gourmet

Français

Étymologie

(XIV^e siècle) La première attestation est le féminin groumete (« courtière en vins »), suivi du masculin groumet (« valet chargé de conduire les vins »), puis, par métathèse du r, gourmet^[1]. Au milieu du XV^e siècle, il prend le sens de « celui qui déguste du vin, qui sait l'apprécier, bon buveur » et au dix-huitième, il sort du domaine œnologique pour se généraliser à « personne qui sait apprécier la bonne chère ». Référence nécessaire Diminutif de l’ancien français grommes (« valet »), lui-même du vieil anglais grom (« jeune garçon » → voir groom). Le mot a subi dans son évolution sémantique l'influence de gourmand. Référence nécessaire

Adjectif

	Singulier	Pluriel
Masculin	gourmet \ɡuʁ.mɛ\	gourmets \ɡuʁ.mɛ\
Féminin	gourmette \ɡuʁ.mɛt\	gourmettes \ɡuʁ.mɛt\

gourmet \ɡuʁ.mɛ\

Qui sait apprécier les vins, en a une bonne connaissance.
- Les autres ne travaillent, au contraire, que pour obtenir des produits abondans, parce que la classe des acheteurs, sur lesquels ils fondent leur spéculation, est toujours assez nombreuse et assez peu gourmette, pour rendre certaine la vente des récoltes les plus abondantes. — (François Rozier, Cours complet d’agriculture, tome 10, Hôtel Serpente, Paris, 1786, page 126)
(Par extension) Qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement.
- Mon estomac, remarquablement conservé, est celui d’une bourgeoise gourmette et gourmande. — (Colette, J’aime être gourmande, Carnets de L’Herne, 2011)

Nom commun

Singulier	Pluriel
gourmet	gourmets
\ɡuʁ.mɛ\

gourmet \ɡuʁ.mɛ\ masculin (pour une femme, on dit : gourmette)

(Œnologie) Celui qui, en dégustant le vin, sait en déterminer la provenance, la date et les diverses caractéristiques.
- Il y avait à Bercy des gourmets, courtiers piqueurs de vin.
(Par extension) Celui qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement.
- On pêche fréquemment dans le Rhône le barbeau et le goujon, quelquefois la truite ordinaire, la truite saumonée et même le saumon, le plus souvent la carpe, le brochet et les deux espèces d'anguilles de nos marais , que distinguent fort bien nos pêcheurs et mieux encore nos gourmets. — (M. de Rivière, « Mémoire sur la Camargue », dans les Annales de l'agriculture française, 2^e série, tome 34, Paris : chez Madame Huzard, avril 1826, p. 81-82)
- Fins gourmets, les Chinois se délectent d'une holothurie vivant dans les eaux tropicales, la bêche-de-mer. — (Jean Heffer, Les États-Unis et le Pacifique, éd. Albin Michel, 1995, page 42)

Synonymes

cuisinomane (Canada) (Rare)
gastronome

Traductions

Allemand : Feinschmecker (de)
Angevin : berliché (*)
Anglais : gourmet (en)
Espéranto : frandemulo (eo)
Ido : gust-experto (io), gastronomo (io)
Italien : buongustaio (it)
Japonais : 食通 (ja) shokutsū, 美食家 (ja) bishokuka, グルメ (ja) gurume
Malgache : tsikonina (mg)
Néerlandais : lekkerbek (nl), snoeper (nl), zoetekauw (nl)
Persan iranien : ghormeh (*)
Polonais : smakosz (pl) masculin
Roumain : degustător (ro)
Same du Nord : njálgganjuovčča (*)
Solrésol : dom'iresol (*)
Suédois : finsmakare (sv), läckergom (sv), gourmet (sv), matkännare (sv)
Tchèque : gurmet (cs)

Prononciation

Suisse (canton du Valais) : écouter « gourmet [Prononciation ?] »
(Région à préciser) : écouter « gourmet [Prononciation ?] »
Cornimont (France) : écouter « gourmet [Prononciation ?] »

Voir aussi

gourmet sur l’encyclopédie Wikipédia
gourmet sur le Dico des Ados

Références

Sources

↑ « gourmet », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage

Bibliographie

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gourmet), mais l’article a pu être modifié depuis.