Artes culinarias/Recetas/Tacos de Pollo al Pastor

2 chiles mulato limpios 2 chiles guajillo limpios 1 barra de axiote ¼ tz. de vinagre blanco ¾ tz. de jugo de naranja ¼ tz. de almíbar 2 dientes de ajo ¼ de cebolla Sal y pimienta 6 pechugas de pollo aplanadas 1 lata de piña 1 manojito de cilantro picado Limones partidos 1 lechuga.romana

|procedimiento = En una cacerola con agua caliente ablandar los chiles sin semillas y sin venas. En una licuadora moler la barra de axiote junto con el vinagre, el jugo de naranja, el almíbar, el ajo, la cebolla y los chiles. Sazonar con sal y pimienta. En un molde colocar las pechugas, bañar con el adobo de axiote y marinar de 2 a 3 horas en refrigeración. Cortar en tiras las pechugas y hornear a 180°C por 15 minutos y bañar constantemente a las pechugas con el adobo para que no se resequen. Desinfectar las hojas de lechuga, quitar el exceso de humedad y colocar el pollo al pastor. Servir con la piña de lata, cilantro, cebolla picada y limón.