Faraoa 'ipo
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Le faraoa 'ipo est un pain à base de farine, de noix de coco, de lait de coco, de sucre, cuit dans de l'eau de coco bouillante.
Le mot faraoa désigne le pain confectionné avec de la farine[1] de blé, qui est massivement importé depuis plus d'un siècle en Polynésie française[2]. Le faraoa coco est du pain coco. L'ipo est du pain bouilli[3].
Le faraoa 'ipo est le pain de coco des îles Tuamotu[4]. On pétrit de la farine, du sucre, du lait de coco et on fait des boules de cette pâte. On les enveloppe dans des feuilles de bananier puis on les fait cuire à la vapeur ou au four[5].
Dans son roman Le grand requin mangeur de nuages, l'écrivain et voyageur Bernard Villaret considère que le faraoa 'ipo est indigeste[6].
Références
modifier- Yves Lemaître, Lexique du tahitien contemporain: tahitien-français, français-tahitien, IRD Editions, (ISBN 978-2-7099-1247-1, lire en ligne), p. 48.
- M. F. Couilliot, Pierre Darlu et H. Belaid, « Evolution de l'alimentation aux îles Marquises de la colonisation à nos jours », Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, vol. 30, no 2, , p. 111–126 (DOI 10.3406/jatba.1983.3894, lire en ligne, consulté le ).
- Guide Lonely planet Tahiti - Préparer son voyage, edi8, (ISBN 978-2-8161-8376-4, lire en ligne), p. 56.
- (en) David Stanley, Moon Handbooks South Pacific, Avalon Travel, , 8e éd. (ISBN 978-1-56691-411-6, lire en ligne), p. 130.
- « Faraoa Ipo », sur recettestahitiennes.com (consulté le )
- Bernard Villaret, Le grand requin mangeur de nuages, Paris, Calmann-Lévy, , 295 p. (lire en ligne), p. 49.
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
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