Saccharomyces pastorianus
| Saccharomyces pastorianus | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación científica | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||||
| 'Saccharomyces pastorianus' Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck | |||||||||||||||||
| Sinonimia | |||||||||||||||||
|
Saccharomyces carlsbergensis | |||||||||||||||||
Saccharomyces pastorianus é unha especie de lévedo utilizado para a fabricación de cervexa de tipo lager, ou de fermentación baixa. O epíteto específico pastorianus púxollo o alemán Max Rees na honra de Louis Pasteur en 1870[1]. Trece anos despois, outro epítico específico, carlsbergensis, deullo Emil Christian Hansen en 1883 cando traballaba na cervexería Carlsberg.
Saccharomyces carlsbergensis está considerado un sinónimo por numerosos autores, porén un estudo de 2008 amosa unha diferenza significativa nos xenes ADH[2]. Utilízase para a vinificación, como Saccharomyces ellipsoideus.
Notas
editar- ↑ M. Rees, Botanische Untersuchungen über die Alkoholgährungspilze 1870, p. 29-30
- ↑ NCBI : Saccharomyces carlsbergensis (en)