Sarson da saag

Sarson da saag (Sarson ka saag, en Hindi, Urdu) es un tipo popular de curry propio de la región de Punjab de Pakistán e India preparado con hojas de mostaza (sarson) y especias.

Es considerado el modo tradicional de preparar saag y tradicionalmente se lo sirve con makki di roti, que literalmente significa pan de maíz (sin levar).^[1] Se lo puede complementar con manteca (blanca sin procesar o amarilla procesada) o más tradicionalmente con ghee (mantequilla clarificada). Se puede agregar un poco de espinaca (denominada palak en Punjabi) para darle color y hacerlo algo más espeso, aun si esto altera en cierta medida su sabor.^[2]

Referencias

↑ Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Indian states at a glance, 2008-09: Punjab : performance, facts and figures", Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3, section 4.7.2
↑ Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, "Classic Cooking Of Punjab", Allied Publishers, 2004, ISBN 81-7764-566-8, page 42.

Datos: Q7424615
Multimedia: Sarson ka saag / Q7424615

[1] Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Indian states at a glance, 2008-09: Punjab : performance, facts and figures", Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3, section 4.7.2

[2] Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, "Classic Cooking Of Punjab", Allied Publishers, 2004, ISBN 81-7764-566-8, page 42.

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