Houttuynia cordata

Poivre de Chine, Herbe à poivre

Houttuynia cordata

Herbe à poivre ou Poivre de Chine

Classification

Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Magnoliidae
Ordre	Piperales
Famille	Saururaceae
Genre	Houttuynia

Espèce

Houttuynia cordata
Thunb. 1783

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Piperales
Famille	Saururaceae

Houttuynia cordata, le Poivre de Chine ou Herbe à poivre, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Saururacées.

Répartition

Houttuynia cordata est originaire de l'Asie du Sud-Est et elle pousse aussi dans l'Himalaya indien, au Bhoutan, au Népal, en Chine, à Taïwan ainsi qu'au Japon dans les îles Ryūkyū.

Taxonomie

Elle était la seule représentante du genre Houttuynia jusqu'en 2001, quand une deuxième espèce a été décrite, dont la validité reste en suspens.

Description

C'est une espèce commune dans les lieux marécageux, à stolons rampants, à tige dressée, glabre, à feuilles alternes, engainantes, cordées à la base et aiguës au sommet ; aux inflorescences en épis terminaux avec quatre bractées blanches développées ; aux fleurs jaune pâle ; aux graines ovales, lisses. C'est une plante herbacée vivace qui, à l'instar de la menthe, a tendance à devenir envahissante.

Forme panachée

Houttuynie cordata 'Chameleon'. Certaines feuilles ont viré au rouge avec leur exposition à la lumière.

Le nom de « plante caméléon » est donné à la variété 'Chameleon' aux feuilles panachées car ses feuilles changent de couleur lorsqu'elles sont exposées à la lumière, passant du vert au rouge.

Cette variété 'Chameleon' (synonymes : H.cordata 'Court Jester', 'Tricolour', et 'Variegata') est légèrement moins vigoureuse que les autres Houttuynia, ce qui peut réduire son invasivité.

Utilisée en aménagement paysager, elle reste très basse et présente un grand intérêt décoratif par les teintes vives de ses feuilles. Les tiges et surtout les feuilles dégagent un surprenant parfum d'orange lorsqu'on les froisse ; les fleurs très nombreuses sont disposées en épi conique, elles ont à leur base un involucre blanc ressemblant à des pétales.

Utilisation en cuisine

Racines de plante caméléon dans un restaurant de Kaili (2009).

Ses feuilles sont utilisées dans la cuisine vietnamienne, mangées crues en accompagnement de plats à base de viande ou de poisson. Ses racines sont aussi consommées comme légume en Chine, dans la province de Guizhou. Des précautions sont à prendre en zone polluée car la plante est bioaccumulatrice et à proximité de certains élevages (ovins) il existe un risque de présence de douve du foie.

Galerie

• Herbe à poivre, Jardin botanique de la reine Sirikit, Thaïlande.
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  Panneau indicatif en langue thaï.
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Liens externes

• (en) Référence JSTOR Plants : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
• (en) Référence Catalogue of Life : Houttuynia cordata Thunb. (consulté le 30 mars 2023)
• (en) Référence Flora of China : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
• (en) Référence GISD : espèce Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
• (en) Référence GRIN : espèce Houttuynia cordata Thunb. (consulté le 15 septembre 2013)
• (fr + en) Référence ITIS : Houttuynia cordata Thunb. (consulté le 15 septembre 2013)
• (en) Référence World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
• (en) Référence NCBI : Houttuynia cordata (taxons inclus) (consulté le 15 septembre 2013)
• (en) Référence Tree of Life Web Project : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
• (en) Référence Tropicos : Houttuynia cordata Thunb. (+ liste sous-taxons) (consulté le 15 septembre 2013)