Lapskoussi
Lapskoussi (saks. Labskaus, ruots. lapskojs, norj. lapskaus), "sekasotku"[1], on etenkin Saksassa ja Skandinaviassa suosittu ruokalaji, joka on tehty keitetystä tai paistetusta naudanlihasta ja perunasta. Myös lampaan- ja poronliha mainitaan eräissä ohjeissa. Ainekset leikataan kuutioiksi, mausteiksi lisätään suolaa ja pippuria sekä laakerinlehti, ja ainekset keitetään yhdeksi keitokseksi, kunnes niistä muodostuu vankka muhennos tai puuromainen seos. Ruokalaji voi sisältää myös porkkanaa, lanttua ja sipulia. Ruokalaji tarjoillaan yleensä leivän, mahdollisesti etikkakurkun ja -punajuuren kera.[2]
Suomessa lapskoussi tunnetaan erityisesti Rauman perinneruokana.[3]
Sanan alkuperä on tuntematon, mutta ruokaa pidetään yleisesti merimiesten suosimana.[4]
Samantapainen ruoka on Varsinais-Suomessa tunnettu holomuussi.
Lähteet
muokkaa- ↑ Suomi-Norja-Suomi Taskusanakirja, s. 520. WSOY, 2000.
- ↑ Järvelin, Marja (toim.): ”ohjeet: lapskoj, lapskoussi”, Hyvä kokki: 3000 parasta ruokaohjetta, s. 561. Helsinki: WSOY, 1983. ISBN 951-0-11904-0 (suomeksi)
- ↑ http://www.uusirauma.fi/artikkeli.phtml?id=3471[vanhentunut linkki]
- ↑ scouse Online Etymology Dictionary. Viitattu 29.12.2008. (englanniksi)
Aiheesta muualla
muokkaa
- Lapskaus Raholan syötäviä sanoja -sivustolla (Arkistoitu – Internet Archive)