Var

fázový přechod, při kterém se v celém svém objemu kapalina mění na plyn
Možná hledáte: Vaření, příprava jídla.
Tento článek je o změně skupenství. Další významy jsou uvedeny na stránce Var (rozcestník).

Var je skupenská přeměna, při které se kapalina mění na plyn v celém svém objemu (nejenom z povrchu jako při vypařování).

Vařící se voda

K varu dochází při zahřátí kapaliny na teplotu varu. Teplota varu je různá pro různé kapaliny. Její velikost závisí také na tlaku nad kapalinou (s rostoucím tlakem teplota varu stoupá). To má vliv i na průběh varu (vzniku bublin páry) v nádobách s nezanedbatelnou výškou. Např. voda se na úrovni moře vaří při 100 °C, zatímco v nadmořské výšce 6000 m jen při cca 80 °C.

Teplo potřebné ke změně skupenství při varu se nazývá skupenské teplo varu.

Var v kuchyni

editovat

Při přípravě potravin var představuje vkládání příslušné potraviny do vařící vody nebo jiné kapaliny založené na vodě (např. mléko, vývar apod.).

Převaření a následné ochlazení vody se používá jako účinný prostředek dezinfekce vody. Vařící voda během několika minut usmrtí většinu bakterií.

Související články

editovat

Externí odkazy

editovat
  NODES
Done 1