Artes culinarias/Recetas/Caldereta de cordero

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	1 hora
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Ingredientes 1 kg y 1/4 de cordero 150 g de jamón 2 cebollas medianas 1 tomate 2 pimientos verdes 4 dientes de ajo 1 vasito de vino tinto harina 1/2 vaso de aceite de oliva laurel, perejil sal, pimienta

Procedimiento Cortar el cordero en trozos pequeños. Hacer un picadillo con las cebollas, el tomate, los ajos, los pimientos, el jamón y el perejil. En una cazuela de barro, calentar el aceite y dorar el cordero ligeramente. Luego, añadir el picadillo y dar dorarlo dando vueltas de vez en cuando. Rociar con el vino y un vaso de agua. Añadir un par de hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Es preferible mantener la cazuela tapada para que conserve el sabor. Cuando el cordero esté tierno, añadir una cucharada de harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos más. Se sirve en la misma cazuela.

Trucos y consejos

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• La caldereta de cordero es un plato típico de la cocina tradicional de Castilla la Mancha. Aparece nombrado en El Quijote y es de recomendable desgustación para los visitantes a la zona.