Luettelo Suomen maakuntaruoista

Tämä on luettelo Suomen maakuntaruoista.

Ahvenanmaa

Ålandspannkaka eli Ahvenanmaan pannukakku

• keitetty suolasilakka
• keitetty hauki piparjuurikastikkeella
• verileipä ja sianliha
• lammaspata
• lihakeitto hirven tai metsäkauriin lihasta
• klimppisoppa linnunlihasta
• kalvdans eli uunijuusto ternimaidosta
• päärynäpuuro
• mustaleipä
• hemvetebröd, grahamjauhoista leivottu limppu
• Ahvenanmaan pannukakku
• sötost, makea juusto maidon herasta
• luumukreemi

Etelä- ja Itä-Savo

• voissa paistetut muikut
• tappaiskeitto
• tirripaisti
• ryynrieska
• talkkuna ja piimä
• hernetuuvinki
• savolaispaisti
• uunijuusto ja marjasoppa
• imelletty marjapuuro
• mustikkakukko (rättänä)
• nyrkkirieska
• ruukkumuikut
• papurokka
• lanttupuuro
• kalahauvikas
• hapanlohko

Etelä-Karjala

• rantakala
• hirvikeitto
• sikasoppa
• särä
• sienisalaatti
• paistikkaat
• lanttukukkoset
• kokkelipiimä
• puolukka-porkkanapiirakka
• marjapiirakka
• lepuska
• rieska
• potatkakkara
• jälttä
• kevätkaramelli
• pitokaramelli (marmeladi)
• metsämarjat
• blinit (plinnit)
• karjalanpaisti
• karjalanpiirakka
• lammaskaali ( Rautjärvi)
• uunipotaatit (perunaa ja sianlihaa uunipadassa)
• lanttulohkot
• pirana
• pitakkamaito (perunat maitoliemessä)
• marjamämmi
• kaurakiisseli
• sultsina
• erilaiset kukot

Etelä-Pohjanmaa

• pohjalainen leipäjuusto
• klimppisoppa
• kaljavelli
• kropsu
• naurisleipä

Häme

Rosolli

• puljonki ja pasteija
• rosolli
• imelletty perunalaatikko
• piimäjuusto
• lyöppijuusto
• sahti
• kotikalja
• läskisoosi
• perunalimppu
• mämmi
• mustikkapöperö

Kainuu

• kainuulainen kalakeitto
• pottu-, lanttu- ja kalakukko
• pottumaito
• pottuvoe ja käristys
• nyrkkirieska
• viili
• juustoleipä ja kahvi
• imellysmarjapuuro
• muikkukeitto
• rönttönen
• naurispuuro
• kapakala

Keski-Pohjanmaa

• siikavelli
• suolasilakka
• kievarin perunapuuro
• pitoperunat
• verileipä
• ohraryynipuuro
• ohrarieska
• mutti
• leipäjuusto
• juhannusjuusto eli punainen hera
• lohilaatikko (lakslooja)
• jänispaisti
• kampanisu
• juustopaisti
• nyrkkirieska (ohrajauhoista ja maidosta)
• jääränpääryt (kälviäläinen lammasmuhennos)
• kievarin kuupano
• riiviröpö (perunapannukakku)
• riisirusinasoppa
• makkarapaisti
• leipäpaisti

Keski-Suomi

• ohrapuuro maidon tai marjasopan kera
• patakukko ja perunat
• kalakeitto
• letut
• kermamuikut ja perunat
• varpuliha ja perunahauvikkaat
• hernetuuvinki ja puolukkahillo
• talkkunahyve
• jämsäläinen liponen
• lakkasoppa
• muikkukeitto
• uunipuuro
• suolamuikku
• imelletty perunalaatikko
• naurishaudikkaat
• jauhokalja
• sianlihakastike

Kymenlaakso

• suolakala
• halstratut hailit
• punsa
• rosolli
• lohikeitto
• palviliha
• uuniliha
• puolukkasurvos
• juustotarjotin
• lohkopiirakka
• röpörieska
• taikinakiisseli
• veskunasoppa eli luumukeitto
• marjamämmi
• korput
• hapanvelli
• hapankaalikeitto
• klimppisoppa
• sienisalaatti
• aladobi
• maksakaali
• perunatuuninki
• perunapuuro
• herne-ruisjauhomuhennos
• marjamämmiVainonen, Ulla-Maija: Kymenlaaksolaiset opiskelevat perinneruokiaan. Ruokakursilla keitettiin hapanvelliä ja tikkutolloa. Helsingin Sanomat, 30.8.1979. </ref>
• mustikkasurppaMarttoja ja herkkuja 7. Perunatuutinkia ja mustikkasurppaa. Helsingin Sanomat, 29.12.1964. </ref>
• taikinakiisseli

