Lucques (olive)
Pour les articles homonymes, voir Lucques (homonymie).
Ne doit pas être confondu avec Picholine.
La lucques est une variété d'olives du Languedoc ayant une forme caractéristique en croissant de lune, surtout utilisées comme olives vertes de table, moins pour leur huile.
Origine et diffusion
modifierCertains spécialistes leur attribuent pour origine la ville de Lucques (Toscane, Italie)[1], d'autres en situent le berceau dans les alentours de Luque, dans la province de Cordoue (Andalousie, Espagne). Aujourd'hui la lucques est acclimatée dans le sud de la France, en particulier en Occitanie. Cette variété a été exportée en Afrique du Nord, en Turquie, aux États-Unis et en Australie.
Synonymes
modifierLocalement, la lucques est aussi connue sous les noms de lucquoise ou luquoise, oliva lucchese, oliverolle, olive de Lucques, olive odorante et plant du Languedoc.
Caractéristiques
modifierLa lucques, cultivée en Languedoc, est vulnérable à certains parasites, mais résistante au froid et la sécheresse. Elle est principalement utilisée comme olive de table verte, et peut également produire une huile de haute qualité, assez difficile à extraire.
Notes et références
modifier- Ron Herbst, Sharon et Tyler Herbst, The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition, Barron's Educational Series, 2015
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier
: document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.
- Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, t. 1, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, , 246 p. (ISBN 2-909717-43-7).
- (es) Daniel Mangrané Escardó, El aceite de oliva de España, Madrid, Espasa-Calpe, , 126 p.
