fleur de sel

Français

Du latin florem, accusatif de flos (sens 4 : « surface »), comme le verbe affleurer, et de sel.

Singulier	Pluriel
fleur de sel	fleurs de sel
\flœʁ də sɛl\

De la fleur de sel.

fleur de sel \flœʁ də sɛl\ féminin

(Cuisine) Fins cristaux de sel collectés à la surface d’un marais salant grâce à une planche de châtaignier, la lousse.
- En fin d’après-midi, par temps sec, une fine pellicule se forme à la surface de l’eau, semblable à une plaque de glace. Ce sel à fleur d’eau, la « fleur de sel », plus rare et plus cher, est cueilli grâce à un autre outil, la « lousse », qui joue le rôle d’écumoire. — (Léo Pajon, Guérande, la fine fleur du sel, Le Monde. Mis en ligne le 8 septembre 2021)
- Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, un petit de citron, une pincée de fleur de sel, une de sumac, et parsemez le plat de quelques feuilles de coriandre. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 2 décembre 2022, page 14)
- Jean-Luc Métayer, son créateur, produit 28 goûts différents, des classiques aux plus originaux : IPA, gingembre, fleur de sel, basilic… — (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 19 août 2023, page 8)