оковалок

Russe

Étymologie

Avec le préfixe о-, o-, du polonais kawałek (« morceau »).

Nom commun

1 — шея; 2 — рёбра; 3 — челышко, грудинка; 4 — толстый край, рибай, корейка на кости; 5 — тонкий край, короткое филе; 6 — оковалок; 7 вырезка; 8 — покромка; 9 — брюшина, фланк; 10 — лопатка; 11 — огузок, бедро; 12 — пашина; 13 — кострец; 14 — голяшка.

оковалок, okovalok \ɐkɐˈvaɫək\ masculin inanimé

1. (Cuisine) Surlonge.
   • Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. — («Праздничный стол», 1954)

     Lavez la viande (croupe, surlonge, partie d'épaule), coupez-la en cubes, saupoudrez de sel, de poivre et faites-la revenir dans une poêle avec du beurre.

Vocabulaire apparenté par le sens

• ломоть, кусок (« morceau »)