Passoire

Une passoire, ou égouttoir, est un ustensile de cuisine permettant d'égoutter des aliments (par exemple : des pâtes, des asperges, etc.) selon le principe de la filtration mécanique.

Passoire

Type	Ustensile de cuisine

Histoire

Passoire grecque du V^e siècle av. J.-C., utilisée pour filtrer les dépôts du vin parfumé d'épices et de fleurs. Musée du Louvre.

Usages secondaires

Une passoire peut également servir à laver des fruits et légumes ou à laisser refroidir des aliments cuits à l'eau.

Fonctionnement

Une passoire est un filtre qui revêt la forme d'un récipient percé de nombreux orifices. Ceux-ci permettent le passage du liquide et retiennent les aliments de taille suffisante.

Agiter l'ustensile ou exercer une légère pression sur son contenu peut faciliter l'écoulement.

Variantes

Matériaux

Passoires plastiques

Depuis la deuxième moitié du XX^e siècle, les passoires domestiques sont souvent constituées du matériau économique qu'est la matière plastique.

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  Passoire plastique

Passoires métalliques

Avant l'avènement du plastique, en Occident, les passoires sont métalliques. Pour une plus grande durabilité et résistance, elles sont émaillées. Aujourd'hui, pour un usage professionnel et de plus en plus au sein des foyers, on privilégie l'acier inoxydable.

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  Passoire métallique émaillée.
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  Passoire en acier inoxydable.
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  Passoire métallique dotée d'un long manche

Matières végétales

Le zaru est, au Japon, une passoire en bambou. Au Maghreb on trouve des passoires d'alfa, notamment utilisées pour la préparation traditionnelle du couscous.

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  Zaru japonais

Références culturelles

Peinture

Hyacinthe Collin de Vermont a étudié le sujet en nature morte^{[réf. nécessaire]}.

Logique

Pastafarienne coiffée d'une passoire

La plus notable manifestation de la logique Shadok est le cours magistral du professeur Shadoko sur les passoires, dans le cadre du grand programme d'éducation des Shadoks, qui extrapole la théorie des ensembles. Il définit ainsi la passoire : « tout type d'instrument est appelé passoire, sur lequel on peut définir trois sous-ensembles : l'intérieur, l'extérieur et les trous ; il y a pourtant trois sortes de passoires : celles qui ne laissent passer ni les nouilles ni l'eau, celles qui laissent passer les nouilles et l'eau, et celles qui laissent passer quelquefois l'un ou l'autre et quelquefois pas. »

Religion

Les pastafariens, membres de l’Église du Monstre en spaghetti volant, soutiennent que le port d'une passoire fait partie de leurs signes religieux. Dans plusieurs pays où les couvre-chefs religieux sont autorisés sur les photos des pièces d'identité, certains d'entre eux l'arborent sur leur permis de conduire ou carte d'identité.

Voir aussi

• Filtre
• Chinois