אורז צהוב
אורז צהוב הוא מאכל אורז מסורתי שנצבע בצהוב. המאכל מקובל במטבחים שונים ממזרח הרחוק, דרך המזרח התיכון ואפריקה, ועד לדרום אמריקה. במדינות הודו, סרי לנקה, פיליפינים, איראן, אפגניסטן, אינדונזיה, מרוקו, דרום אפריקה, אקוודור, פרו, קובה, האיים הקריביים[1] וברזיל.
האורז הצהוב הינו אורז לבן שהפך לצהוב על ידי תוספת של אנאטו[1], זעפרן, כמון או כורכום.
האורז הצהוב הדרום אפריקאי, שמקורו במטבח של קהילת קייפ מלאי (אנ'), מושפע מהמטבח האינדונזי, ומוגש באופן מסורתי בתוספת צימוקים, סוכר וקינמון, מה שהופך אותו לתבשיל אורז מתוק מאוד, המוגש כתוספת למאכלים מלוחים ומאכלי קארי.[2][3]
בסרי לנקה, הוא ידוע בשם kaha buth (קאהא בוט) והוא מושפע בטעמיו גם מהמטבח האינדונזי.[4] באינדונזיה הוא נקרא נאסי קונינג (אנ'), והוא אורז בניחוחות מיוחדים, בשילוב חלב קוקוס, כורכום, ציפורן ועוד תבלינים.[5] בפיליפינים, מנות אורז מבושלות עם כורכום, מכונות "קונינג" (אנ') או "סיניגפונה" (אנ').[6]
בגרסה הקובנית, מבושל האורז עם לימון, ליים, בצל, שום, שמן זית וכמון.[7]
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
הערות שוליים
עריכה- ^ 1 2 הגירסה הקריבית של האורז הצהוב
- ^ אורז צהוב דרום אפריקאי (באנגלית)
- ^ גירסה נוספת של אורז צהוב דרום אפריקאי (באנגלית)
- ^ מאכלים מסורתיים בסרי לנקה (באנגלית)
- ^ מתכון אינדונזי לאורז צהוב
- ^ אורז צהוב פיליפיני (באנגלית)
- ^ Wood, Jane Marie (2010). המטבח הקובני. p. 27. ISBN 9780557029389.