Lappi

• lohikeitto
• varrassiika
• loistelohi
• kuivalihavelli
• poronkäristys
• mustikka-hillakiisseli
• kermamaidossa haudutettu juusto ja hillat
• verikakot
• kalakakot
• kuivalihakeitto
• leipäressu (leipäkiisseli)
• öllövelli (riisiä ja leipäjuustoa)
• siirappivelli (piimää, siirappia ja rusinoita)
• kampanisu
• väinönputkipiirakka
• luikkuvelli (poron sääriluista ja riisistä)
• koparakeitto
• vanhakuu
• tunka (verimakkara}
• punasleipä (verileipä)
• kampsu (verileipä)
• sättäräkeitto

Pirkanmaa

Maksa-, peruna-, ja lanttulaatikkoa

• suolakala
• rosolli
• palviliha
• maksalaatikko
• lanttulaatikko
• imelletty perunalaatikko
• piimäjuusto ja juoksutinjuusto
• lihasoppa
• varikoinen
• setsuuri
• ruisreikäleipä
• sahti
• kalja
• luumukräämi ja kermavaahto
• marjapuuro
• mustamakkara
• saunapalvikinkku
• Tampereen rievä
• rusinakeitto
• ohrahiivaleipä
• perunalimppu
• klimppisoppa
• pärämätsi

Pohjois-Karjala

• suolakala
• paistetut muikut
• rosolli
• karjalanpaisti
• hapankaali
• sienikukko
• karjalanpiirakat ja munavoi
• sultsinat
• ohrauunipuuro
• rahkapiirakka
• marjamaito
• sienikeitto
• lanttusupikkaat
• korppurokka (kuivatuista eläinten sorkista tehty lihapata)
• rahkapiirakka
• lanttukukko

Pohjois-Pohjanmaa

Nahkiaisia

• suolasiika
• nahkiaiset
• lohisoppa
• laksloota
• seinäkuivalihavelli
• rössypottu
• ohrarieska
• pottuvoi ja mustikkasoppa
• imellysmarjapuuro
• leipäjuusto
• punainen hera eli makiajuusto
• tikkusiika
• silakkaperunat
• kalapotut
• kitkan viisaat
• muikun mäti
• norssikukko (kalaruoka)
• juhannusjuusto

Pohjois- ja Ylä-Savo

• rantakala
• potattilouta
• mykyrokka
• kalakukko
• kokkelipiimä
• muurinpohjaletut
• marjakiisseli
• perunalaatikko
• mykyrokka
• tappaiskeitto

Päijät-Häme

• suolakala
• rosolli
• tuuvinki
• piimäjuusto
• kinkku
• lihapullat
• ruisleipä ja ohrarieska
• rusinasoppa
• sahti
• jälkiuunileipä
• munajuusto
• veripalttu
• lanttulaatikko
• hernepuuro
• tapuntaiset eli pyöröset
• sulhaspiiraat
• kaurakiisseli
• hapanlohko

Satakunta

• satakuntalainen pitopöytä, yli 40 ruokalajin pitopöytä

• kakko
• Euran rinkelit
• aladopi eli lihahyytelö
• lapskoussi
• rusinasoppa
• Porin plarit eli konjakkilehdet
• kivenkolosilakat
• riivipannukakku
• laiskanperunat
• ristiinnaulittu siika
• räätikkä-ja naurishauta
• silakkaleipä (kalakukon tapainen)
• Juurikasloora
• kraavi eli tuoresuolattu kala
• klimppisoppa
• lauantaiehtoollinen, lauantai-iltaisin nautittu ateriakokonaisuus
• piimäjuusto
• suolasilakka
• ohrankryynipuuro
• ohrankryynivelli
• prötti eli perunamämmi (maltaat korvattu perunalla)
• sallatti eli rosolli
• suolipuolikkaat (suolasilakkaa ja perunaa keitettynä)
• topselivellinki (rusinasoppa, jossa pannukakkua)

Uusimaa

• suutarinlohi
• silakkalaatikko
• lohilaatikko
• Pellingin kalakeitto
• hirvipaisti tai vasikanpaisti
• perunamakkara
• inkoonpuuro
• makaronilaatikko
• piimäjuusto
• luumukräämi
• jäätelö
• raperperikiisseli
• runebergintorttu
• perunamakkara

Varsinais-Suomi

• sallatti ja silakkarullat
• sile
• juoksutinjuusto
• uunimakkara
• reikäleipä
• luumukräämi (väskynökräämi)
• keitetty hauki
• piparjuurikastike
• kyrsä (kuminalla maustettu ruisleipä)
• varilimppu
• läskisoosi
• mämmi
• riivattu (raastetusta perunasta tehty pannukakku)
• aladobi
• pastanttipuuro
• kaljavelli
• leipäressu
• maksamakkara
• palvimakkara
• laukkamakkara
• perunamakkara
• Maskun makkara
• saariston kalakeitto
• prusmulju (Maskulainen kinkkukiusauksen tapainen)
• lahnanpääkeitto
• Holomuussi

Katso myös

• Luettelo suomalaisista perinneruokalajeista
• Perinneruoka

Lähteet

• Kolmonen, Jaakko (toim.): Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 193–194. Helsinki: Patakolmonen, 1988. ISBN 951-96047-3-1