Lentin du chêne

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Le lentin du chêne ou lentin comestible ou shiitake, est un champignon comestible originaire de l'Asie de l'Est. Son nom scientifique est Lentinula edodes.

Des lentins du chêne sauvages sur un tronc au Japon.

À l'état sauvage, il pousse sur le bois mort d'arbres feuillus sous des climats chaud et humides. C'est un champignon apprécié depuis longtemps pour son goût.

Il est cultivé depuis longtemps au Japon avec des méthodes traditionnelles, puis de nouvelles méthodes de cultures ont été mises au point à partir des années 1980 et sa culture s'est énormément développé dans de nombreux pays du monde. C'est maintenant le champignon le plus cultivé et le plus consommé au monde.

Culture

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Utilisation

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