carèra.
In chel vaschi lè, strulghèdi per la conservasiòun di alimèint, a s egh mèt, ùna in sìm'a cl'ètra, dal bandi 'd fèti 'd lêrd, da mêś a dal stremnèdi 'd sêl e 'd spési. Dôp 'd avér-i tgnudi lè per 6 o 10 méś, a na só taimpradùra particolèra e in dl ambjìnt speciêl dla vasca 'd mèrem, al lêrd ed Colonnata 'l è pròunt. Al selta fóra c'ma dal sfetlèdi mìa più basi 'd 3 cm, tendri, bianchi e 'n pò rośèdi, parfumèdi 'd spési, c'n un pò 'd codga da na banda, e da cl'ètra fàcia, la stremnèda dal spési.
A n's egh'la chèva mìa 'd capìr se storicamèint, cla specialitê chè la deśgnìs dai antìghi ginta céltichi ch'i stèven lè prìma di romàṅ antîg, o s'i la strulghìsen i romàṅ, o i longobêrd, mo dàint'r a Colonnata a s cata incòra incō soquànti butéghi e aśièndi 'd lavurasiòun ch'i eśistìven bèle soquànt sécol indrē.
Vóś lighèdi
Èter progêt
Wikimedia Commons contiene file multimediali su Lêrd ed Colonnata
Colegamèint estèren
- (IT) Al disiplinêr edla só IGP tòlt in dal 2004.