Lake
- Sjå òg fisken lake
Lake (frå lågtysk 'ståande vatn, saltlake') er ei salt- eller sukkerløysing.[1] Sidan gammalt har det vorte brukt til preservasjon og konservering av matvarer. Saltlake blir mykje brukt til å ta vare på grønsaker, fisk og kjøt,[2] medan sukkerlake ofte blir brukt til konservering av frukt og bær.[3]
Saltlake
endreSaltlake er vatn som er metta eller nesten metta med salt (NaCl). Han kan nyttast til å bevare grønsaker, fisk og kjøt. Saltlake vert òg mykje nytta til å modne halloumi- og fetaost. Saltlake kan også vera den laken som oppstår når ein saltar mat, særleg kjøt og fisk.[2]
Sjølv om saltlake kan nyttast til bevaring på same måte som sukker eller eddik er han mykje betre å bruke under transport. Ved å tilsetje salt til vatn minkar dette frysepunktet til vassløysinga og ein kan med mykje større effektivitet transportere varer. Med ein saltkonsentrasjon på 23,3 vert frysepunkt til vatn minka til -21 °C (252,15 K).
Ved 15,5 °C (288,65 K) inneheld metta saltlake 26,4 %, medan han ved 0 °C kan innehalde 26,3% salt.
Saltlake i naturen
endreNår sjøvatn frys til havis, vert saltet i vatnet skild ut og vatnet like omkring isen vert til saltlake. Saltare vatn har høgare tettleik enn mindre salt vatn, så dette kalde, salte vatnet er tungt nok til å søkke heilt til botn av havet og er medverkande til å drive havstraumane i havet. [4]
| Salinitet i vatn basert på kor mange promille salt det inneheld | |||
|---|---|---|---|
| Ferskvatn | Brakkvatn | Saltvatn | Saltlake |
| < 0, | 0,5- 35 | 35 - 50 | > 50 |
Kjelder
endre- ↑ «lake» i Nynorskordboka.
- ↑ 2,0 2,1 «saltlake». Store norske leksikon (på norsk bokmål). 28. mai 2018.
- ↑ «sukkerlake». Store norske leksikon (på norsk bokmål). 3. september 2019.
- ↑ Dennis L. Hartmann (1994). Global Physical Climatology. Seattle, Washington, USA: Academic Press. s. 196.