Acide arachidique

L'acide arachidique ou acide eicosanoïque (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée CH₃(CH₂)₁₈COOH. Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.

acide arachidique
structure de l'acide arachidique
Identification
Nom UICPA	acide icosanoïque
Synonymes	acide arachique acide arachidique
No CAS	506-30-9
No ECHA	100.007.302
No CE	208-031-3
No RTECS	JX3780000
PubChem	10467
ChEBI	28822
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22)/f/h21H InChIKey : VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22)
Apparence	cristaux
Propriétés chimiques
Formule	C20H40O2  [Isomères]
Masse molaire	312,530 4 ± 0,019 4 g/mol C 76,86 %, H 12,9 %, O 10,24 %,
Propriétés physiques
T° fusion	75,4 °C 74 à 76 °C
T° ébullition	328 °C 205 °C sous 1,0 mmHg[réf. nécessaire]
Solubilité	Pratiquement insoluble dans l'eau. Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole
Masse volumique	0,824 0 g·cm-3 à 100 °C[réf. nécessaire]
Point d’éclair	110 °C
Propriétés optiques
Indice de réfraction	1,4250 à 100 °C (éclairage : sodium)[réf. nécessaire]
Précautions
SIMDUT
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Écotoxicologie
LogP	9,29 (octanol-eau)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Sel

L'acide eicosanoïque étant un acide carboxylique, il peut former des sels d'icosanoate (d'arachidate) avec différents contre-cations.

Contre-cation	Numéro CAS
sodium, Na+	13257-34-6
potassium, K+	18080-76-7
calcium, Ca2+	22302-43-8
baryum, Ba2+	2636-14-8
magnésium, Mg2+	57593-01-8
ammonium, NH4+	57593-01-8