Blanka brasiko

Blanka brasiko (Brassica oleracea var. capitata f. alba) estas unu el la plej gravaj brasikoj kaj speco de kapobrasiko. Ĝi estas unu el la plej malnovaj brasikospecioj. Ĝia sezono en la norda tera hemisfero estas aparte aŭtuno kaj vintro. El blanka brasiko bone kuireblas supoj, brasikokukoj, brasikaj rulaĵoj kaj salatoj. Ĝi nutroscience karakteriziĝas per granda kvanto de vitamino C (46 mg/100 g) kaj antibiotike efikantaj tiocianatoj.

Kiel legi la taksonomion Blanka brasiko
Biologia klasado
Regno: Plantoj Plantae Divizio: Angiospermoj Magnoliophyta Klaso: Dukotiledonaj Magnoliopsida Ordo: Brasikaloj Brassicales Familio: Brasikacoj Brassicaceae Genro: Brasiko Brassica Specio: B. oleracea
Kultiva grupo
Brassica oleracea grupo Capitata
Aliaj Vikimediaj projektoj

Priskribo

Multaj variaĵoj de blanka brasiko havas kapojn signife pli grandajn ol tiuj de ruĝa brasiko. Variaĵoj maturiĝantaj frue en la brasika sezono kutime vendiĝas kiel freŝa legomo. Pli poste maturiĝantaj kaj aparte grandkapaj variaĵoj plejparte en apartaj produktejoj iĝas acida brasiko.

Enhavaĵoj

100 g da blanka brasiko enhavas:
fonto	kilokalorioj	kiloĵuloj	akvo	graso	kalio	kalcio	magnezio	vitamino C
1	25	104	91 g	? g	208 mg	46 mg	23 mg	45 mg
2	25	103	92,18 g	0,10 g	170 mg	40 mg	12 mg	36,6 mg

fonto 1: Souci.Fachmann.Kraut 1994
fonto 2: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (serĉovorto "cabbage, raw", tie ankaŭ haveblas pliaj datumoj Arkivigite je 2015-03-03 per la retarkivo Wayback Machine

Flanka informo

En Britio kaj Usono, aparte dum la Unua kaj Dua Mondmilitoj la vorto "Krauts" - "blankaj brasikoj" - estis malapreza moknomo por la germanoj.

Bildoj

• 
  bulgaria blanka brasiko
• 
  pinta variaĵo de blanka brasiko (nederlande Spitskool, germane Spitzkohl)
• 
  naturaj variaĵoj de brasikaj folioj
• 
  liverado de blanka brasiko al produktejo de acida brasiko en Fritzlar, centra Germanio