Mätitahna

Mätitahna on kalan, useimmiten turskan mädistä valmistettu levite. Mäti voi olla savustettua. Muita valmistusaineita ovat mm. tomaattipyree ja perunahiutale.

Ruotsalainen voileipä muiden päällysteiden ja Kallen mätitahnan kera.

Mätitahnaa käytetään erityisesti Ruotsissa ja muissa Pohjoismaissa. Tunnettu tuotemerkki on vuodesta 1954 lähtien valmistettu Kallen mätitahna (ruotsiksi Kalles kaviar, valmistaja Abba Seafood). Vieraskielisistä nimityksistään huolimatta mätitahnaa ei tule sekoittaa kaviaariin, joka on arvostettua sammen mätiä.

Sadassa grammassa mätitahnaa on lähes 4 grammaa suolaa ja 30 grammaa rasvaa. Suuri osa rasvahapoista on tyydyttymättömiä.