Valgevene köök
Valgevene köök on valgevene toiduvalmistamise traditsioon.
Valgevene köögil on palju ühist Vene, Leedu, Ukraina, Poola ja juudi köögiga.[1] Ülemklassi ja talupoegade toitumistavad oli pikka aega väga erinevad.[2] Šlahta köök oli Saksa ja Poola köögi tugeva mõju all. Linnakodanikud ja käsitöölised võtsid paljuski üle juudi köögi. Talupojad aga säilitasid kuni 20. sajandi alguseni vanad toiduvalmistamise traditsioonid, mis ulatusid 13. sajandini ja kaugemalegi.[3]
Valgevene köögile on iseloomulik toiduainete keeruline ja pikaajaline töötlemine.[4]
Palju valmistatakse kartulitoite. Kartuleid serveeritakse liha- ja kalatoitude kõrvale, tarvitatakse iseseisvate toitude valmistamiseks ning tainastesse panemiseks või otse kartulitainana.[5] Kartul jõudis Valgevenesse 1670. aastatel.[6] Tõenäoliselt kõige tuntum Valgevene kartulitoit on kartulipannkoogid draniki.
Lihatoite valmistatakse põhiliselt sealihast.[7]
Laialdaselt kasutatakse köögivilju ja seeni.[8]
Erinevalt naaberrahvaste köökidest valmistatakse Valgevene köögis vähe piimatoite ja magustoite.[9]
Viited
muuda- ↑ Кухня Беларуси АКВА-Абаза
- ↑ Not only about potatoes! TOP - 10: National dishes Poshyk.info
- ↑ Белорусская история[alaline kõdulink] ababilova.com
- ↑ Кухня Беларуси Belarus.by
- ↑ Salme Masso. Rahvaste toite. Tallinn, 1978, Lk. 365
- ↑ Белорусская национальная кухня история формирования национальной кухни Posmotrim.by
- ↑ Белорусская кухня Гастроном
- ↑ Что такое белорусская кухня Раковский Бровар
- ↑ Белорусская кухня Vetliva