ارزن
ارزن غله‌ای دارای دانه‌های کروی شکل و زرد رنگ و خشک است. ارزن می‌تواند به رنگ‌های زرد، سفید یا قهوه‌ای باشد. جوانهٔ ارزن مانند ذرت نسبت به اندازه دانهٔ غله بزرگ است. ارزن شبیه به گاورس است و به عنوان غذای پرندگان استفاده می‌شود. در برخی از نقاط جهان آن را مانند برنج می‌پزند. به خاطر نوع ماتریکسِ پروتئین نشاستهٔ ارزن می‌تواند تحت نور کدر، شفّاف و نیمه شفاف باشد.[۱] ارزن حاوی آهن است.
منابع
ویرایش- ↑ دکتر کدیور، جزوه غلات، دانشگاه صنعتی اصفهان
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ ارزن موجود است.
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با گیاه‌شناسی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
ارزن : واحدی در وزن به اندازه یک چهارصدم اونس استاندارد متریک ۲۸/۳۵ گرمی