Kugel

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Le kugel (yiddish : קוגל ou קוגעל, prononcé kouguel ou kiguel, « boulette ») est une variété de plats de la cuisine juive ashkénaze, traditionnellement servi avec le tcholent, mais pouvant aussi servir de plat principal ou de dessert.

Un *kugel yerushalmi* en vente dans un commerce de Mea Sharim.

Le kugel peut être sucré ou salé. Il est le plus souvent fait avec des nouilles ou des pommes de terre.

Voir aussi

Bibliographie

Prof. Allan Nadler, « Holy Kugel: The Sanctification of Ashkenazic Ethnic Food in Hasidism », in Leonard J. Greenspoon, Ronald A. Simkins et Gerald Shapiro (dir.), Food & Judaism, Omaha, Creighton University Press, 2005.