Club sandwich
Pour les articles homonymes, voir club.
Ne doit pas être confondu avec le dagobert, un sandwich belge appelé aussi « club ».
Le club sandwich est un sandwich d'origine américaine, composé de deux étages de garniture séparés par des tranches de pain souvent toastées. Il est normalement coupé en quartiers, qui sont disposés à la verticale, la pointe vers le haut, et retenus par des cure-dents.
Histoire
modifierIl existe plusieurs histoires sur l'origine du sandwich[1],[2]. La plus souvent citée étant celle du club de paris sportifs huppé, le Saratoga Club-House de Saratoga Springs, New York en 1894[2] mais on trouve des mentions antérieures[3].
La première apparition écrite connue est dans le journal new-yorkais The Evening World. Extra edition, 2 O'Clock du 18 novembre 1889[4] et indique la recette suivante : « Have you tried a Union Club sandwich yet? Two toasted slices of Graham bread, with a layer of turkey or chicken and ham between them, served warm. »
Recette
modifierLes ingrédients du club sandwich varient selon les origines et dans le temps. L'élément le plus important demeure la présence des trois tranches de pain.
Tout comme dans un sandwich BLT, les éléments de base sont la laitue émincée, la tomate tranchée et des tranches de bacon grillé avec une garniture de mayonnaise et de filet de poulet ou de dinde, le tout empilé entre deux ou plus souvent trois tranches de pain de mie, généralement grillées[5],[6].
Ce sandwich est souvent servi accompagné de mayonnaise et de frites.
Variantes
modifierAu Québec, la version commune du club sandwich contient laitue, tomates, bacon, poulet (ou dinde) et de la mayonnaise. On peut également y retrouver des tranches de fromage à pâte dure, principalement du cheddar ou du fromage suisse. Dans le Bas-Saint-Laurent, il est aussi préparé avec de la chair de homard.
Par contre en Belgique, le club - aussi appelé « dagobert » en Wallonie namuroise et « smos » en Flandre[7] - désigne un sandwich baguette composé de mayonnaise, œuf dur, salade, tomates, tranches de jambon et de tranches de gouda[8]. Il est le sandwich populaire par excellence en Belgique, avec le sandwich de thon piquant.
Notes et références
modifier- « L'histoire du sandwich club : invention et premières recettes », sur www.club-sandwich.net.
- (en-US) Linda Stradley, « Club Sandwich History, Whats Cooking America », What's Cooking America, (lire en ligne).
- Peter Jensen Brown, « Early Sports and Pop Culture History Blog: Poultry and Pork on Toast - the History of the "Club Sandwich" », sur Early Sports and Pop Culture History Blog, (consulté le )
- (en) « Spotlets », The Evening World., New York, , p. 2 (lire en ligne).
- (en) Peter Jensen Brown, « Early Sports and Pop Culture History Blog: Poultry and Pork on Toast: the History of the Club Sandwich », sur Early Sports and Pop Culture History Blog, .
- (en) « Classic Club Sandwich Recipe : Food Network Kitchens: Food Network », (version du sur Internet Archive).
- « Les sandwiches préférés des belges », sur Télépro (consulté le )
- « Le bon dagobert n’est pas celui qu’on croit », sur Le Soir Plus, (consulté le )
Source
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Club sandwich » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- « Club sandwich », www.foodtimeline.org (consulté le 21 mars 2019).
- « Dinner menu », digitalcollections.nypl.org (consulté le 21 mars 2019).
- « An Edible History of the Club Sandwich », www.sandwichtribunal.com (consulté le 21 mars 2019).
- « Everything You Ever Wanted to Know About the Club Sandwich », greatist.com (consulté le 21 mars 2019).
