Maksa ruokana
Maksaa käytetään ruoanlaitossa. Eri kulttuureissa syödään eri eläinten maksaa kuten naudan, vasikan, broilerin, sian, karitsan, hanhen ja turskan maksaa[1].
Kalanmaksasta valmistetaan myös lisäravinteena käytettävää kalanmaksaöljyä[2].
Tunnettuja ruokalajeja, joissa maksaa käytetään, ova maksapihvit maksalaatikko, maksapasteija, maksamakkara, hanhenmaksa ja maksa sipulin kanssa (kuten Fegato alla Veneziana).
Ravintosisältö
muokkaaMaksa on erinomainen raudan, foolihapon ja A-vitamiinin lähde[3].
Käyttörajoitukset
muokkaaYleensä suositellaan, että maksaa syötäisiin vain kerran viikossa[4]. Tämä johtuu maksan suuresta A-vitamiinipitoisuudesta. A-vitamiinin saannin ylärajana pidetään aikuisilla keskimäärin 3000 μg päivässä[5]. Luku pätee myös raskaana oleviin. Raskaana olevien kerta-annos saa olla lisäksi korkeintaan 7500 μg.[6]
Jääkarhun maksassa on niin paljon retinolia, että sen syöminen voi johtaa A-hypervitaminoosiin ja vakaviin oireisiin, jopa kuolemaan.[7]
Lähteet
muokkaa- ↑ Michelle Bourg: Liver: Is It Good for You? WebMD. Viitattu 25.4.2024. (englanniksi)
- ↑ Kalanmaksaöljy parantaa sydäntautia
- ↑ Elintarvike - Fineli fineli.fi. Viitattu 3.10.2024.
- ↑ Michelle Bourg: Liver: Is It Good for You? WebMD. Viitattu 25.4.2024. (englanniksi)
- ↑ Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014, s. 49, 51. (5. painos) Valtion ravitsemusneuvottelukunta, 2018. ISBN 9789524538015 Teoksen verkkoversio.
- ↑ Evira (Arkistoitu – Internet Archive)
- ↑ Will I die if I eat polar bear liver?
Aiheesta muualla
muokkaa- Maksan ravintoarvot, keskiarvo (Arkistoitu – Internet Archive), Fineli