Livre de cuisine/Flaugnarde

La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes (des poires, ou des prunes).

Recette normale

Flaugnarde

Ingrédients

• 3 œufs,
• 2 tasses de sucre,
• 2 tasses de farine,
• 1 boîte de lait,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 1/2 sachet de levure,
• 4 pommes à cuire.

Préparation

1. Mélanger les trois œufs battus avec le sucre, la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure.
2. Éplucher, couper les pommes (en dés ou en quart).
3. Beurrer un plat et mettre les pommes coupées
4. Verser le mélange sur les pommes.
5. Cuire à four chaud à 150°C pendant 3/4 d'heure.

Conseil

Si le dessus de la flaugnarde grille, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

Variante

Voici la recette d'une flognarde plus « originale »...

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 100 g de raisins secs,
• 100 g de sucre semoule,
• 100 g de farine,
• 4 œufs,
• 8 pruneaux,
• 4 abricots secs,
• 40 g de beurre,
• 1 dl de rhum,
• 13 g de sel,
• 1 l de lait.

Préparation

1. Dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans le rhum avec les abricots coupés en petits pendant 3 heures au minimum (temps conseillé 10-12 heures.
2. Préchauffer le four à 220°C.
3. Battre les œufs entiers et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
4. Ajouter petit à petit la farine avec le sel, en mélangeant, délayer avec le lait en remuant.
5. Ajouter les fruits macérés et le rhum.
6. Beurrer un plat à gratin, verser la pâte, parsemer le dessus de noisettes de beurre.
7. Enfourner à 220°C 30 min.
8. Servir tiède.

Voir aussi

• Clafoutis
• Far breton